今日のメニュー #83

２回目の流しソーメンは７月２９日に行いました。 

１、枝豆

※画像はすべてクリックで拡大。 両端を落として塩で揉んで産毛を取り洗って塩でボイル。煮えたら火を止め沈ませて味を染み込ませ、ザルに取って酒を霧吹きして冷蔵庫で一晩。 マリアージュワインは白、酒、ビール。 

２、野菜の炊き合わせ

   

セロリ、オクラ、甘長唐辛子。それぞれ塩で軽くボイルして、塩、白だし、酒で煮て冷蔵庫で一晩。 マリアージュワインは白、酒。 

３、サラダ

  

セロリ、ルッコラ、ホウレンソウ、コリアンダー、トマト、アスパラにクレージーソルト、オリーブオイルを振り掛け、最後にフレッシュライムを一搾り。トッピングは生ハム。 マリアージュワインは白。 

４、ポテト

   

ローズマリーを敷いた型に皮を剥いて四分の一に切ったポテト、ベーコンを並べて、クレイジーソルト、オリーブオイル、ローズマリーを振り掛けオーブンで２００度６０分。 マリアージュワインは、白。 

５、ローストポーク

   

 

肩ロースブロックにニンニクを突っ込み、塩、白コショウ、オリーブオイル、ラム酒を振りかけてオーブンで２００度６０分。 マリアージュワインは白。 

６、鶏飯

 

  

 

ゴボウと鶏モモの細切れをごま油とクレージーソルトでよく炒め、最後に白だし、酒を加えて煮る。これを炒りゴマを加え飯に混ぜ込む。 マリアージュワインは酒。 

７、流しそうめん

   

これが噂の生そうめん。石毛さん、２度もありがとうございました！ 

ミョウガ、大葉、ネギ、ショウガ。

  

キンシ玉子、エビ。

  

８、バニラケーキ

 

小麦粉、卵３個、バニラエッセンス、オリーブオイルを加えてよく混ぜ、オーブンで１８０度３０分。トッピングは、生クリーム、グラニュー糖、ラム酒を加えてホイップ。 マリアージュワインはラム酒。