今日のメニュー番外編 #18大阪京都

７月３０日、３１日に１０年ぶりに大阪、京都に行ったのでそのときの食い物をまとめておく。 

大阪心斎橋ままごとや 

１、先付け

※画像はすべてクリックで拡大。 向こうの覗きが何だったのか覚えていない。手前はアジの棒寿司かな？ マリアージュワインは酒。 

２、鱧の霜降り

  

生の鱧をバーナーで焼いて半生で梅肉で食う。夏だな～～～。ｗ マリアージュワインは絶対に酒。 

３、じゃこ飯 

〆はこれでしょう。鯨の尾の身の写真を撮りわすれてるな・・・。もっと色々食べたんだが、話に夢中で覚えていない・・・。

 

向かって左は、わたしのネットの師匠。二十数年前からインターネットを始めたのは彼の導きによる。向かって右は、わたしの広告屋時代のカメラマン、私のＦＢアイコンは彼の撮影。右端は、３３年前から知っている元モデル、今はＬＡに住んでるらしい。

大阪リーチバー 

     

最後はいつもタンカレージンリッキー。

京都川原町蛸八

１、鱧の霜降り

  






 

大阪と京都で鱧の食べ比べをすることに。結果は、どっちも旨い。ｗ マリアージュワインは

酒。 

注文すると目の前で骨切りしてちゃっちゃと作ってくれる。 

２、小芋の素揚げ
  






 

スダチの皮をおろして振りかけて。京都どすな～～～。 

３、鱧寿司
  

〆はこれ。鱧に始まり鱧に終わる。まだ色々食べたが、話が面白くて写真を撮り忘れた。ｗ 

京都のＦＢフレンド。道楽者の顔してまっしゃろ～～～。ｗ 

タバーンシンプソン

 

やっぱりここでもタンカレージンリッキー。ｗ 

京都駅

新幹線に乗る前にランチをと思って見たら、鱧おこわだった。鱧を堪能した楽しい出張だった・・・。ｗ

今日のメニュー #83

２回目の流しソーメンは７月２９日に行いました。 

１、枝豆

※画像はすべてクリックで拡大。 両端を落として塩で揉んで産毛を取り洗って塩でボイル。煮えたら火を止め沈ませて味を染み込ませ、ザルに取って酒を霧吹きして冷蔵庫で一晩。 マリアージュワインは白、酒、ビール。 

２、野菜の炊き合わせ

   

セロリ、オクラ、甘長唐辛子。それぞれ塩で軽くボイルして、塩、白だし、酒で煮て冷蔵庫で一晩。 マリアージュワインは白、酒。 

３、サラダ

  

セロリ、ルッコラ、ホウレンソウ、コリアンダー、トマト、アスパラにクレージーソルト、オリーブオイルを振り掛け、最後にフレッシュライムを一搾り。トッピングは生ハム。 マリアージュワインは白。 

４、ポテト

   

ローズマリーを敷いた型に皮を剥いて四分の一に切ったポテト、ベーコンを並べて、クレイジーソルト、オリーブオイル、ローズマリーを振り掛けオーブンで２００度６０分。 マリアージュワインは、白。 

５、ローストポーク

   

 

肩ロースブロックにニンニクを突っ込み、塩、白コショウ、オリーブオイル、ラム酒を振りかけてオーブンで２００度６０分。 マリアージュワインは白。 

６、鶏飯

 

  

 

ゴボウと鶏モモの細切れをごま油とクレージーソルトでよく炒め、最後に白だし、酒を加えて煮る。これを炒りゴマを加え飯に混ぜ込む。 マリアージュワインは酒。 

７、流しそうめん

   

これが噂の生そうめん。石毛さん、２度もありがとうございました！ 

ミョウガ、大葉、ネギ、ショウガ。

  

キンシ玉子、エビ。

  

８、バニラケーキ

 

小麦粉、卵３個、バニラエッセンス、オリーブオイルを加えてよく混ぜ、オーブンで１８０度３０分。トッピングは、生クリーム、グラニュー糖、ラム酒を加えてホイップ。 マリアージュワインはラム酒。