今日のメニュー #64

五月の連休の間、たいしたものを作らなかった。独り者の酒のあてばかりである。 

１、冷奴

   

枝豆豆腐におろし生姜とセロリの葉をきざんで、岩塩を振りかけて食べる。醤油を掛けないほうが豆腐の味が生きる。 マリアージュワインは酒。 

２、板わさ

   

鯛かまがあったので板つきでワサビと白だしで。 マリアージュワインは酒。 

３、エリンギの煮びたし

   

エリンギを半分に切って塩、白だし、酒を加えて弱火で煮る。 マリアージュワインは酒。 

４、鳥ごぼう

日向鳥のモモをぶつぎりにし、新ごぼうと塩、白だし、酒煮でる。 マリアージュワインは酒。 

５、じゃこ天

   

宇和島のじゃこ天があったので軽くあぶっておろし生姜と醤油で。 マリアージュワインは酒。 

６、牛ロース炒め

   

牛ロースを軽く炒めて塩、黒コショウ、酒、醤油で味付け。付け合せはネギの細切り。 マリアージュワインは酒。 

７、新じゃがのハーブ焼き

  

庭のローズマリーとタイムを剪定したので新じゃがと一緒にオーブンで焼いた。ベーコンの上にハーブを敷きその上に半分に切ったジャガイモを乗せ、オリーブオイル、塩、黒コショウを振りかけオーブンで200度1時間。こんがり狐色になるまで焼く。 マリアージュワインは白。 

８、パテ・ド・カンパーニュ

牛、豚、鳥のミンチにローズマリー、ナツメグ、黒コショウ、塩、卵２個、ミルクを入れてよくこねる。缶にベーコンを順番に重ねるように並べ、この上にミンチを乗せていく。最後にニンニクの塊を突っ込んで準備完了。オーブンで200度1時間。ソースはグレービー。 マリアージュワインは赤。