今日のメニュー #44－2

５、流しそうめん

5－1つゆ

   

※写真はすべてクリックで拡大 豚しゃぶで使った出汁に塩、白ワイン、椎茸の戻し汁、醤油少々を加え煮詰めて力のあるつゆを作る。トッピングは、カボスの皮をすりおろしたもの。香りで食欲をそそる。 

5－2薬味3種

   

セロリの葉、オオバ、ミョウガの3点。セロリの葉、意外と美味しい。 

 5－3ネギ 

浅葱がなかったので、小葱で。 

5－4土生姜

皮をむいてすりおろす。ワサビも旨い。

5－5天使のエビ

   

塩、白ワインでボイルしてぶつ切りに。

5－6金糸玉子

    

0.1ミリ位の超薄焼きにして千切りに。

5－7プチトマト

    

塩と白ワインでボイルして湯剥きする。 

5－8流しそうめんセット１

   

5－9流しそうめんセット２

   

5－10流しそうめんセット3

   

今回、弟子が組み立てたために、そこここに手抜きの跡が見られる。それでも、このたった2メートルの竹をそうめんが水に乗って流れると、魔法の装置へと変貌する・・・・。