tag:blogger.com,1999:blog-19576100401486686352024-02-21T03:16:34.333+09:00ソウダヒロシの今日のメニュー暇つぶしに作る料理が美味しいと言ってくれるひとが何人かいる。そこで、作るたびに料理に番号をつけて整理することにした。Soda Hiroshihttp://www.blogger.com/profile/03390926929196421562noreply@blogger.comBlogger163125tag:blogger.com,1999:blog-1957610040148668635.post-56730399179612532652016-05-15T11:33:00.016+09:002020-10-26T19:31:10.004+09:00今日のメニュー #1001、新ジャガのヴィシソワーズ<div><br /><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhTbVAoV6iu2ZWTuqblTuywZE0eB_3O5pHaQSuOCEynBaBWL7EDDrvgbrPckmlSySG-08m-blfwGGtS0V4Cu3MXb5VXV_2iKyJQAm9lfV_PMXDtPctTxC1gQjc_swdiazLMZzMlFxJU6SXU/s320/IMG_1706.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="240" data-original-width="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhTbVAoV6iu2ZWTuqblTuywZE0eB_3O5pHaQSuOCEynBaBWL7EDDrvgbrPckmlSySG-08m-blfwGGtS0V4Cu3MXb5VXV_2iKyJQAm9lfV_PMXDtPctTxC1gQjc_swdiazLMZzMlFxJU6SXU/s0/IMG_1706.jpg" /></a></div></div><div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">新ジャガ、セロリ、ニンニクをボイルし、マッシュ。玉ねぎのみじん切りを無塩バターで炒め、クレイジーソルト、黒コショウ、ナツメグ、鶏がらスープ、ミルク、生クリーム、ウオッカを加えミキサーして、鍋に取って火を通し冷蔵庫で一晩。トッピングは庭の木の芽。<br />マリアージュワインは、カヴァ、白ワイン。</div><div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">2、シーズンサラダ</div></div></div><div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3zXhoVqYq3rBXEBxmN5HLzfOJkoOGlsrAXkKYHpg6brxLlpq6QSr_SiP0e5jVjmOLHH9nF8cBT9jgq2e9eltNQIyB1RaQ3bfgrDTGnRIV06SjSAQ1PVJaCXhPjiKhFUDGdqvrzr-tFnkZ/s320/IMG_1708.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="240" data-original-width="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3zXhoVqYq3rBXEBxmN5HLzfOJkoOGlsrAXkKYHpg6brxLlpq6QSr_SiP0e5jVjmOLHH9nF8cBT9jgq2e9eltNQIyB1RaQ3bfgrDTGnRIV06SjSAQ1PVJaCXhPjiKhFUDGdqvrzr-tFnkZ/s0/IMG_1708.jpg" /></a></div><div><br /></div><div>セロリ、サニーレタス、からし菜、ネギ、トマト、ソラマメ、アスパラ、牛肉の細切りにクレイジーソルト、クミン、黒コショウを振りかけ、エクストラバージンを注ぎ、レモンちょいしぼ。</div></div><div>
マリアージュワインは、カヴァ、白ワイン。<br /><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div>3、冷たいエンジェルヘアパスタのゴルゴンゾーラソース</div><div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh22MhQyEY637SFZxmexStHQESGRsSozx9LeaOnR2saMZwrYQXSH6jJ41uzI9xWN90XN3KJNRhS4tfSS1m9JC2A_swzkcT5X8MYNy6ywdoTQaCCKRCcF_NXk65PlFVCk3UQW28boglaeQAw/s320/IMG_1711.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="240" data-original-width="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh22MhQyEY637SFZxmexStHQESGRsSozx9LeaOnR2saMZwrYQXSH6jJ41uzI9xWN90XN3KJNRhS4tfSS1m9JC2A_swzkcT5X8MYNy6ywdoTQaCCKRCcF_NXk65PlFVCk3UQW28boglaeQAw/s0/IMG_1711.jpg" /></a><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div></div><div>ゴルゴンゾーラをミルク、生クリームで湯煎して溶かし、塩、黒コショウ、ウオッカで味を調整。エンジェルヘアを固めに茹でて冷水に取りソースに絡ませる。トッピングは庭の木の芽。</div>
マリアージュワインは、白ワイン。<br /><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div>4、スコティッシュミートパイ</div><div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8HY9aRh3b9XPChstA3-4ujcBp3kQjggjQt3gSjt-rQpgDWT49DSfKK32eQZ4uGWKK47wWPWsPYLnqE3ECE1fimhPm0CwEYLkhPOJAnr7n77BLy1xhbo3owJwfLz9i0VeFRk_mIeOMGjT7/s320/IMG_1713.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="240" data-original-width="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8HY9aRh3b9XPChstA3-4ujcBp3kQjggjQt3gSjt-rQpgDWT49DSfKK32eQZ4uGWKK47wWPWsPYLnqE3ECE1fimhPm0CwEYLkhPOJAnr7n77BLy1xhbo3owJwfLz9i0VeFRk_mIeOMGjT7/s0/IMG_1713.jpg" /></a></div><br /><div>牛肉を軽く炒め、無塩バターでよく炒めた玉ねぎに塩、黒コショウ、ナツメグ、クミン、ラム酒を加え赤ワインでコトコト3時間煮る。具材を器に入れ、パイシートにクミンを振って、220度15分。熱々をところをパイ皮を突き崩して食べる。パンドカンパーニュにつけて食べても旨い。</div>
マリアージュワインは、赤ワイン。<br /><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div>5、イチゴのソルベ</div><div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMXHXLyuYiMliG4TjCy6J1jsHjXR8tiGYppjEfoz4FhoT-BRf2q_0Cmz0xihIojQAYbvgku1Aw-HT6hMFQuDWmgZqY3eqkCdkcadqOfuO68NZP9sgiNJi8-hfXKQAd8gZnb7UTDGlUJbdc/s320/IMG_1716.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="240" data-original-width="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMXHXLyuYiMliG4TjCy6J1jsHjXR8tiGYppjEfoz4FhoT-BRf2q_0Cmz0xihIojQAYbvgku1Aw-HT6hMFQuDWmgZqY3eqkCdkcadqOfuO68NZP9sgiNJi8-hfXKQAd8gZnb7UTDGlUJbdc/s0/IMG_1716.jpg" /></a></div><br /><div>イチゴにザラメとウオッカを加えミキサーして器に移し、冷蔵で一晩。旨いソルベの出来上がり。トッピングは、練乳と庭のミント。</div>
マリアージュワインは、カヴァ、白ワイン。<br /></div></div>Soda Hiroshihttp://www.blogger.com/profile/03390926929196421562noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1957610040148668635.post-53737369499487843082016-01-10T14:56:00.004+09:002020-10-26T19:30:02.021+09:00今日のメニュー #991、ビスクドエビちゃん<div><br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZU4_On9upcQq6_RiVEXHeiCdsmKBsDG5imUbnmaeWkK8bWOBwhjnTTQYjQlESBN6wv7s8MWvqw8Y1R7rgz7M5f1RVoLl1-SC-DyWCNLcFZg9t685RyixjBRS622Zi2yAZFbKT2MicH8MA/s1600/12523127_10207341547849809_5693079204451364853_n.jpg" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: left;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZU4_On9upcQq6_RiVEXHeiCdsmKBsDG5imUbnmaeWkK8bWOBwhjnTTQYjQlESBN6wv7s8MWvqw8Y1R7rgz7M5f1RVoLl1-SC-DyWCNLcFZg9t685RyixjBRS622Zi2yAZFbKT2MicH8MA/s320/12523127_10207341547849809_5693079204451364853_n.jpg" width="320" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td></tr></tbody></table><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
天使のエビをボイルし、頭と尻尾と殻を煮詰め、クレージーソルト、ニンニク、ウォッカ、クミンを加えて味を調整、最後に生クリームを加える。トッピングは黒コショウ。<br />
マリアージュワインは、カヴァ。<br /><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div>2、エビサラダ</div><div><br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJsLgYsx0aK9w0Sxkn-YhqZj04jv97IWMZpTSeCitZb_D2AMCwpkDH8su3OEgnS19DgNn7-3rU-IKpuZtGxWAry7hW564Ol5q4af-OOXqQjnJ3oRE-b1FN4v0Zujkf2GIAThS1HkLCoISL/s1600/12509564_10207341548009813_9079644348622495631_n.jpg" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: left;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJsLgYsx0aK9w0Sxkn-YhqZj04jv97IWMZpTSeCitZb_D2AMCwpkDH8su3OEgnS19DgNn7-3rU-IKpuZtGxWAry7hW564Ol5q4af-OOXqQjnJ3oRE-b1FN4v0Zujkf2GIAThS1HkLCoISL/s320/12509564_10207341548009813_9079644348622495631_n.jpg" width="320" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td></tr></tbody></table><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
ボイルしたキャベツ、水菜、ほうれん草、菜の花、さらしタマネギ、ルッコラにクレージーソルト、クミン、クミンシード、エクストラバージンを振りかけ和える。トッピングに、ボイルしたエビを出汁、塩、酒に一晩浸けておいたものをトッピング。最後にレモンちょいしぼ。ミニトマトを添える。<br />
マリアージュワインは、カヴァ、白ワイン。<br />
<br />
<br />
<br /><div>3、大子牛の牛すじと軍兵六農園の野菜のテリーヌ</div><div><br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEilpYjU069FOn-4EFpKu9imhJNDTt1yDhMtdAMqDb68KVJ5naiycOByOYO9EngDlAUWE7ZsK6SGj5jNt4mEdXJ4QWr6yEPbcDmBQdaV2yHPDsqk9BrNy0TrZUCIfeKEKSky10O-2Jrdb2W9/s1600/IMG_9639.JPG" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: left;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEilpYjU069FOn-4EFpKu9imhJNDTt1yDhMtdAMqDb68KVJ5naiycOByOYO9EngDlAUWE7ZsK6SGj5jNt4mEdXJ4QWr6yEPbcDmBQdaV2yHPDsqk9BrNy0TrZUCIfeKEKSky10O-2Jrdb2W9/s320/IMG_9639.JPG" width="320" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td></tr></tbody></table><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
牛すじを塩でボイルし、きれいに洗って一口大に切って出汁、酒、塩で煮る。紅芯大根、青長大根をさいの目に切って別々に出汁、酒、塩で煮る。型に牛すじ、野菜、ゼリーパウダーをを入れて冷蔵庫で一晩。<br />
マリアージュワインは赤ワイン。<br /><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div>4、奥久慈シャモのアヒージョ</div><div><br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjasF9EsXzjc4xDHD6F0rlR6Fg3E1bcC0vOHS5xNbPMJBynhw7C_1D3WoVKLVvoFNth-OHJJb3Vwg1gfS7hpR6bYOUWoczeJaz3QrErLPDnEbxaqmCph-wDzR3uSn5KeoEK-kMNraviiiMa/s1600/1435_10207341548289820_8023908927405093413_n.jpg" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: left;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjasF9EsXzjc4xDHD6F0rlR6Fg3E1bcC0vOHS5xNbPMJBynhw7C_1D3WoVKLVvoFNth-OHJJb3Vwg1gfS7hpR6bYOUWoczeJaz3QrErLPDnEbxaqmCph-wDzR3uSn5KeoEK-kMNraviiiMa/s320/1435_10207341548289820_8023908927405093413_n.jpg" width="320" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td></tr></tbody></table><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
シャモは一口大に切り、ローリエ、ニンニク、鷹の爪、エリンギにクレイジーソルトを振りかけ、エクストラバージンで煮る。パンにつけて食べると旨い。食べ終わったら、パスタを入れてペペロンチーノにしても旨い。<br />
マリアージュワインは、赤ワイン。<br /><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div>5、軍兵六農園のパンプキンタルト</div><div><br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjGO1MHl0ROtPggKHTqosWpinneXpJ9oyqmhEUTh47hSN6LvbMdeLQPyS0Vgtd7fAdOdw0GpZF_OalySOeyLAaFHRs6EHTQgEkl1whm1fkUTbgyOvNbia1wSMbwb6uWs_AW-5Rfa4I6n_6r/s1600/12524006_10207341548529826_48455853330216097_n.jpg" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: left;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjGO1MHl0ROtPggKHTqosWpinneXpJ9oyqmhEUTh47hSN6LvbMdeLQPyS0Vgtd7fAdOdw0GpZF_OalySOeyLAaFHRs6EHTQgEkl1whm1fkUTbgyOvNbia1wSMbwb6uWs_AW-5Rfa4I6n_6r/s320/12524006_10207341548529826_48455853330216097_n.jpg" width="320" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td></tr></tbody></table><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
かぼちゃを塩ゆでし、皮を外してミルク、ザラメ、ラム酒を加え、空焼きしたタルト生地に流し込み、オーブンで200度30分。<br />
マリアージュワインは、赤ワイン。<br /><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div>6、佐渡のマーカスのパンドカンパーニュ</div><div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgAdV9fhScvXgjHtaNG5_k-eHjyLoAc_WJqiXdg3pa1DOaGXMNB_aGMdeaQT0_7xfTZXKGkg4W3QSNN1PhYqUOi9QM2pbeej4vDT9EvPmLLjW45ZhiRBP_Fkjxwh3pMiLIiPnbhdJWA_659/s1600/IMG_9640.JPG" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em; text-align: left;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgAdV9fhScvXgjHtaNG5_k-eHjyLoAc_WJqiXdg3pa1DOaGXMNB_aGMdeaQT0_7xfTZXKGkg4W3QSNN1PhYqUOi9QM2pbeej4vDT9EvPmLLjW45ZhiRBP_Fkjxwh3pMiLIiPnbhdJWA_659/s320/IMG_9640.JPG" width="320" /></a></div>
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<br /><br /></div></div>Soda Hiroshihttp://www.blogger.com/profile/03390926929196421562noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1957610040148668635.post-1105328184161339252015-12-24T18:39:00.001+09:002020-10-05T13:23:20.799+09:00今日のメニュー #981、大子の軍兵六農園の野菜入りビスクドエビちゃん<div><br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjfHRxx1SJ9_N29bDgSsT-NR8fuvAphHdXHtp79ioF12D2P61wCfDlK5BIpGwe_SoLHRd6hUGh-2-UHyQtbyvDZpNcPl3b-RXsaJCrq0xfAhNzVnpoAprdtUPzPONaTarL-9CvPFVi5kAeK/s1600/10363350_926155274104198_1744351029757242351_n.jpg" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjfHRxx1SJ9_N29bDgSsT-NR8fuvAphHdXHtp79ioF12D2P61wCfDlK5BIpGwe_SoLHRd6hUGh-2-UHyQtbyvDZpNcPl3b-RXsaJCrq0xfAhNzVnpoAprdtUPzPONaTarL-9CvPFVi5kAeK/s320/10363350_926155274104198_1744351029757242351_n.jpg" width="320" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td></tr></tbody></table><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
天使のエビをボイルし、殻だけをさらに煮詰めて出汁を取り、生クリームを加えて味を調整。そこに、賽の目に切って昆布とカツオで取った出汁で煮た野菜を加える。マリアージュワインは、カヴァ、白ワイン。<br />
<br /><br /><br />
2、天使のエビとアヴォカドのサラダ</div><div><br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhF5x7FprBR0iyBZ4t3hYCNiPtne80miJSfeGAodYb3_YcF7kWgIY4xrF4PdWumC8tnGilaP6cR7mN_yUe-32elW8pWeUaFH3wVp6C-kpnT6qU6cnXz4NcPdTpaIAD8Ngyv9dB9WqKIeP0d/s1600/1044002_926155294104196_8600058099015192296_n.jpg" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhF5x7FprBR0iyBZ4t3hYCNiPtne80miJSfeGAodYb3_YcF7kWgIY4xrF4PdWumC8tnGilaP6cR7mN_yUe-32elW8pWeUaFH3wVp6C-kpnT6qU6cnXz4NcPdTpaIAD8Ngyv9dB9WqKIeP0d/s320/1044002_926155294104196_8600058099015192296_n.jpg" width="320" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td></tr></tbody></table><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
ルッコラ、セロリ、トマト、アヴォカドに、ボイルして出汁と酒に漬けておいた天使のエビのむき身を乗せ、クレイジーソルトとエクストラヴァージンを振りかけて、スダチをちょいしぼ。マリアージュワインは、カヴァ、白ワイン。<br />
<br /><br />
<br />
3、大子地鶏のコンフィ</div><div><br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgNdvrd5wAF3QZRcX8eqEoFNt1_0XJcWJtzA0aSlDdW9ZwauxeJB-HMkXFpEJr7wMbXD8UVZsicnclQqyYRqFe04jrqoekN9JsQpoVToh1RVd6AxbSQ0qbO2B-9iobNE4Q3izwxbe8Zo3P0/s1600/1936427_926155304104195_2107091279143633224_n.jpg" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgNdvrd5wAF3QZRcX8eqEoFNt1_0XJcWJtzA0aSlDdW9ZwauxeJB-HMkXFpEJr7wMbXD8UVZsicnclQqyYRqFe04jrqoekN9JsQpoVToh1RVd6AxbSQ0qbO2B-9iobNE4Q3izwxbe8Zo3P0/s320/1936427_926155304104195_2107091279143633224_n.jpg" width="320" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td></tr></tbody></table><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
鶏モモに塩、白コショウ、サンショウ、ナツメグ、クミンを擦り込んでしばらく置き、エクストラヴァージンで低温で皮に焦げ目がつくまで煮る。マリアージュワインは、白ワイン。<br />
<br />
<br /><br />
4、シェパーズパイ</div><div><br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiRqTF7DXjywD8vG4Lu08Xz70xjs7bjvEoXvtWCXI3vnWY2ik0ABXM5mIBwU-Wj2U7r96sxKOhM2nHxiYfDZ8n9h_Yueb0Pcj7kiM15G3ae6T6lz6Yeq7VCppYgl_B6hMHmGH6mXMontZM8/s1600/12376472_926155317437527_1502023603436438931_n.jpg" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiRqTF7DXjywD8vG4Lu08Xz70xjs7bjvEoXvtWCXI3vnWY2ik0ABXM5mIBwU-Wj2U7r96sxKOhM2nHxiYfDZ8n9h_Yueb0Pcj7kiM15G3ae6T6lz6Yeq7VCppYgl_B6hMHmGH6mXMontZM8/s320/12376472_926155317437527_1502023603436438931_n.jpg" width="320" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td></tr></tbody></table><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
大子牛のミンチと大子ローズポークのミンチに塩、ナツメグ、クミン、ニンニク、シナモンを加えよく捏ね、型に敷き詰める。この上に、ボイルし、クレージーソルト、バター、ミルクを加えてマッシュしたジャガイモを敷き詰めてフォークで線を入れ、オーブンで180度60分。マリアージュワインは、白ワイン。<br /><br /><br />
<br />
5、大子の軍兵六農園のパンプキンパイ </div><div> <br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEji7tHMNYNaHq1zusRBBqTfRWfYo4Az0wZdAMt1am5bsTV3c-yMxz-rK9E9bVboj-Fyq1P6mR422IIge1yvgyFHvTSMIZklnSPj2uNghvXM4_LvB0HdHCm9LOE2XMmWRIScdvUFL_fdhpQA/s1600/1725009_926155330770859_1400838067630259831_n.jpg" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEji7tHMNYNaHq1zusRBBqTfRWfYo4Az0wZdAMt1am5bsTV3c-yMxz-rK9E9bVboj-Fyq1P6mR422IIge1yvgyFHvTSMIZklnSPj2uNghvXM4_LvB0HdHCm9LOE2XMmWRIScdvUFL_fdhpQA/s320/1725009_926155330770859_1400838067630259831_n.jpg" width="320" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td></tr></tbody></table><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
中玉のかぼちゃを半分、適当な大きさに切って塩でボイル。皮を外し、生クリーム、ザラメ、ラムを加えミキサーし、タルト生地に流し込み、オーブンで200度30分。マリアージュワインは、白ワイン。<br />
<br /><br />
<br />
6、佐渡マーカスのパンドカンパーニュ</div><div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjyuR2GbiRFrZ_nJbjDTGNtm41Gn-8Phli4bE6KDYYQ4NDZkuVUQPzZBEQP-BPx_q-pqjAB3UUaielsFgs9A7f3GyV7NyFCcia0rjc8eFE7Mr5pHGvMoHPMQiD4VW_ovAoyNaFc837djzCa/s1600/12321615_926155344104191_1542249782810326776_n.jpg" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjyuR2GbiRFrZ_nJbjDTGNtm41Gn-8Phli4bE6KDYYQ4NDZkuVUQPzZBEQP-BPx_q-pqjAB3UUaielsFgs9A7f3GyV7NyFCcia0rjc8eFE7Mr5pHGvMoHPMQiD4VW_ovAoyNaFc837djzCa/s320/12321615_926155344104191_1542249782810326776_n.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br /><br /></div>Soda Hiroshihttp://www.blogger.com/profile/03390926929196421562noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1957610040148668635.post-78645588823773466402015-10-26T17:49:00.004+09:002020-10-05T13:31:50.243+09:00今日のメニュー #971、ミックス野菜スープ<div><br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg57Te7SRHboBHxN6qWOmZmuEZyTRWBde-F0rBZhjiiTZvoWAPEFhyphenhyphenogBQq5yaAZo5Qc4U37jIW7WOf5MC3PFuvM4fC853mjYn0NHNinGkSV_AHmoM9r020MC-nWdk3vTA5nRgbks2UQuQ4/s1600/12039767_10206906848262591_7441558288078927004_n.jpg" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg57Te7SRHboBHxN6qWOmZmuEZyTRWBde-F0rBZhjiiTZvoWAPEFhyphenhyphenogBQq5yaAZo5Qc4U37jIW7WOf5MC3PFuvM4fC853mjYn0NHNinGkSV_AHmoM9r020MC-nWdk3vTA5nRgbks2UQuQ4/s320/12039767_10206906848262591_7441558288078927004_n.jpg" width="320" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td></tr></tbody></table><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
カボチャ、サツマイモ、タマネギをコンブとカツオの出汁で煮てミキーサーし、生クリーム、塩、黒胡椒、クミンを加えて味を調整。カヴァ、白ワインで。<br />
<br />
<br />
<br />2、はじかみ</div><div><br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjij_N1n5BbJhXiGBy-062kTQEzYbO_32ah2tvqdxw9oaBVWYbgp6hs3S5ithZMcZe_y7AXbBrgLA-1Aw3Tlq4gLW_NrKA2lyurMDB0zefRTI-5q1bF0EKVdG-8bYQATjByABzCf2nJl_GW/s1600/12063418_10206906848422595_8089353955683493955_n.jpg" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjij_N1n5BbJhXiGBy-062kTQEzYbO_32ah2tvqdxw9oaBVWYbgp6hs3S5ithZMcZe_y7AXbBrgLA-1Aw3Tlq4gLW_NrKA2lyurMDB0zefRTI-5q1bF0EKVdG-8bYQATjByABzCf2nJl_GW/s320/12063418_10206906848422595_8089353955683493955_n.jpg" width="320" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td></tr></tbody></table><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
もう根生姜なので硬いのだけど、唐辛子味噌をちょっとつけて齧ると清々しい香りが鮮烈。カヴァ、白ワインで。<br />
<br />
<br />
<br />3、里芋の煮浸し</div><div><br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiYIt0eZsX4vLxBajg1iV9mF3PdjwiJ38fA4FWihxf67ccUHf9ZP3dhObpaEo-HFKLaL7DCHfGMep3kQQ57ukH5Tg1OduXavI_ELsdg8idbfhNwTU5NgMHnMzg0pm3jJ3fpG-fdAiqgL8DD/s1600/1465411_10206906848582599_1543941045505768459_n.jpg" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiYIt0eZsX4vLxBajg1iV9mF3PdjwiJ38fA4FWihxf67ccUHf9ZP3dhObpaEo-HFKLaL7DCHfGMep3kQQ57ukH5Tg1OduXavI_ELsdg8idbfhNwTU5NgMHnMzg0pm3jJ3fpG-fdAiqgL8DD/s320/1465411_10206906848582599_1543941045505768459_n.jpg" width="320" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td></tr></tbody></table><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
里芋を六法剥きし、塩茹でしてぬめりを取る。よく洗って、コンブとカツオの出汁、塩、酒を加えて含ませ煮にする。夏だとこれを冷蔵庫で一晩冷やすのだが、もう寒いので室温で。トッピングは、冷凍しておいた青柚子をガリガリ。夏の香りがする。カヴァ、白ワインで。<br />
<br />
<br />
<br />4、奥久慈しゃものアヒージョ</div><div><br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhYH4GPTa_ZhzyqiesLoKIyIZgrSpVWDldj0Zvh63Id8Ud6PfySbDUgwZVtcbimMICn3OcFj_t1WYwUSAVeqt6cIHAJuAxP7KR6mT-cd33o3MaeDJsV1iGnw98zIta3zlj8bUkU5pf8NF5f/s1600/12066025_10206906849102612_1590924066633190255_n.jpg" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhYH4GPTa_ZhzyqiesLoKIyIZgrSpVWDldj0Zvh63Id8Ud6PfySbDUgwZVtcbimMICn3OcFj_t1WYwUSAVeqt6cIHAJuAxP7KR6mT-cd33o3MaeDJsV1iGnw98zIta3zlj8bUkU5pf8NF5f/s320/12066025_10206906849102612_1590924066633190255_n.jpg" width="320" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td></tr></tbody></table><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
しゃもは、油と合わせると柔らかくてジューシーになる、ということがこれを食べるとよく分かる。庭のローリエ、大子唐辛子、大子ニンニク、大子クリタケ、そして奥久慈シャモをエクストラバージン・オリーブオイルで煮るだけ。旨い。こんな旨い食い方があったのかときっと驚くはず。で、煮えたらパンドカンパーニュにつけて食べるとあー、旨い。w<br />
<div>
<br /></div>
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWvaJQIAylAJgN8hMdWmvnwtD7_XiOA2sUm3hJCMh8JNJhRRXEVy7FjWJ9tsF4ADBqz8aqZCgD1R0YUu1G21CdNiUWjTWIg4ioXcJDZnbRNgoJcze80ohhtcFMcgramgbYdFSRMO3jel_9/s1600/12049189_10206906851382669_1199997318181253191_n.jpg" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWvaJQIAylAJgN8hMdWmvnwtD7_XiOA2sUm3hJCMh8JNJhRRXEVy7FjWJ9tsF4ADBqz8aqZCgD1R0YUu1G21CdNiUWjTWIg4ioXcJDZnbRNgoJcze80ohhtcFMcgramgbYdFSRMO3jel_9/s320/12049189_10206906851382669_1199997318181253191_n.jpg" width="320" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td></tr></tbody></table><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<br />
<br />5、大子ローズポークのしゃぶしゃぶ</div><div><br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh624o4t6wIb6KxAGa8u8BoW9i19YOx0_1FkdkdL6F-BKtSJmXacFaQI87Vr0_DEkzl0UmYG35Yc-15uBbfuPsChyphenhyphenIq-tZQ6gVoc7c2Z3Bvh0T_HMTzhr6KENCF3NvdxuX-sQ-z8XuKX5Ol/s1600/12032091_10206906849862631_6896769626537326588_n.jpg" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh624o4t6wIb6KxAGa8u8BoW9i19YOx0_1FkdkdL6F-BKtSJmXacFaQI87Vr0_DEkzl0UmYG35Yc-15uBbfuPsChyphenhyphenIq-tZQ6gVoc7c2Z3Bvh0T_HMTzhr6KENCF3NvdxuX-sQ-z8XuKX5Ol/s320/12032091_10206906849862631_6896769626537326588_n.jpg" width="320" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td></tr></tbody></table><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
コンブとカツオで取った出汁に塩と酒を加えて味を調整たもので龍泰院の大根をじっくり煮て、辛味大根、柚子、土ショウガ、紅葉おろしを薬味に大子ローズポークをしゃぶしゃぶ。肉がなくなったら赤ネギ、白ネギ、チンゲン菜にもやし、チクワなどを入れて鍋に。このあと、うどん、焼き餅、雑炊と行くのだが、今回は雑炊のみで。カヴァ、白ワインで。<br />
<br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhfoGntsLa3O-aI7CI4LlbZHJUZzQ_GJuLr36YIjR3bwXjwQqnQKwiUbn-ZhRY1jA8RPIHgA7OsWvbgURnmHCDbACApUFup1zJJw-2XI76mgvBEvHH5igphWWWDTgfuaJwApfTY0OSK0Kii/s1600/11203701_10206906849942633_5020280784731621549_n.jpg" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhfoGntsLa3O-aI7CI4LlbZHJUZzQ_GJuLr36YIjR3bwXjwQqnQKwiUbn-ZhRY1jA8RPIHgA7OsWvbgURnmHCDbACApUFup1zJJw-2XI76mgvBEvHH5igphWWWDTgfuaJwApfTY0OSK0Kii/s320/11203701_10206906849942633_5020280784731621549_n.jpg" width="320" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td></tr></tbody></table><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjzWUpp-UAGRf8rVj4KR3VPj0h4I3CaAFNDGHdw7B5OBhAaQWQp-79HkbA3zTQf03DCA4AiHO_wnG1AbALm7eKT8hyAjceFph16kVLSBYvjDVvHuMsE6NLblJ8jS9D6a7ORqU2cJrGaxjx6/s1600/12027730_10206906850302642_8367655343350515524_n.jpg" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjzWUpp-UAGRf8rVj4KR3VPj0h4I3CaAFNDGHdw7B5OBhAaQWQp-79HkbA3zTQf03DCA4AiHO_wnG1AbALm7eKT8hyAjceFph16kVLSBYvjDVvHuMsE6NLblJ8jS9D6a7ORqU2cJrGaxjx6/s320/12027730_10206906850302642_8367655343350515524_n.jpg" width="320" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td></tr></tbody></table><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<br />
<br />6、リンゴとブドウのパイ</div><div><br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjCq9p0JcXphqGO-Jx54XoPvdT8645E3Pz3gFW9xidBjyHb9u3QRtEPA7OB8juFE3GWhD7cQVCB1KFTmIQf35nqcFqpwQIlvA0cwAoLkYFVMLnfUzTvpQkCLvEZvACU5Dejy_HaD4PtXAL0/s1600/12036593_10206906850422645_5059906225308030485_n.jpg" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjCq9p0JcXphqGO-Jx54XoPvdT8645E3Pz3gFW9xidBjyHb9u3QRtEPA7OB8juFE3GWhD7cQVCB1KFTmIQf35nqcFqpwQIlvA0cwAoLkYFVMLnfUzTvpQkCLvEZvACU5Dejy_HaD4PtXAL0/s320/12036593_10206906850422645_5059906225308030485_n.jpg" width="320" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td></tr></tbody></table><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
大子りんごとぶどうのパイである。紅玉をザラメとブランディーで煮た。ぶどうは種を抜いて同様にザラメとブランディーで煮た。おこちゃまに食わせてはいけない大人のパイである。トッピングは生クリームをホイップしたものにシナモンパウダーを振りかけた。カヴァ、りんごとマリアージュしたいなら白ワイン、生クリームとマリアージョしたいなら赤ワインで。わたしは、ブランディーかラムで行くけどね。w<br /></div><div><br /></div>Soda Hiroshihttp://www.blogger.com/profile/03390926929196421562noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1957610040148668635.post-74059095350943320882015-10-26T00:10:00.001+09:002020-10-05T13:35:58.241+09:00今日のメニュー #961、かぼちゃのスープ<div><br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjurt2ax6bo0soRXnSPjF7p_XFGKVSh6tdM6TRGZvkC6irpPtYbIveKpJ0yLY2fJfn0tiX06sZlcXtw8MJpz8ohvgun2xBcq83a7-cAeYCdSNEz-zMwOX7Y1CN4ERVpttAhgW3upArLKRmn/s1600/10007426_10206901825057014_1174643998269286833_n.jpg" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjurt2ax6bo0soRXnSPjF7p_XFGKVSh6tdM6TRGZvkC6irpPtYbIveKpJ0yLY2fJfn0tiX06sZlcXtw8MJpz8ohvgun2xBcq83a7-cAeYCdSNEz-zMwOX7Y1CN4ERVpttAhgW3upArLKRmn/s320/10007426_10206901825057014_1174643998269286833_n.jpg" width="320" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td></tr></tbody></table><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
サツマイモ、カボチャ、ネギを塩茹でし、コンブとカツオの出汁で煮てミキサーし、生クリーム、塩、黒胡椒、ナツメグで味を整える。カヴァ、白ワインで。<br />
<br />
<br />
<br />2、生瀬の軍兵六農園の野菜サラダ </div><div> <br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi6c88OWxtDMcAb8bmiJD3zG-0g-t3GCa2EyJ1cvbgCphMvPZST89YygAcVjr4zYi2KD9OzxgBFKO0Z8JFfRjsZnGNkYPx0Qr4hC6kxaa8Br_9eQmTX0R7VA_uSs7fhvkS11fbZmHNjUezx/s1600/12122386_10206901825217018_2922018202877366792_n.jpg" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi6c88OWxtDMcAb8bmiJD3zG-0g-t3GCa2EyJ1cvbgCphMvPZST89YygAcVjr4zYi2KD9OzxgBFKO0Z8JFfRjsZnGNkYPx0Qr4hC6kxaa8Br_9eQmTX0R7VA_uSs7fhvkS11fbZmHNjUezx/s320/12122386_10206901825217018_2922018202877366792_n.jpg" width="320" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td></tr></tbody></table><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
ルッコラ、タマネギ、ニンジンの葉、レタスにクレイジーソルトとオリーブオイルを振りかけ、柚子をちょいしぼ。トッピングは、ミニトマトとクリームチーズ。カヴァ、白ワインで。<br />
<br />
<br />
<br />3、奥久慈しゃものアヒージョ</div><div><br /></div><div><div style="text-align: left;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgOCuHx_AtnX1bQK-8ZVOm20AB5BCkRdUK_q4Yi6LSiHDN1Ox96irFwL8KJn3HPkCB4VGscEcsKuMnfGThrFQ6jeotQqyNhYPzAS6BwWmKe69_fhmG6HS741Pq24GD5tZcRnxphkc7mZBC-/s1600/12107151_10206901825417023_110280056291630660_n.jpg" style="clear: left; margin-bottom: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgOCuHx_AtnX1bQK-8ZVOm20AB5BCkRdUK_q4Yi6LSiHDN1Ox96irFwL8KJn3HPkCB4VGscEcsKuMnfGThrFQ6jeotQqyNhYPzAS6BwWmKe69_fhmG6HS741Pq24GD5tZcRnxphkc7mZBC-/s320/12107151_10206901825417023_110280056291630660_n.jpg" width="320" /></a></div><br />奥久慈シャモのぶつ切り、ニンニク、クリタケ、タカノツメ、ローリエに塩、黒胡椒を振ってオリーブオイルで煮る。シャモが硬くならずにジューシーな味わい。パンドカンパーニュにつけて食べると旨い。カヴァ、白ワインで。<br />
<br />
<br />
<br />4、大子牛のロースト</div><div><br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEialduDD3tK4XHth-8nWagP98yzVWY8KNXxDfy5g8zmJHIqTbZQUHne-S062W8GoVxkFjxBkbP92D3M8Wx4VMs0j7imW2GmsbYFVmECRfixGJ2X8D-rkJA4wE3dhMiXnjzYYnfoFVWzCOza/s1600/10885302_10206901825577027_520073696226802999_n.jpg" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEialduDD3tK4XHth-8nWagP98yzVWY8KNXxDfy5g8zmJHIqTbZQUHne-S062W8GoVxkFjxBkbP92D3M8Wx4VMs0j7imW2GmsbYFVmECRfixGJ2X8D-rkJA4wE3dhMiXnjzYYnfoFVWzCOza/s320/10885302_10206901825577027_520073696226802999_n.jpg" width="320" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td></tr></tbody></table><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
大子牛に塩、黒胡椒を擦り込み、フライパンで六面を焦がす。これをクズ野菜の上に置いてオーブンで220度40分。焼けたら肉を休ませ、ジュと野菜を取り出し鍋で煮る。野菜を取り出し、ブランディー、塩、醤油、バルサミコ、黒胡椒で味を整えて土ショウガを摩り下ろして煮詰め、ジンジャーグレイビーソースを作る。マッシュドポテトはジャガイモをボイルし、バター、ミルク、塩、黒胡椒を加えマッシャーで潰す。ニンジンのグラッセは、塩、ラムで煮る。カヴァ、赤ワインで。<br />
<br />
<br />
<br />
5、リンゴとブドウのパイ</div><div><br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiIeR4PS7MCi15rCDBB7IDXSfqjvciAiJUjAN-P5uI7ASjjQOe-WcaamwS7H9rirr0xnghn7sMGfSbL81ejTdr3HIYH81HbdHknZY-2r8QCqbwwW9aYyydBVwJGEQGSz7EPD2Zq4ryNFwf6/s1600/12122391_10206901825737031_627451891379201370_n.jpg" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiIeR4PS7MCi15rCDBB7IDXSfqjvciAiJUjAN-P5uI7ASjjQOe-WcaamwS7H9rirr0xnghn7sMGfSbL81ejTdr3HIYH81HbdHknZY-2r8QCqbwwW9aYyydBVwJGEQGSz7EPD2Zq4ryNFwf6/s320/12122391_10206901825737031_627451891379201370_n.jpg" width="320" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td></tr></tbody></table><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
りんごは紅玉をザラメとブランディーと皮の煮汁で煮つめる。ぶどうは無農薬ぶどうの種を外し、ザラメとブランディーで煮つめる。パイ型にパイシートを敷き、その上にスポンジを底に敷き、りんご、ぶどうを並べてメッシュを入れたパイシートで覆ってオーブンで210度30分。トッピングは生クリームにブランディーを加えてホイップしたものにシナモンパウダーを振りかけた。カヴァ、白ワインで。<br /><br /></div>Soda Hiroshihttp://www.blogger.com/profile/03390926929196421562noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1957610040148668635.post-70807815711071319012015-08-30T22:06:00.004+09:002020-10-05T13:39:35.013+09:00今日のメニュー #951、エダマメのヴィシソワーズ<div><br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjoOeHKV9OCRgjphSpNLCIFXHkaqKHsm1Be7fywv44qlFdy16YXx9Z1uTZ-J6XC13iOU5WKnM8b4jZO5LDQ8KWL1MBPxW5ItWwNRWqw_dQYElMAa9DJVE0SKhHIzxuTJS0rfyQX5zRYzXUB/s1600/11914026_10206544761530649_245076657477333308_n.jpg" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjoOeHKV9OCRgjphSpNLCIFXHkaqKHsm1Be7fywv44qlFdy16YXx9Z1uTZ-J6XC13iOU5WKnM8b4jZO5LDQ8KWL1MBPxW5ItWwNRWqw_dQYElMAa9DJVE0SKhHIzxuTJS0rfyQX5zRYzXUB/s320/11914026_10206544761530649_245076657477333308_n.jpg" width="320" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td></tr></tbody></table><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
エダマメを塩茹でし、薄皮を剥いて昆布と鰹の出汁を加えてミキサーし、生クリームを加え加熱しながら味を調整して冷蔵庫で一晩。カヴァで。<br />
<br />
<br />
<br />2、エビとホタテのテリーヌ</div><div><br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJKoGyZ1D7DW2MW1pJxSB6u74rJEKJUnnwUinN1hnMCoFr4jXTtjFkZZ8NFSaxTU-n_N9-Q35cb5nSwOvEyUaqdgJALUeL9gDA-nkZmUaABxtcaY0iLt-MDUY4uB2UPnjCCqMPhIOZwB0u/s1600/11885245_10206544761770655_5826001279581974029_n.jpg" style="clear: left; display: inline; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJKoGyZ1D7DW2MW1pJxSB6u74rJEKJUnnwUinN1hnMCoFr4jXTtjFkZZ8NFSaxTU-n_N9-Q35cb5nSwOvEyUaqdgJALUeL9gDA-nkZmUaABxtcaY0iLt-MDUY4uB2UPnjCCqMPhIOZwB0u/s320/11885245_10206544761770655_5826001279581974029_n.jpg" width="320" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td></tr></tbody></table><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
卵6個に昆布と鰹の出汁、マスカルポーネを加えミキサーし、エビとホタテを入れてオーブンで200度60分。余熱をとって冷蔵庫で一晩。白ワインで。<br />
<br />
<br />
<br />3、エビとホタテのサラダ</div><div><br /></div><div><div style="text-align: left;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiya9nSyGlgo4bxA4rJQ6e80J4RO4lDAQjquKa1l_Q2l4Q7x5h6LIEld-QYn1S90jiWmmcuiwQQAg3ZbC-Aowgdox_9C_rEKkIbJvvhMRe85FEWPvm-sOPsGLqkRJMXtFe3XAJW0Oehqgt9/s1600/11889673_10206544761930659_7453312513845462379_n.jpg" style="clear: left; margin-bottom: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiya9nSyGlgo4bxA4rJQ6e80J4RO4lDAQjquKa1l_Q2l4Q7x5h6LIEld-QYn1S90jiWmmcuiwQQAg3ZbC-Aowgdox_9C_rEKkIbJvvhMRe85FEWPvm-sOPsGLqkRJMXtFe3XAJW0Oehqgt9/s320/11889673_10206544761930659_7453312513845462379_n.jpg" width="320" /></a></div><br />セロリ、バジル、ルッコラ、ベビーリーフ、コリアンダーをちぎってクレイジーソルトを振りかけボイルしたエビとホタテをどっさりのせてエクストラバージンを掛けて最後にレモンちょいしぼ。白ワインで。<br /><br />
<br />
<br />
4、肉じゃが</div><div><br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgL9EE3b7fAeFnuQ-tutu_4DrTZ8EqPxC2WibIhyalk2qvWKmytJwAR5xq_q0mqsh8zAE6nfwhRt9niQg5q5Y_n778QYqiKk6Wlcoyo4l4wRCAIsv5xgunRcZn0k2BM822LUZkI19C30hrY/s1600/11949317_10206544762170665_2555845152417344347_n.jpg" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgL9EE3b7fAeFnuQ-tutu_4DrTZ8EqPxC2WibIhyalk2qvWKmytJwAR5xq_q0mqsh8zAE6nfwhRt9niQg5q5Y_n778QYqiKk6Wlcoyo4l4wRCAIsv5xgunRcZn0k2BM822LUZkI19C30hrY/s320/11949317_10206544762170665_2555845152417344347_n.jpg" width="320" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td></tr></tbody></table><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
近江牛の切り落としを塩茹でしてアク抜きし、ジャガイモと一緒にたっぷりの出汁で煮る。白ワインで。<br /><br />
<br />
<br />
5、近江牛の春巻き</div><div><br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgpfEk0Rp_VbAVovbT2BgwX_xd9bGJj_IxoyCW_Uzn9TYZxsy1klgCTYaMQX0yH38ii8GKZDSLNuwoHl3IpGo4v3j5Zge5qXz_qtT9dzpuyhR1g2Nb-FvnVCSXx5VWvM8OXV5LLRbN8u4i2/s1600/11873636_10206544762090663_1392684233071842536_n.jpg" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgpfEk0Rp_VbAVovbT2BgwX_xd9bGJj_IxoyCW_Uzn9TYZxsy1klgCTYaMQX0yH38ii8GKZDSLNuwoHl3IpGo4v3j5Zge5qXz_qtT9dzpuyhR1g2Nb-FvnVCSXx5VWvM8OXV5LLRbN8u4i2/s320/11873636_10206544762090663_1392684233071842536_n.jpg" width="320" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td></tr></tbody></table><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
近江牛のバラ肉を塩胡椒して網焼きにして、玉ねぎ、サンチュ、セロリ、バジル、ミツバをのせて生春巻きの皮で巻く。アクセントに、青唐辛子のしょうゆ漬け、青唐辛子味噌、コチュジャン。赤ワインで。<br /><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div>6、ピーチパイ</div><div><br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhfndGJ7LOtQobFpY4Q4Xr2njE4qFlhJiCqirqa831g2jFLARgsH9P69zcZhUzVy9EDXflr5yIvODODnGQNosiEgBCiRiBe7z_BSwabDPEvHEGat_x6AdLBqvUnoRoiDTG5gqv2XhH1NkGO/s1600/11873550_10206544762730679_3878154274123679682_n.jpg" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhfndGJ7LOtQobFpY4Q4Xr2njE4qFlhJiCqirqa831g2jFLARgsH9P69zcZhUzVy9EDXflr5yIvODODnGQNosiEgBCiRiBe7z_BSwabDPEvHEGat_x6AdLBqvUnoRoiDTG5gqv2XhH1NkGO/s320/11873550_10206544762730679_3878154274123679682_n.jpg" width="320" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td></tr></tbody></table><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
モモを湯むきし、適当な大きさに切ってコンポートを作り、パイシートで包んでオーブンで200度30分。トッピングに生クリームとシナモン。ラムで。<br /><br /></div>Soda Hiroshihttp://www.blogger.com/profile/03390926929196421562noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1957610040148668635.post-2193059077616441552015-08-22T16:49:00.003+09:002020-10-05T13:43:29.926+09:00今日のメニュー #941、コーンのヴィシソワーズ<div><br /><div><div style="text-align: left;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh68UrLB82Jf8V8UrysEU62V1IcQDcJC0W-9JGybi1El1vN9bAXWD1yXo0syzsYI3Q2mvyJMQmgqC6NoDPeuV_oP6PWLy6Zm3Gh3aEqw9Y0ODbcfien6NiNlKWRCFtivrI76oF_-6vtPxWs/s1600/11866411_10206520745050252_8430751494988250380_n.jpg" style="clear: left; margin-bottom: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh68UrLB82Jf8V8UrysEU62V1IcQDcJC0W-9JGybi1El1vN9bAXWD1yXo0syzsYI3Q2mvyJMQmgqC6NoDPeuV_oP6PWLy6Zm3Gh3aEqw9Y0ODbcfien6NiNlKWRCFtivrI76oF_-6vtPxWs/s320/11866411_10206520745050252_8430751494988250380_n.jpg" width="320" /></a></div><br />コーンをボイルし、出汁とミキサーし、味を整え生クリームを加え加熱し、冷蔵庫で一晩。<br />
<br />
<br />
<br />2、アヴォカドとマスカルポーネのサラダ</div><div><br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiGaOocstL1RGymphsZNvo1ujbNovYRA9pHUSnwcpHA7Q2K4D2uopSKggvmw4mLXwkLpjGLOLeI0x9_yObRK8V8mcIfC0nHA2oh52dgURMj-TlyYzlSXDUNTFLbP8Nuh1DhcgoV7KNYor2e/s1600/11888106_10206520745450262_6682088294130258925_n.jpg" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiGaOocstL1RGymphsZNvo1ujbNovYRA9pHUSnwcpHA7Q2K4D2uopSKggvmw4mLXwkLpjGLOLeI0x9_yObRK8V8mcIfC0nHA2oh52dgURMj-TlyYzlSXDUNTFLbP8Nuh1DhcgoV7KNYor2e/s320/11888106_10206520745450262_6682088294130258925_n.jpg" width="320" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td></tr></tbody></table><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
セロリ、ルッコラ、ベビーリーフ、バジルにクレイジーソルトを振りかけ、アヴォカド、マスカルポーネ、トマトをトッピングし、エクストラバージンオイルを振りかけ、最後にレモンをちょいしぼ。<br /><br /><br />
<br />
3、ナスの煮浸し</div><div><br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGCIOqtRCNZeBNF5eDUiLj79V_8yL5B4CkDjtoyC4B-EtovveBWFgSg9p80BdX4vyl858kbE-N8nwMxvU8_5V-fcivTkvL7aXMhnreK-7l1-PAGDBx9J-O21wN4ahPL9wLGz17Tsmlowks/s1600/11889552_10206520745290258_8418410129614818569_n.jpg" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGCIOqtRCNZeBNF5eDUiLj79V_8yL5B4CkDjtoyC4B-EtovveBWFgSg9p80BdX4vyl858kbE-N8nwMxvU8_5V-fcivTkvL7aXMhnreK-7l1-PAGDBx9J-O21wN4ahPL9wLGz17Tsmlowks/s320/11889552_10206520745290258_8418410129614818569_n.jpg" width="320" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td></tr></tbody></table><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
ナスをエクストラバージンオイルで炒め、塩と酒で味を整えた昆布と鰹の出汁で煮て冷蔵庫で一晩。<br /><br /><br />
<br />
4、海老のアヒージョ </div><div> <div style="text-align: left;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjSBbh1V_pSO4yyxQoLVQcjgW1iWX6wgRV7O3T8d7PuxdNPjEsewDdVVQysgRyR4rBmNyF2Cr2vBicU-Vl9DIYomt45Tnxy_EvjS-aVxyOu1JTbfAZqL4XsupkkSTcq6vzO5bu2LDxxJqoC/s1600/11222351_10206520745650267_2766936383790154950_n.jpg" style="clear: left; margin-bottom: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjSBbh1V_pSO4yyxQoLVQcjgW1iWX6wgRV7O3T8d7PuxdNPjEsewDdVVQysgRyR4rBmNyF2Cr2vBicU-Vl9DIYomt45Tnxy_EvjS-aVxyOu1JTbfAZqL4XsupkkSTcq6vzO5bu2LDxxJqoC/s320/11222351_10206520745650267_2766936383790154950_n.jpg" width="320" /></a></div><br />海老を背割りにして背わたを取り出し、ニンニク、エリンギ、コリアンダーの根、鷹の爪数本に塩、黒胡椒を振りかけ、エクストラバージンで煮る。<br />
<br />
<br />
<br />5、近江牛のロースト</div><div><br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhtDHScupGFt2UCcWRzcfIlr6sCoV5rS8U4BqEaAF_QDxsE8SVp1yGm2D_-7dUHQButGqk-x9Ydt0LlmNrpdejH86ZUaCdlFWbIIOfsGYK4_MXHgG5o1YKAW9CWyvMaJhtGbW9dHiwCQD9P/s1600/11260773_10206520745810271_9079560589937629866_n.jpg" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhtDHScupGFt2UCcWRzcfIlr6sCoV5rS8U4BqEaAF_QDxsE8SVp1yGm2D_-7dUHQButGqk-x9Ydt0LlmNrpdejH86ZUaCdlFWbIIOfsGYK4_MXHgG5o1YKAW9CWyvMaJhtGbW9dHiwCQD9P/s320/11260773_10206520745810271_9079560589937629866_n.jpg" width="320" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td></tr></tbody></table><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
近江牛1キロを細かく刻んで、塩、黒胡椒、サンショウ、シナモン、クミン、ナツメグを加えよくこねてオーブンで200度30分。ソースは、肉汁にバルサミコ、醤油、ラムを加えて煮詰めたグレイビーソース。<br />
<br />
<br />
<br />6、ピーチアイスクリーム</div><div><br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgO37qN6Q_7Nndsf_S4jr6dd8cqVhBxRBtfTxfhCQajng8A2KDzUr2_t_oTLBjyzYTde4fiV2M4SVDYIrmFQYpeTxyh1TMLsRpBcoyg8JrGqP-fW2JQSOD38RNx7PgRNrQjsqq0fPsgjGQm/s1600/11885073_10206520746010276_1487677217043668443_n.jpg" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgO37qN6Q_7Nndsf_S4jr6dd8cqVhBxRBtfTxfhCQajng8A2KDzUr2_t_oTLBjyzYTde4fiV2M4SVDYIrmFQYpeTxyh1TMLsRpBcoyg8JrGqP-fW2JQSOD38RNx7PgRNrQjsqq0fPsgjGQm/s320/11885073_10206520746010276_1487677217043668443_n.jpg" width="320" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td></tr></tbody></table><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
桃を湯むきし、生クリーム、シナモン、はちみつを加えミキサーし、冷凍庫で一晩。トッピングははちみつ。<br /><br /></div></div>Soda Hiroshihttp://www.blogger.com/profile/03390926929196421562noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1957610040148668635.post-33414329365773314852015-07-21T11:46:00.002+09:002020-10-05T13:58:07.537+09:00今日のメニュー #931、ニガウリのヴィシソワーズ<div><br />
<div style="text-align: left;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgtWXjMdaqgZkdkNGIILnBrOixp2o3ldV6QIN4KVAotwmZYWOnWWBRXbwUJfTqrPGBlJAv9N5GITFZrPkUZAK9btrh7dpItqLeEU2nzPaDsuoM_CLZEGhni3NuPMDS0zUta38lvlU0IDdRA/s1600/11755885_10206289954720638_8316878993111539902_n.jpg" style="clear: left; margin-bottom: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgtWXjMdaqgZkdkNGIILnBrOixp2o3ldV6QIN4KVAotwmZYWOnWWBRXbwUJfTqrPGBlJAv9N5GITFZrPkUZAK9btrh7dpItqLeEU2nzPaDsuoM_CLZEGhni3NuPMDS0zUta38lvlU0IDdRA/s320/11755885_10206289954720638_8316878993111539902_n.jpg" width="320" /></a></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgykEfyD3kyx2BtxQFL3S2mumNpDgg4d31_SvsVlf5kwv4SB0MtyMYbJeE3ZOYrb_MqK4kRHf8ycpzKSGkqGg0yxNnMz4pf3CaKOPG7sjhCmNPr_IShmhNI7ABCZPr5j4ZzWe2CdRhYKQ0a/s1600/10392515_10206282002161829_1994570028418545968_n.jpg" style="clear: left; margin-bottom: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgykEfyD3kyx2BtxQFL3S2mumNpDgg4d31_SvsVlf5kwv4SB0MtyMYbJeE3ZOYrb_MqK4kRHf8ycpzKSGkqGg0yxNnMz4pf3CaKOPG7sjhCmNPr_IShmhNI7ABCZPr5j4ZzWe2CdRhYKQ0a/s200/10392515_10206282002161829_1994570028418545968_n.jpg" width="200" /></a></div>
<div><br /></div><div>ニガウリ、セロリ、ニンニク、長ネギ、人参、じゃがいもを塩で下茹でし。</div><div><br /></div><div style="text-align: left;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQ0XgNBXgYYMZZVi62sO-qbp6chNK7reCYYiIdWyDTEqSyDmcei1I0QcWiaCpXNqH_CS9cV9745tZNA2sVZvZzpRLMNoONOK8VtZ__X3N0j9aqFF8fq1RbnSHbcMpLe2e-eGVeC6Z_gEbT/s1600/11738047_10206282002401835_6988519751832124043_n.jpg" style="clear: left; margin-bottom: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQ0XgNBXgYYMZZVi62sO-qbp6chNK7reCYYiIdWyDTEqSyDmcei1I0QcWiaCpXNqH_CS9cV9745tZNA2sVZvZzpRLMNoONOK8VtZ__X3N0j9aqFF8fq1RbnSHbcMpLe2e-eGVeC6Z_gEbT/s200/11738047_10206282002401835_6988519751832124043_n.jpg" width="200" /></a></div><div>
<br />昆布とカツオの出汁で煮てミキサーして、生クリーム、鶏がらスープの素、クレージーソルトを加えて加熱し、最後にウォッカを加え冷蔵庫で一晩。カヴァで。</div><div>
<br />
<br />
<br />2、ヴェジサラダ<br />
<div style="text-align: left;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj8gBv9YcWVtFywfbnQSX1cFad91heB4AMTbIBnmiVtGPWOGerDMn6qPlqf3Q_gYF1klwt0lIRWr69fJUNFXuc5vLgrYOAnijMwju87-HAq1w5chHSUD0_PdRjNoSKockseILq-cbrc7dcw/s1600/11223480_10206289954880642_1269814247877338918_n.jpg" style="clear: left; margin-bottom: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj8gBv9YcWVtFywfbnQSX1cFad91heB4AMTbIBnmiVtGPWOGerDMn6qPlqf3Q_gYF1klwt0lIRWr69fJUNFXuc5vLgrYOAnijMwju87-HAq1w5chHSUD0_PdRjNoSKockseILq-cbrc7dcw/s320/11223480_10206289954880642_1269814247877338918_n.jpg" width="320" /></a></div><div style="text-align: left;"><br /></div>
<div style="text-align: left;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjIn3KV_NN8Mt-7FiDf4ZZIbfCavuhOiPr1ksRbmJxLtEt6EqjqccTxl9GldLJZleAKSvPqiNWNg6uh3hcsQkydeFE7_pEnVOIenvZNGfZKO85x3n0yvc6ITnFzrA38bdBVbg7KtE-Dz2Qc/s1600/11755152_10206288133515109_2593014765049285885_n.jpg" style="clear: left; margin-bottom: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjIn3KV_NN8Mt-7FiDf4ZZIbfCavuhOiPr1ksRbmJxLtEt6EqjqccTxl9GldLJZleAKSvPqiNWNg6uh3hcsQkydeFE7_pEnVOIenvZNGfZKO85x3n0yvc6ITnFzrA38bdBVbg7KtE-Dz2Qc/s200/11755152_10206288133515109_2593014765049285885_n.jpg" width="200" /></a></div><div><br /></div>セロリ、ニガウリ、アスパラ、ニンジン、トマトをボイルし、出汁で軽く煮て冷蔵庫で一晩。ルッコラ、カイワレに乗せて、クレイジーソルト、エクストラーバージンを振って最後にレモンちょいしぼ。和と洋の味が混在するサラダ。白ワインで。</div><div>
<br />
<br />
<br />3、ペンネミートソース</div><div><br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLvcilmieBz0QCZo_AOUIPWo0AzvYNKHQMpQYDyAkzG89yLdGwej-dZCST1mRXLIELYeqemrYzsiS5aAoIb5frwNP-wi0bo5mrJmI1OljSRJEzksMr3PXJBWhxKVi7GiUbzxiy4VMlVggu/s1600/11745734_10206289955240651_3304874600374125842_n.jpg" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLvcilmieBz0QCZo_AOUIPWo0AzvYNKHQMpQYDyAkzG89yLdGwej-dZCST1mRXLIELYeqemrYzsiS5aAoIb5frwNP-wi0bo5mrJmI1OljSRJEzksMr3PXJBWhxKVi7GiUbzxiy4VMlVggu/s320/11745734_10206289955240651_3304874600374125842_n.jpg" width="320" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td></tr></tbody></table><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
ミートソースは、トマト、セロリ、ニンジン、ジャガイモをフォンド・ヴォー、赤ワインで煮詰めてミキサーし、最後に、近江牛とニンニクみじん切りを無縁バターで炒めて加え、クミン、ナツメグ、シナモン、醤油、ラムで味を調整してさらに煮込む。ペンネはイタリアのデュラム種セモリナ粉のものが腰があって良い。軽い赤ワインで。<br />
<br />
<br />
<br />4、シェパーズパイ<br />
<div style="text-align: left;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgnneGtxI3WC26jxWYXRaAhKFZaXS1mbNI-abyMHOq9PJ3pbZoRxkJauCuwEo1AUioBjvLr53qNW6vzPGYKMAqoUZHt0ne2_OgX3euWo8FdrkVKjDPLl7nhzvxkjEltBSPHn7-jBAojzkgZ/s1600/11755093_10206289955440656_263444241301606058_n.jpg" style="clear: left; margin-bottom: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgnneGtxI3WC26jxWYXRaAhKFZaXS1mbNI-abyMHOq9PJ3pbZoRxkJauCuwEo1AUioBjvLr53qNW6vzPGYKMAqoUZHt0ne2_OgX3euWo8FdrkVKjDPLl7nhzvxkjEltBSPHn7-jBAojzkgZ/s320/11755093_10206289955440656_263444241301606058_n.jpg" width="320" /></a></div><br />
<div style="text-align: left;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUjCHyk0vbpmI-xAwGm0tXmjyXCT_sFAhcyIbDy7lZoVgozSfLa-9tKLAQW9Z_3brJ8rpKDDm4WQRlEfbyeC0xhQ6ysbDEdGkY1OpMG-1RyaUFmTEHwx19TIXVilCjQWLBkspGLH_x5kz4/s1600/11141186_10206288180476283_6748638236370302731_n.jpg" style="clear: left; margin-bottom: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUjCHyk0vbpmI-xAwGm0tXmjyXCT_sFAhcyIbDy7lZoVgozSfLa-9tKLAQW9Z_3brJ8rpKDDm4WQRlEfbyeC0xhQ6ysbDEdGkY1OpMG-1RyaUFmTEHwx19TIXVilCjQWLBkspGLH_x5kz4/s200/11141186_10206288180476283_6748638236370302731_n.jpg" width="200" /></a></div><br />合挽きミンチにシナモン、クミン、ナツメグ、塩、黒胡椒、ローズマリーを入れてよくこね、型に無塩バターを塗ってローリエを置いて敷き詰める。この上にボイルしたジャガイモに塩、白胡椒、無塩バター、ミルク、クミンシードを加えたマッシュポテトを敷き詰めてフォークで線を入れてオーブンで200度50分。軽い赤ワインで。<br /><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div>5、スイカのソルベ</div><div><br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEixG9eH6mVqHZ_W7vLhqRWphbfVclGz7rS9oND9o2iT5R4bWCsMZUAo_fn0MfmSX8LujZYbP0BPcBLdvJVRoRWYQBNaXFsR1aoRhiWJLbOG3vqpYRaNOUGHFYj4YBpA9LrN8R2aI7dPRQpA/s1600/11200833_10206289955600660_8099866726453086096_n.jpg" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEixG9eH6mVqHZ_W7vLhqRWphbfVclGz7rS9oND9o2iT5R4bWCsMZUAo_fn0MfmSX8LujZYbP0BPcBLdvJVRoRWYQBNaXFsR1aoRhiWJLbOG3vqpYRaNOUGHFYj4YBpA9LrN8R2aI7dPRQpA/s320/11200833_10206289955600660_8099866726453086096_n.jpg" width="320" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td></tr></tbody></table><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
スイカの種を取ってウォッカとハチミツを加えミキサーし、冷蔵庫で一晩。簡単にできて旨いソルベ。ウォッカで。<br /><br /></div></div>Soda Hiroshihttp://www.blogger.com/profile/03390926929196421562noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1957610040148668635.post-81056872274410606002015-07-10T11:58:00.003+09:002020-10-05T14:08:19.313+09:00今日のメニュー #921、ビスクドエビちゃん<div><br />
<div style="text-align: left;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhnZD0zIQildTmQBbezlekF8QF6jYOpR-J0b7mmv4AamMvFrRLKvZ_C65dafOoNiiVXP1tb-E8dpV57pOsbFtvXC4tdOIOfExzuS58T0LNFwD5f6s6eyAgPtERluNlcxCCPNPQEkhc0MfDE/s1600/11709614_10206242210687067_7753010579173714300_n.jpg" style="clear: left; margin-bottom: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhnZD0zIQildTmQBbezlekF8QF6jYOpR-J0b7mmv4AamMvFrRLKvZ_C65dafOoNiiVXP1tb-E8dpV57pOsbFtvXC4tdOIOfExzuS58T0LNFwD5f6s6eyAgPtERluNlcxCCPNPQEkhc0MfDE/s320/11709614_10206242210687067_7753010579173714300_n.jpg" width="320" /></a></div><br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiM-P7rFNCs7DlYsylD44_C0i80fn3a4gFT1NYMrt9L_45ew_XoZHq9Zepi5kWkIR-GWui8gw7YyDdycBSZO8nShLWVew7Js8JI6ouuf5X2cz_reIuo5dldoKrZjIGA0swjH0Mje41ARYJJ/s1600/10409750_10206240043552890_1070135533840153488_n.jpg" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiM-P7rFNCs7DlYsylD44_C0i80fn3a4gFT1NYMrt9L_45ew_XoZHq9Zepi5kWkIR-GWui8gw7YyDdycBSZO8nShLWVew7Js8JI6ouuf5X2cz_reIuo5dldoKrZjIGA0swjH0Mje41ARYJJ/s200/10409750_10206240043552890_1070135533840153488_n.jpg" width="200" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td></tr></tbody></table><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
シーフードサラダ用にボイルした天使のエビの頭と尻尾で出汁を取り、<div><br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgwlfE1EagXgwHFE7nRjbFQpsOqV_4Sm48BhXBg_tUvOMEIFuPEi3zKWVHhabL3eWyLoDJTBYgH5ocU0-3W6BeRI6BP3O8o9A04SieaWrbqcA20pizIBbJwuyYokSFWsgt8CLbS3vJmV1m9/s1600/11219370_10206240110354560_3239905964824667017_n.jpg" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgwlfE1EagXgwHFE7nRjbFQpsOqV_4Sm48BhXBg_tUvOMEIFuPEi3zKWVHhabL3eWyLoDJTBYgH5ocU0-3W6BeRI6BP3O8o9A04SieaWrbqcA20pizIBbJwuyYokSFWsgt8CLbS3vJmV1m9/s200/11219370_10206240110354560_3239905964824667017_n.jpg" width="200" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td></tr></tbody></table><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
シノアして、</div><div><br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhquvG-KYxasx_0XrOq2ehrJBk7CYr7VymqvRFNSH8pTDOI8E1w7d3slUCTWRBpPS-fGJncI9vEtqRfvsg731nETFW58ac0DoCIN1pq9KeJAHU9OhABpoQRc5Mqz2nuUA7NfdnNIBpqcS2t/s1600/11695322_10206240110394561_6545390477343167492_n.jpg" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhquvG-KYxasx_0XrOq2ehrJBk7CYr7VymqvRFNSH8pTDOI8E1w7d3slUCTWRBpPS-fGJncI9vEtqRfvsg731nETFW58ac0DoCIN1pq9KeJAHU9OhABpoQRc5Mqz2nuUA7NfdnNIBpqcS2t/s200/11695322_10206240110394561_6545390477343167492_n.jpg" width="200" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td></tr></tbody></table><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
塩、白胡椒、シナモン、クミン、ナツメグ、鶏ガラスープの素で味を調整し、最後にラムと生クリームを加え弱火で火を通す。カヴァで。<br />
<br />
<br />
<br />2、シーフードサラダ</div><div><br /></div><div><div style="text-align: left;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjTJq9ZbWBBOMA3PWNswpxOYPg4zXNBrVe54UqxOtFZ5jhyphenhyphenwOyGfVGuu1vU_Tigs1JtdP2n3DqTDz3q_aibnmL-kuj3O1WyX-9NAPxNXiG7H6JVsvm8rt4LSwQYow2QQL5_Og81-i3UdIjS/s1600/11692786_10206242216727218_8885583604923672638_n.jpg" style="clear: left; margin-bottom: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjTJq9ZbWBBOMA3PWNswpxOYPg4zXNBrVe54UqxOtFZ5jhyphenhyphenwOyGfVGuu1vU_Tigs1JtdP2n3DqTDz3q_aibnmL-kuj3O1WyX-9NAPxNXiG7H6JVsvm8rt4LSwQYow2QQL5_Og81-i3UdIjS/s320/11692786_10206242216727218_8885583604923672638_n.jpg" width="320" /></a></div><br />天使のエビをボイルし、茹で汁で白いか、ホタテを軽くボイルし、酒と塩を振っておく。ルッコラ、コリアンダー、グリーンリーフ、セロリの葉にクレージーソルト、クミンシードをトッピングして、エクストラバージンを振りかけ、最後にレモンちょいしぼ。白ワインで。<br />
<br />
<br /><br /></div><div>3、ピッツア3種 <br />
3−1、しらすピッツァ。<br />
白ワインで。</div><div><br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhRUo-T_nFxo-FyxyaoGgn7EwLCMTyyMtKxyG2P75GUSKCyd2KhDSLCOpsQtu40tL7K_MWErjHEF0bpBdVjTjMlOeofVSEPElAa3TMGoe61jcO-Mrc-y6myfEa9UqIroJ8SQtxzLo9zQSJP/s1600/11693944_10206242269528538_269393779064436618_n.jpg" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhRUo-T_nFxo-FyxyaoGgn7EwLCMTyyMtKxyG2P75GUSKCyd2KhDSLCOpsQtu40tL7K_MWErjHEF0bpBdVjTjMlOeofVSEPElAa3TMGoe61jcO-Mrc-y6myfEa9UqIroJ8SQtxzLo9zQSJP/s320/11693944_10206242269528538_269393779064436618_n.jpg" width="320" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td></tr></tbody></table><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
3−2、シーフードピッツァ<br />
白ワインで。</div><div><br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiS9BE5UrOVn2gtZJtAb89FbxJql-_DW91iN59l6Kl4bTP6_9ukTTxO8aC0EoPi5ckjQLxvx_i8kw9gOCtvTCUMnrEbSvE3iyxpfqUvFWOB81h3O2uTxaMYshvIAQvIUdGDNvnotd7hjuYi/s1600/11700877_10206242269288532_6585432113089376166_n.jpg" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiS9BE5UrOVn2gtZJtAb89FbxJql-_DW91iN59l6Kl4bTP6_9ukTTxO8aC0EoPi5ckjQLxvx_i8kw9gOCtvTCUMnrEbSvE3iyxpfqUvFWOB81h3O2uTxaMYshvIAQvIUdGDNvnotd7hjuYi/s320/11700877_10206242269288532_6585432113089376166_n.jpg" width="320" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td></tr></tbody></table><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />3−3、ベーコンピッツァ<br />
赤ワインで。</div><div><br /><div style="text-align: left;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiR2cvrA9Z83HqDZh65g6-My-Ci1fSPrcvRqxBs3qTQwsNnhf3jQMzU0DIg_gw5lvn14Xeg1nUFO2W6vznz_D-A1O9W3algfrqe1yCrsGMef-qOCLFcR09iRb8qOomr3k-dKU6nE1XMyZ_P/s1600/11667394_10206242269128528_4318251613610388938_n.jpg" style="clear: left; display: inline; margin-bottom: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiR2cvrA9Z83HqDZh65g6-My-Ci1fSPrcvRqxBs3qTQwsNnhf3jQMzU0DIg_gw5lvn14Xeg1nUFO2W6vznz_D-A1O9W3algfrqe1yCrsGMef-qOCLFcR09iRb8qOomr3k-dKU6nE1XMyZ_P/s320/11667394_10206242269128528_4318251613610388938_n.jpg" width="320" /></a></div><br />
<br />
<br /><br />4、近江牛すね肉の赤ワイン煮</div><div><br />
<div style="text-align: left;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg025rGD1qZ0a1lQUY8lB1YlfVxWRxX_MU60WIxcq7a5HAaMcqOWIx_a0eWLWq_qYMA-o9ykwAsgDZ0I8Kakd_70qOzAI7nBWJDzr_URbX4qaHBP3FjxJrITs3qBB5b3ISPqM5Rri2BJP2M/s1600/11250616_10206242274568664_8245950735087432461_n.jpg" style="clear: left; margin-bottom: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg025rGD1qZ0a1lQUY8lB1YlfVxWRxX_MU60WIxcq7a5HAaMcqOWIx_a0eWLWq_qYMA-o9ykwAsgDZ0I8Kakd_70qOzAI7nBWJDzr_URbX4qaHBP3FjxJrITs3qBB5b3ISPqM5Rri2BJP2M/s320/11250616_10206242274568664_8245950735087432461_n.jpg" width="320" /></a></div><br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEipD0qjBh48iBnnXttRhrMLBpPTCG-WjXSt9jNLL0ShUqZB59ZXg_ybrT0Qi0LPGX0MVvdJD9NZabK2vppxsa2Je6PtgimyBibaJ3yK5C7pxRjQBiCCyhQBGoKFo5v8s-Um6HVzBdfi4OvP/s1600/10253963_10206233045537944_3823629901533777513_n.jpg" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEipD0qjBh48iBnnXttRhrMLBpPTCG-WjXSt9jNLL0ShUqZB59ZXg_ybrT0Qi0LPGX0MVvdJD9NZabK2vppxsa2Je6PtgimyBibaJ3yK5C7pxRjQBiCCyhQBGoKFo5v8s-Um6HVzBdfi4OvP/s200/10253963_10206233045537944_3823629901533777513_n.jpg" width="200" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td></tr></tbody></table><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
牛すねに塩、黒胡椒を振りかけ、ニンニク、無塩バターで両面を焼き固め、<br />
<br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLOhlRP_-cyHXaMnkH6xiQfr_fXRohpjx16X-dAgOeZnyUGn0i3HBYiUu-EY71Tap2X2U9vEEbRztZrw9BENmNEPxmE_CnLs3lsWGZXvNNAXcJAUQLIEWCc-mei3zvP3hNRW_GXIuR4lbi/s1600/11667384_10206233045697948_5137123459326849292_n.jpg" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLOhlRP_-cyHXaMnkH6xiQfr_fXRohpjx16X-dAgOeZnyUGn0i3HBYiUu-EY71Tap2X2U9vEEbRztZrw9BENmNEPxmE_CnLs3lsWGZXvNNAXcJAUQLIEWCc-mei3zvP3hNRW_GXIuR4lbi/s200/11667384_10206233045697948_5137123459326849292_n.jpg" width="200" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td></tr></tbody></table><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
玉ネギ、ニンニク、長ネギ、ニンジン、ジャガ芋、セロリ、コリアンダーの根などと一緒にコトコト煮つめる。煮えててきたら、赤ワインを1本ドボドボドボ・・・。</div><div><br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhuVG5c76p7xVZoYukx4n-5sXoGFm6Dg2NkQBVdI63yb4O6eszt47rWrF3bzXujMYTstwB-kYqtEW2dCnBVvSzfVRWwK9-JrnIU9cBhFo7T2H-KrTSSiu8GrM2mxGfyVphyphenhyphenzKgisgBC3jzH/s1600/11698693_10206233748875527_3308474025899099759_n.jpg" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhuVG5c76p7xVZoYukx4n-5sXoGFm6Dg2NkQBVdI63yb4O6eszt47rWrF3bzXujMYTstwB-kYqtEW2dCnBVvSzfVRWwK9-JrnIU9cBhFo7T2H-KrTSSiu8GrM2mxGfyVphyphenhyphenzKgisgBC3jzH/s200/11698693_10206233748875527_3308474025899099759_n.jpg" width="200" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td></tr></tbody></table><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
煮詰まってきたら、一旦牛すねを取り出し、野菜をミキサーして、塩、黒胡椒、クミン、ナツメグ、ラムを加えてさらに煮詰めて完成。赤ワインで。<br />
<br />
<br /><br />5、アップルパイ</div><div><br />
<div style="text-align: left;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhLeL6BZzqH-_wNmNWSZCkYL9X8kMLKIRPrk3RQSZ12i-Ug1-z1nLYVx4xY_YOnSPu_YkSKj6GE1-xfwGdZfS905CS7ah9fUyVEwLSh_dwTIhdzxAtXvSVWnAfs4cEGmLGQpUj3_Cf7xD8u/s1600/IMG_6392.JPG" style="clear: left; margin-bottom: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhLeL6BZzqH-_wNmNWSZCkYL9X8kMLKIRPrk3RQSZ12i-Ug1-z1nLYVx4xY_YOnSPu_YkSKj6GE1-xfwGdZfS905CS7ah9fUyVEwLSh_dwTIhdzxAtXvSVWnAfs4cEGmLGQpUj3_Cf7xD8u/s320/IMG_6392.JPG" width="320" /></a></div><br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6D8kkM9HAhrMOAFqFWXzskXypLIEpL7k4qi1sMXbRfEabJ0SyiJe2r8WjAXYHk9A6rFjSBxZ27Hm03sE8GXf6avyM-xyD3aSJfo0ja0XuDZXPJUaTzb4E5QLE7_cm1d5Qn5BDd-kS9QJf/s1600/11666308_10206240659488288_8563559641962306849_n.jpg" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6D8kkM9HAhrMOAFqFWXzskXypLIEpL7k4qi1sMXbRfEabJ0SyiJe2r8WjAXYHk9A6rFjSBxZ27Hm03sE8GXf6avyM-xyD3aSJfo0ja0XuDZXPJUaTzb4E5QLE7_cm1d5Qn5BDd-kS9QJf/s200/11666308_10206240659488288_8563559641962306849_n.jpg" width="200" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td></tr></tbody></table><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
りんご2個を賽の目に切って、ラムとシナモンで煮る。</div><div><br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjnAXLdK7wP-LMQDquqHMEoGSgHt4V7y320DzKcEtAph3CMIPd40yoQ6GSc5AoPFBMsM-d2gld2tQwwxPo4QduHqndj6NQ94glFOlYDyceIkg2gH8sOCS821ppmbVNv-3b7xMSUb3a95kF_/s1600/11252645_10206240840212806_1851762022259027027_n.jpg" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjnAXLdK7wP-LMQDquqHMEoGSgHt4V7y320DzKcEtAph3CMIPd40yoQ6GSc5AoPFBMsM-d2gld2tQwwxPo4QduHqndj6NQ94glFOlYDyceIkg2gH8sOCS821ppmbVNv-3b7xMSUb3a95kF_/s200/11252645_10206240840212806_1851762022259027027_n.jpg" width="200" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td></tr></tbody></table><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
煮詰めったらパイ型にパイシートを敷いてリンゴを並べ、</div><div><br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiUd5AKe_wJm6jqX2ugiLMyrUDBAEQQIpsJ3rc7KIQ7UrTMsCtMkQM9I-outulhalU4V-ct4o_SidU-hAj3abga-JuMS8rVZczV42hQqRBeceQaTpjxsf56FNkaKNJDSdTAD6nBrd0tb1r3/s1600/11703284_10206240840372810_800489010232012611_n.jpg" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiUd5AKe_wJm6jqX2ugiLMyrUDBAEQQIpsJ3rc7KIQ7UrTMsCtMkQM9I-outulhalU4V-ct4o_SidU-hAj3abga-JuMS8rVZczV42hQqRBeceQaTpjxsf56FNkaKNJDSdTAD6nBrd0tb1r3/s200/11703284_10206240840372810_800489010232012611_n.jpg" width="200" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td></tr></tbody></table><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
編み目を入れたパイシートで覆って、</div><div><br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj7vh0bL38nmKIJaAEtIm3BWjse8Qph2yw7823WbjG0mVoYtP3J_Rg7QdMTNH5ZU-wS3mXanfGRqMGyNRRoG7LcJk6faMZMyEA8bh6TpibXNKJSDtaG9_KTjb8-HxNtcCn1tvW-PFEfby4d/s1600/11693956_10206240922094853_5005120053618584894_n.jpg" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj7vh0bL38nmKIJaAEtIm3BWjse8Qph2yw7823WbjG0mVoYtP3J_Rg7QdMTNH5ZU-wS3mXanfGRqMGyNRRoG7LcJk6faMZMyEA8bh6TpibXNKJSDtaG9_KTjb8-HxNtcCn1tvW-PFEfby4d/s200/11693956_10206240922094853_5005120053618584894_n.jpg" width="200" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td></tr></tbody></table><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
オーブンで200度30分。赤ワインで。<br /><br /></div></div>Soda Hiroshihttp://www.blogger.com/profile/03390926929196421562noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1957610040148668635.post-25124218766703132662015-07-06T11:21:00.001+09:002020-10-05T14:12:51.033+09:00今日のメニュー #911、小松菜と揚げの煮浸し<div><br /><div><div style="text-align: left;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6BdCW3sVcViYbmdsEX_cwoHMDnJRuBrT7KWAFokdnEwGGD5UsrJHCVO2Xh8owwlyz9k2vz2E7yoxncFA_0dtFzw1vthBTQ1hyeyX-j41V-P93D70SB-o-matSdly4MeMgeaXR65i_krEb/s1600/IMG_6305.JPG" style="clear: left; margin-bottom: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6BdCW3sVcViYbmdsEX_cwoHMDnJRuBrT7KWAFokdnEwGGD5UsrJHCVO2Xh8owwlyz9k2vz2E7yoxncFA_0dtFzw1vthBTQ1hyeyX-j41V-P93D70SB-o-matSdly4MeMgeaXR65i_krEb/s320/IMG_6305.JPG" width="320" /></a></div><br />揚げは油抜きし小松菜は塩で下茹でして、昆布と鰹で取った出汁に塩、酒を加えて軽く煮て冷蔵庫で一晩。カヴァで。<br />
<br />
<br />
<br />2、茹で野菜のサラダ</div><div><br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhSiEPBkIV776IAMzbv8p27ym9GvYOnCZ6Tg1UIx0hn2mwySuzoyqzGYj20kOlUovpaQDjesIUhThT6S64Cv8EW9WS8kj1yj7p6Oc8Oz7Zb-3V6en-j7HsFtoMpLwPjmN0qUChlwR70tr6K/s1600/IMG_6302.JPG" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhSiEPBkIV776IAMzbv8p27ym9GvYOnCZ6Tg1UIx0hn2mwySuzoyqzGYj20kOlUovpaQDjesIUhThT6S64Cv8EW9WS8kj1yj7p6Oc8Oz7Zb-3V6en-j7HsFtoMpLwPjmN0qUChlwR70tr6K/s320/IMG_6302.JPG" width="320" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td></tr></tbody></table><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
キャベツ、インゲン、小松菜、アスパラを塩茹でし、ミョウガをトッピング、昆布とカツオの出汁に塩、酒を加えて味を調整し、最後にレモンをちょいしぼ。カヴァで。<br />
<br />
<br />
<br />3、ブロッコリーのヴィシソワーズ</div><div><br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjEBNUV-E4TEYtFsZrXNOHq6UoLhCKSU_1tJmCTRKqBHRRoTEBK4M3O4MVAYA2_K5KqWjoDZrr62teYA6Uv7DavZOywaMhuQHvBwKMOXc6vMKxHLhEiOTzAxY02Orl47E-j56AoyKftVwMN/s1600/IMG_6311.JPG" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjEBNUV-E4TEYtFsZrXNOHq6UoLhCKSU_1tJmCTRKqBHRRoTEBK4M3O4MVAYA2_K5KqWjoDZrr62teYA6Uv7DavZOywaMhuQHvBwKMOXc6vMKxHLhEiOTzAxY02Orl47E-j56AoyKftVwMN/s320/IMG_6311.JPG" width="320" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td></tr></tbody></table><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
ブロッコリーを塩茹でし、昆布とカツオの出汁を加えミキサー。これに生クリーム、塩、白胡椒、鶏ガラスープの素、ウォッカを加えて軽く加熱し冷蔵庫で一晩。白ワインで。<br />
<br /><br /></div><div><br /></div><div>4、的鯛のポアレ</div><div><br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhKfLlYKvWO4yYBWEn7C_5NA2RAcQFL-uHgp04u3JF8Tg7SFxvVs0ojOxGXi_vhqRIR7LMLEad8neZCTAo0HRcr_h_oXoDv6zpKSMRRn84sCQgOO8w20sp85G3gPVsRSIhoG-ASN53UUnX_/s1600/IMG_6312.JPG" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhKfLlYKvWO4yYBWEn7C_5NA2RAcQFL-uHgp04u3JF8Tg7SFxvVs0ojOxGXi_vhqRIR7LMLEad8neZCTAo0HRcr_h_oXoDv6zpKSMRRn84sCQgOO8w20sp85G3gPVsRSIhoG-ASN53UUnX_/s320/IMG_6312.JPG" width="320" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td></tr></tbody></table><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
的鯛の切り身に塩、酒を振って冷蔵庫で一晩。シャンブレして、無塩バターに木の芽、実山椒の塩漬けを入れてポアレ。白ワインで。<br />
<br /><br /></div><div><br /></div><div>5、ラムのマスタードソース<br />
<div style="text-align: left;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjWIcLb1toKZfhIgT7GCGSTG6Ksn9-hVSDCIT8pG05-_DA0IBz_VlWnuXAD99RQzCYMATDL7X8dM1tG29Ao4ECIqiDfoPWmA8US2fwI5XBIWAwXLPEOIdDyf_BN8irbVP8a1Vm5XLD2VWWO/s1600/IMG_6316.jpg" style="clear: left; margin-bottom: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjWIcLb1toKZfhIgT7GCGSTG6Ksn9-hVSDCIT8pG05-_DA0IBz_VlWnuXAD99RQzCYMATDL7X8dM1tG29Ao4ECIqiDfoPWmA8US2fwI5XBIWAwXLPEOIdDyf_BN8irbVP8a1Vm5XLD2VWWO/s320/IMG_6316.jpg" width="320" /></a></div><br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiypaSVpW1Z5V2GkWtmCTM1Os9LU_65l8tM29qs9nW1Wh9Aw4H8cVLJgXFo04hlnd_VEf1dBrgW6OR8JdnP-hwAPUc2bdCjU2_LlGY18quzd0AvMYSjGI6yh3zp0hgsvGghlZEfhSKBtGYi/s1600/IMG_6272.JPG" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiypaSVpW1Z5V2GkWtmCTM1Os9LU_65l8tM29qs9nW1Wh9Aw4H8cVLJgXFo04hlnd_VEf1dBrgW6OR8JdnP-hwAPUc2bdCjU2_LlGY18quzd0AvMYSjGI6yh3zp0hgsvGghlZEfhSKBtGYi/s200/IMG_6272.JPG" width="200" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td></tr></tbody></table><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
ラムラックにエクストラバージンを塗り、塩、黒胡椒、ナツメグ、シナモン、クミンを振りかけよく刷り込み、ニンニク、鷹の爪、ローリエ、ローズマリーを乗せて冷蔵庫で一晩。シャンブレして、ラムを振りかけ、オーブンで200度60分。<br />
ソースは、ジュに粒マスタード、ラムを加えて煮詰めたグレービーソース。付け合わせのマッシュドポテトは、ジャガイモをボイルし、クレージーソルト、無塩バター、ミルクを加えてマッシュ。赤ワインで。<br />
<br />
<br />
<br />
6、パイナップルパイ</div><div><br />
<div style="text-align: left;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihL068qCiuubcbPZdfGbb1ghuFSCgJWiHsnr2C8qjKmmwTbyrVpT3ybVQmWtuj1SYphYD1jGnwT52IgZY9EhbXbJyfN_VU1gNIcla5XW8GZaXoAm4qs6lokf8B-vPZDWKXBKasg_JGM1AL/s1600/IMG_6317.jpg" style="clear: left; margin-bottom: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihL068qCiuubcbPZdfGbb1ghuFSCgJWiHsnr2C8qjKmmwTbyrVpT3ybVQmWtuj1SYphYD1jGnwT52IgZY9EhbXbJyfN_VU1gNIcla5XW8GZaXoAm4qs6lokf8B-vPZDWKXBKasg_JGM1AL/s320/IMG_6317.jpg" width="320" /></a></div><br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhqGF2AhzF-jd32Fzpowv9ffh4l7IU4axaBNAhx5VnamlsAigGBPrT-fENQnUGCpK9zgjLqblRty93INApkfKr7PLz12U2xO830Gq_e-69i88-mHxDz_yNBu2C7NLRlfJc_jXuzkxw9F1ae/s1600/IMG_6293.jpg" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhqGF2AhzF-jd32Fzpowv9ffh4l7IU4axaBNAhx5VnamlsAigGBPrT-fENQnUGCpK9zgjLqblRty93INApkfKr7PLz12U2xO830Gq_e-69i88-mHxDz_yNBu2C7NLRlfJc_jXuzkxw9F1ae/s200/IMG_6293.jpg" width="200" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td></tr></tbody></table><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
パイナップルをラム、シナモンを加えて煮詰める。これをパイシートで包み、オーブンで200度30分。アイスクリームをトッピングてシナモンを振りかける。赤ワインまたはラムで。<br /><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
</div></div>Soda Hiroshihttp://www.blogger.com/profile/03390926929196421562noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1957610040148668635.post-67700619381744117782015-06-27T14:14:00.001+09:002020-10-05T14:17:01.299+09:00今日のメニュー #901、かぼちゃのヴィシソワーズ<div><br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjnKgpBCRVT_gB9WUl7RYKIkpmGajZ-xnQmpBDqpXfjO30Y41TEVvxrgafBbhkMw90lcRcmp0S_cXcjIRyok_pmf88bRnHSCzCxckjizkfAuja4-zMfO0Lgj4ubPvkn4CvLD8jkhyphenhyphenXnHcmY/s1600/11257746_10206140340900386_3586146433332598639_n.jpg" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjnKgpBCRVT_gB9WUl7RYKIkpmGajZ-xnQmpBDqpXfjO30Y41TEVvxrgafBbhkMw90lcRcmp0S_cXcjIRyok_pmf88bRnHSCzCxckjizkfAuja4-zMfO0Lgj4ubPvkn4CvLD8jkhyphenhyphenXnHcmY/s320/11257746_10206140340900386_3586146433332598639_n.jpg" width="320" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td></tr></tbody></table><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhhDeaR4l9umcE7awaSqQ6Ya-34mQZmNwOeU2iL0N2fJTAKgtBiAhqJLIIHmQPdQJQ1YhmZxl8n8lLoXP5oIwlS1-ePCPUgKsjAFrW1MeuE_rpouCjkEIJJLWoEBI-egsiwdollxSI6FFH1/s1600/1384000_10206132343980468_1801840424354355065_n.jpg" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhhDeaR4l9umcE7awaSqQ6Ya-34mQZmNwOeU2iL0N2fJTAKgtBiAhqJLIIHmQPdQJQ1YhmZxl8n8lLoXP5oIwlS1-ePCPUgKsjAFrW1MeuE_rpouCjkEIJJLWoEBI-egsiwdollxSI6FFH1/s200/1384000_10206132343980468_1801840424354355065_n.jpg" width="200" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td></tr></tbody></table><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
カボチャを下茹でし、昆布と鰹の出汁、鶏ガラスープの素、ニンニク、塩、白胡椒を加えて煮る。煮えたらミキサーし、最後にラムをドボドボドボ・・・。冷蔵庫で一晩。カヴァで。<br />
<br /><br /></div><div><br /></div><div>2、サラダニソワーズ</div><div><br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiqRKp4zbUrtQG-4KbNt93gtgLrGCg_esUarZ-rqbHA0KBG5okQymkd8UEQt-GKNDeoZaUUQhpPo8hiqccHLWF-UOG7W4eNe1KjEtThVllhncDjCqfwFMa2oEt4PrfS-a6euAgjBO5LqHJd/s1600/11667294_10206140343300446_3864066832806847598_n.jpg" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiqRKp4zbUrtQG-4KbNt93gtgLrGCg_esUarZ-rqbHA0KBG5okQymkd8UEQt-GKNDeoZaUUQhpPo8hiqccHLWF-UOG7W4eNe1KjEtThVllhncDjCqfwFMa2oEt4PrfS-a6euAgjBO5LqHJd/s320/11667294_10206140343300446_3864066832806847598_n.jpg" width="320" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td></tr></tbody></table><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
ニースでこのサラダに初めて出会った。茹でたジャガイモ、ブロッコリー、玉ねぎのスライス、オリーブ、トマト、ゆで卵、アンチョビなどなどにアンチョビのつけ汁を掛けて、クミンシード、クレイジーソルト、レモンちょいしぼ。<br />
<br />
<br />
<br />3、ナスとアンチョビのピッツア</div><div><br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiiFpZO5osDxRyM53NzGpXjmDz0zDbZVLOddKqRLJPjV0PNCFjxervVJvaGkVK2j1VPHhv-qe4gZ6829BOeqGgcYjlBYE_7Qkk_cGOqarXBxK0KceAsGahGKnexkM8wHKj_eBCBlSlD5yII/s1600/10423363_10206140347900561_5952841093229110714_n.jpg" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiiFpZO5osDxRyM53NzGpXjmDz0zDbZVLOddKqRLJPjV0PNCFjxervVJvaGkVK2j1VPHhv-qe4gZ6829BOeqGgcYjlBYE_7Qkk_cGOqarXBxK0KceAsGahGKnexkM8wHKj_eBCBlSlD5yII/s320/10423363_10206140347900561_5952841093229110714_n.jpg" width="320" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td></tr></tbody></table><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgo1gOA68a_V8IxNwBKD0gDQWsFpgMF2rCeFi4X4EZTslQn0UGIEPclZMhwtnFCWEWxTubWZkoBTtzkb8pozZ3mhkF_NsXVEZU8hTL-_RZKY-f9Kuf2ZfrN1raQal3qxxs0Cdvo5VDYY_a2/s1600/10383626_10206137830517628_8024248255623941861_n.jpg" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgo1gOA68a_V8IxNwBKD0gDQWsFpgMF2rCeFi4X4EZTslQn0UGIEPclZMhwtnFCWEWxTubWZkoBTtzkb8pozZ3mhkF_NsXVEZU8hTL-_RZKY-f9Kuf2ZfrN1raQal3qxxs0Cdvo5VDYY_a2/s200/10383626_10206137830517628_8024248255623941861_n.jpg" width="200" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td></tr></tbody></table><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
ピッツア台にトマトソース、チーズ、ナス、ズッキーニ、ハラペーニョ、アンチョビ、トマトに白胡椒、塩、エクストラバージンを軽〜く降って30分グリル。トッピングにバジルを散らす。白ワインで。<br />
<br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQWMaabdaNaDO2xtSHMj7SgFZImUTA6kH6JqtZWTL39NFWmfpyHqQr4AqVzcfR520P3xsjiC3uSlR9AYJZv3BDRE8jMroJb5AJ90Ac-VYs4UxwtoocfkgyQ9CIz4V0xV_IUSg8UJVLWc21/s1600/10404491_10206140349780608_1242120531149333393_n.jpg" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQWMaabdaNaDO2xtSHMj7SgFZImUTA6kH6JqtZWTL39NFWmfpyHqQr4AqVzcfR520P3xsjiC3uSlR9AYJZv3BDRE8jMroJb5AJ90Ac-VYs4UxwtoocfkgyQ9CIz4V0xV_IUSg8UJVLWc21/s320/10404491_10206140349780608_1242120531149333393_n.jpg" width="320" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td></tr></tbody></table><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
こちらは、オリーブとマスカルポーネをトッピング。<br />
<br />
<br />
<br />4、近江牛すじのポトフ</div><div><br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDaibUAki7JOZ-w6TIKccdwpHFmEQo2Q3blfyK59VGtTAc6VeSDErfWkt4FEfU8nBtiXEPAJkV_XHJn-wLnbhrQIV43Ub5zKxf0nnxZ2azHFtb4VEh4bKgwhwqF2xt4pWryzXR7_gr2gWq/s1600/11351335_10206140354100716_8580336708485227170_n.jpg" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDaibUAki7JOZ-w6TIKccdwpHFmEQo2Q3blfyK59VGtTAc6VeSDErfWkt4FEfU8nBtiXEPAJkV_XHJn-wLnbhrQIV43Ub5zKxf0nnxZ2azHFtb4VEh4bKgwhwqF2xt4pWryzXR7_gr2gWq/s320/11351335_10206140354100716_8580336708485227170_n.jpg" width="320" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td></tr></tbody></table><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
近江牛すじを2度ゆでこぼし、ジャガイモ、ニンジンを昆布と鰹の出汁に鶏ガラスープの素、クミン、シナモン、ナツメグ、塩、黒胡椒を加えコトコト煮る。煮えたら一旦火を止めて味を染み込ませ、インゲン、玉ねぎ、セロリなど火の通りやすい野菜を加えて再度煮る。最後にラムを加えて味を調整。カヴァまたは赤ワインで。<br />
<br />
<br />
<br />5、クリームチーズケーキ</div><div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiWeaOda4BrQNqQIPRR3L5SrSJbfBGVbApQOGEkOIND-qJfQP0l8MzU-QKraMcZkKagfnFL0CWSVl0x_w39Szw-HfKCxkhOxuq26snr2NukFXZawgqsUrccRHNcJMzdlWKW9hUql-YrxwDk/s1600/IMG_6132.JPG" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiWeaOda4BrQNqQIPRR3L5SrSJbfBGVbApQOGEkOIND-qJfQP0l8MzU-QKraMcZkKagfnFL0CWSVl0x_w39Szw-HfKCxkhOxuq26snr2NukFXZawgqsUrccRHNcJMzdlWKW9hUql-YrxwDk/s320/IMG_6132.JPG" width="320" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td></tr></tbody></table><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
クリームチーズ、生クリーム、シナモン、小麦粉少々にラムを加え混ぜ、オーブンで180度30分。クリームチーズを塊で残すと断面が面白い。赤ワイン、ラムで。<br /><br /></div>Soda Hiroshihttp://www.blogger.com/profile/03390926929196421562noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1957610040148668635.post-40592694836396306792015-06-25T12:15:00.001+09:002020-10-05T14:22:01.212+09:00今日のメニュー #891、ナスの煮浸し<div><br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhufJLgbE9vgQxeMEFfz0g4XxUDf3jdskZsrTBvX5MPKY-Zuqh57elVAA6RM0269eM2x9ipF8mC8hkT-yiQz7pK1zD6YdSbAo56PT3bd0kIeSQOlEVVHHIyrrEdJErXF-2EYB99YPHgGK6J/s1600/11026028_10206125220602388_7938672328031255474_n.jpg" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhufJLgbE9vgQxeMEFfz0g4XxUDf3jdskZsrTBvX5MPKY-Zuqh57elVAA6RM0269eM2x9ipF8mC8hkT-yiQz7pK1zD6YdSbAo56PT3bd0kIeSQOlEVVHHIyrrEdJErXF-2EYB99YPHgGK6J/s400/11026028_10206125220602388_7938672328031255474_n.jpg" width="400" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td></tr></tbody></table><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
ナスに斜めに切れ目を入れ、ごま油とエクストラバージンのハーフ&ハーフで炒め、昆布とカツオで取った出汁を塩、酒で味を調整して軽〜く煮る。冷めたら、冷蔵庫で一晩。トッピングは、青唐辛子のしょうゆ漬け、香菜。カヴァで。<br />
<br />
<br />
<br />2、ガスパチョ</div><div><br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3IwtVvGIeIoo0ZbDMP5OoZVjnrRym5umh5wJ_5bPNmN1kzwTxQxvCAz0vJDr6fur9xp0Y-SaurO2ekoqh5k4BwCIfMOwKTgDx5BvHfSOLKtmD6rmis02fDWxv7gg_1V0Uf35neWysyV_A/s1600/11137178_10206125230282630_8684207775088076493_n.jpg" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3IwtVvGIeIoo0ZbDMP5OoZVjnrRym5umh5wJ_5bPNmN1kzwTxQxvCAz0vJDr6fur9xp0Y-SaurO2ekoqh5k4BwCIfMOwKTgDx5BvHfSOLKtmD6rmis02fDWxv7gg_1V0Uf35neWysyV_A/s400/11137178_10206125230282630_8684207775088076493_n.jpg" width="400" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td></tr></tbody></table><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
イタリアのホールトマト、玉ねぎ、ニンニク、キュウリ、パン、コリアンダーをミキサーし、クミン、シナモン、ナツメグ、塩、白胡椒で味を調整しながら弱火で軽〜く加熱し、最後にウォッカをドボドボドボドボ・・・・。冷蔵庫で一晩。カヴァで。<br />
<br />
<br />
<br />3、ナスカルポーネのサラダ</div><div><br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjRHkBR6KxWXz7U-wu3OxK5pKSjix_2fkkwRNVhHcJ8uWqKVS33-2buXsRwwFo-Gm-IqbP2dx_YYzGWFCG44091iCnErcvQcOhRW5Uw5Wa47xAuInMwJUIBltgciB4zqjO3vhyphenhyphenpy8ht9YhD/s1600/11403179_10206125234202728_4819276588003946063_n.jpg" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjRHkBR6KxWXz7U-wu3OxK5pKSjix_2fkkwRNVhHcJ8uWqKVS33-2buXsRwwFo-Gm-IqbP2dx_YYzGWFCG44091iCnErcvQcOhRW5Uw5Wa47xAuInMwJUIBltgciB4zqjO3vhyphenhyphenpy8ht9YhD/s400/11403179_10206125234202728_4819276588003946063_n.jpg" width="400" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td></tr></tbody></table><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
京水菜、菊菜、玉ねぎスライス、バジル、コリアンダーをちぎり、ミョウガ、青紫蘇、ボイルしたアスパラをトッピング。最後に一夜漬けのナスとマスカルポーネを乗せて、クレージーソルト、シナモン、クミンシード、エクストラバージンを振りかけ、最後にレモンちょいしぼ。白ワインで。</div><div><br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhiLT1OquG71F8FtAvNY7yTSQn4fnBz3WIiKBbp9h-IQLDrqDlnMCZl7UK-ztCdJXtF4fSbqwl8hZ7EPQ5_TQYITnkV3dV3Olk0Tun5qLditIheefQSW_HLcYv3q9UQu8ekBNulBZZwy2bG/s1600/IMG_6046.JPG" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhiLT1OquG71F8FtAvNY7yTSQn4fnBz3WIiKBbp9h-IQLDrqDlnMCZl7UK-ztCdJXtF4fSbqwl8hZ7EPQ5_TQYITnkV3dV3Olk0Tun5qLditIheefQSW_HLcYv3q9UQu8ekBNulBZZwy2bG/s200/IMG_6046.JPG" width="200" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td></tr></tbody></table><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
小ナスを、塩、粉辛子、白だしで漬けて冷蔵庫で一晩。これが入ってるから、ナスカルポーネね。w<br />
<br />
<br />
<br />4、日向鷄のマスタードソース</div><div><br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiSQH7BJTgcf1vx1pNyuSRLYxwH3GYAzFV4MjSCOc0_aRiQ8T4fJevbJOFuBX5A7m9EE08RqQ5tkgyGqTuM77b8PETAVlCBSMQgrDqwD-JUk-75jLjWcuaGNZ85ZeYynVno5X-hBMH8AyR9/s1600/11147869_10206125259123351_5360455144132595714_n.jpg" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiSQH7BJTgcf1vx1pNyuSRLYxwH3GYAzFV4MjSCOc0_aRiQ8T4fJevbJOFuBX5A7m9EE08RqQ5tkgyGqTuM77b8PETAVlCBSMQgrDqwD-JUk-75jLjWcuaGNZ85ZeYynVno5X-hBMH8AyR9/s400/11147869_10206125259123351_5360455144132595714_n.jpg" width="400" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td></tr></tbody></table><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
日向鷄のモモを半分に切って、塩、白胡椒、ラム、エクストラバージンを擦り込んで冷蔵庫で一晩。ローリエ、ニンニクを敷き、オーブンで身の方から焼いて、最後にグリエして皮をパリパリにする。トッピングはニンニク、ローズマリー。この上に、鷄のジュ(焼き汁)にマイユの粒マスタード、ラムを加えたグレイビーマスタードソースを掛ける。あまりにもガスパチョが旨かったので、座布団にしてみた。白ワインで。<br />
<br />
<br />
<br />5、チョコレートファッジのフランボアーズ乗せ<br />
<div style="text-align: left;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8PkhUX-9RD8fh4EumPIxO4ZuAkNtBFi-7SQCDo9MvhdOHVeNFxDrdBE8ESCdaq2hIfaumeGbKP4XhCDDEl5lI4KI9Dl1cBMudGk7U0pXu4TIclolyO2EsSUOsWoUw1YhuiEosgR2L5plw/s1600/11659413_10206125474648739_3667975596897950122_n.jpg" style="clear: left; margin-bottom: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8PkhUX-9RD8fh4EumPIxO4ZuAkNtBFi-7SQCDo9MvhdOHVeNFxDrdBE8ESCdaq2hIfaumeGbKP4XhCDDEl5lI4KI9Dl1cBMudGk7U0pXu4TIclolyO2EsSUOsWoUw1YhuiEosgR2L5plw/s400/11659413_10206125474648739_3667975596897950122_n.jpg" width="400" /></a></div><br />
チョコレートパウダーに卵、生クリーム、エクストラバージン、シナモン、を加えてよく混ぜオーブンで180度30分。板チョコ2枚にラムを加えて湯煎で溶かし、スポンンジの上から掛ける。赤ワインで。ラムでももちろん OK。</div><div><br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4_LCN4nglXcHauG_URyqvpSWSfKjRzkz3UYWFiXupvOtTKTDQGg7dvvedbFe3tZzcVZX1Onu0Kh1R6KCEFBA7d__3w01LJE1wJSY3HojVhb_f6I9HjEJV140vqL3uKPQDtvMTgVCEbBDm/s1600/IMG_6040.JPG" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4_LCN4nglXcHauG_URyqvpSWSfKjRzkz3UYWFiXupvOtTKTDQGg7dvvedbFe3tZzcVZX1Onu0Kh1R6KCEFBA7d__3w01LJE1wJSY3HojVhb_f6I9HjEJV140vqL3uKPQDtvMTgVCEbBDm/s200/IMG_6040.JPG" width="200" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td></tr></tbody></table><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
これに、さくらんぼをラムで煮たグラッセを乗せる。煮てる時はきれいなんだけど、出来上がると梅干しみたい。でも味は濃縮されたさくらんぼの味。さくらんぼは生で食べるものだと信じ込んでいる人には想像もできない旨さ。w<br />
<br />
<br />
<br />6、パン</div><div><br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEinttid4ucTFJCPtqD-51sWsTaOqAOfJ2Ywji0sIx6MCjjU1o3wV1t5AZzmfhyHQyFhnHFaxvcH8lUN0WD94JpPPMKSMTfF2nSg9sfUXnqhbdmYVG1myKTC74uD-LWev1YXoGLrOl8mYFfU/s1600/11227886_10206125503449459_2886745291964989152_n.jpg" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEinttid4ucTFJCPtqD-51sWsTaOqAOfJ2Ywji0sIx6MCjjU1o3wV1t5AZzmfhyHQyFhnHFaxvcH8lUN0WD94JpPPMKSMTfF2nSg9sfUXnqhbdmYVG1myKTC74uD-LWev1YXoGLrOl8mYFfU/s400/11227886_10206125503449459_2886745291964989152_n.jpg" width="400" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td></tr></tbody></table><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
九段で一番旨いファクトリーのパン。これのおかげで料理が2倍旨くなってると思う。<br /><br /></div>Soda Hiroshihttp://www.blogger.com/profile/03390926929196421562noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1957610040148668635.post-73163861088451246362015-06-21T21:33:00.003+09:002020-10-05T14:26:16.193+09:00今日のメニュー #881、イチジクのサラダ<div><br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEizdSHR9loJhasZTWEQFlblUkPFEeHrnMkrQDIHbwGIHM6wlJPauMXAPkmqjoOHSm7yehHaFxSXqLTgU_3g_7ta5EVmfvmVNCzvSReivIOwTpfck8U6pWVZ2UAU_wzJdm0cZsdpDsXPSYEl/s1600/10644803_10206091240272901_325520791650386512_n.jpg" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEizdSHR9loJhasZTWEQFlblUkPFEeHrnMkrQDIHbwGIHM6wlJPauMXAPkmqjoOHSm7yehHaFxSXqLTgU_3g_7ta5EVmfvmVNCzvSReivIOwTpfck8U6pWVZ2UAU_wzJdm0cZsdpDsXPSYEl/s320/10644803_10206091240272901_325520791650386512_n.jpg" width="320" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td></tr></tbody></table><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
イチジクを皮のまま切って並べ、玉ねぎのスライス、塩茹でしたアスパラ、刻んだミョウガ、手でちぎったルッコラ、コリアンダーをを乗せ、クレージーソルト、クミンシード、エクストラバージンを振りかけ、最後にレモンちょいしぼ。泡か白ワインで。<br />
<br />
<br />
<br />2、お好み焼き</div><div><br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjX3BLE2CJ7Hi2arQGlIu2ALrv5ScyvyjHz5sxAspsdzF1iO9RRdzHLROtCF_QV38KHkVu9ZElJSUt_D7TV_8jRJzoLBMCtr32GSoqhkS6McR3lt3Vk1gF2ceuj-UekYWu_KT_JMegTvdKu/s1600/18006_10206089387186575_5092306742290720098_n.jpg" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjX3BLE2CJ7Hi2arQGlIu2ALrv5ScyvyjHz5sxAspsdzF1iO9RRdzHLROtCF_QV38KHkVu9ZElJSUt_D7TV_8jRJzoLBMCtr32GSoqhkS6McR3lt3Vk1gF2ceuj-UekYWu_KT_JMegTvdKu/s320/18006_10206089387186575_5092306742290720098_n.jpg" width="320" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td></tr></tbody></table><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
昆布と鰹で出汁を取り、酒と塩で味を整える。<br />
<div><br /></div>
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgimxh09-cbRmRhCUN1EDgop2hyQzopW8aRL-_WoJKIa0GmJVu96GiXvmk1zd1SujXoC9V8ldKxKrBwjpVUqjDhuxFoX82Cii4Ifz3bWZNlbDSwKJJDb7sBhV8khQOHlbszK4sKyxOdliX1/s1600/11377188_10206089717954844_4433242695567839507_n.jpg" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgimxh09-cbRmRhCUN1EDgop2hyQzopW8aRL-_WoJKIa0GmJVu96GiXvmk1zd1SujXoC9V8ldKxKrBwjpVUqjDhuxFoX82Cii4Ifz3bWZNlbDSwKJJDb7sBhV8khQOHlbszK4sKyxOdliX1/s320/11377188_10206089717954844_4433242695567839507_n.jpg" width="320" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td></tr></tbody></table><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div>
長芋1本、卵4個に出汁を加えてミキサーし、</div>
<br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiqjELZj0wubhNTDF2YTbyn8Q81RAuZUIqsBCEQP44UxIkflRDTIAtCNK4Kybskcp5Wo-kv4_z5mi2sZQfoyEru9YN5ixRnt2TFky5xiwJgGs812yomzF1jZumTM-hLKQwYX1FQm7NUJgTB/s1600/IMG_5965.JPG" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiqjELZj0wubhNTDF2YTbyn8Q81RAuZUIqsBCEQP44UxIkflRDTIAtCNK4Kybskcp5Wo-kv4_z5mi2sZQfoyEru9YN5ixRnt2TFky5xiwJgGs812yomzF1jZumTM-hLKQwYX1FQm7NUJgTB/s320/IMG_5965.JPG" width="320" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td></tr></tbody></table><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
小麦粉を加えて生地の粘度を調整する。白胡椒、クミンシードなど入れると旨い。<br /><br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiIoC3REdLGCRKqjq53QFl4gBMbOIdJZarpqeV2GrJm2k-oye2FSzmbkGA3zsOS2fc0lo5s-H2G3TWdBViyviRnc6T0ebnzaJrm3DjK36pmH8twx6Lto97hWefewrwW7vVOy13EUs3CiPTG/s1600/11174859_10206090004882017_1230599259078075893_n.jpg" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiIoC3REdLGCRKqjq53QFl4gBMbOIdJZarpqeV2GrJm2k-oye2FSzmbkGA3zsOS2fc0lo5s-H2G3TWdBViyviRnc6T0ebnzaJrm3DjK36pmH8twx6Lto97hWefewrwW7vVOy13EUs3CiPTG/s320/11174859_10206090004882017_1230599259078075893_n.jpg" width="320" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td></tr></tbody></table><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
キャベツは5ミリ角程度に切り、適量のキャベツとお玉2杯分の生地と混ぜ、<br />
<br />
<div style="text-align: left;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiEgCEfjpODyINqWMnypnYuhktsIVlPp0WsYFaCLGRHR0vjTdtNv3e9NAFbmOGgKKls8YiLODARDB1GbkX2lYlD7KP7TlXFPkCapLsIK38f4ANtkV_5vDjzdtuPQ5Oie_8GluFONgh3sz07/s1600/17323_10206091459158373_1429568842943304877_n.jpg" style="clear: left; margin-bottom: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiEgCEfjpODyINqWMnypnYuhktsIVlPp0WsYFaCLGRHR0vjTdtNv3e9NAFbmOGgKKls8YiLODARDB1GbkX2lYlD7KP7TlXFPkCapLsIK38f4ANtkV_5vDjzdtuPQ5Oie_8GluFONgh3sz07/s320/17323_10206091459158373_1429568842943304877_n.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgqwRLwuRudlswaaYovbIUBEuwM6nrKSNg2dcq2mP6PXT442nIgL6AOtXd2MU-fQQ0McDRlPQsRcs1HrllJyZPNfv7KRPDJ5BdeVfM4Zk73-KTm_1XikvnMUdH1KDpjD3nB1Hs8dP263evS/s1600/1795750_10206091557560833_5950537425238533749_n.jpg" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgqwRLwuRudlswaaYovbIUBEuwM6nrKSNg2dcq2mP6PXT442nIgL6AOtXd2MU-fQQ0McDRlPQsRcs1HrllJyZPNfv7KRPDJ5BdeVfM4Zk73-KTm_1XikvnMUdH1KDpjD3nB1Hs8dP263evS/s320/1795750_10206091557560833_5950537425238533749_n.jpg" width="320" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td></tr></tbody></table><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
生地が焼けてきたら酒、塩などで下味をつけたお好みの具を乗せ、その上からお玉1杯分の生地を掛け、ひっくり返して焼き、<br />
<br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhuhVZxL5wSAr8e7hBbdJZfZLAC51qOJkBCecSjfAiB4Et9Td76-5FpMfF5Fr5evoGGVANn7sdBg_Cnv7qRvZ_sNqrzvVSYH3hEcLHcoRw8PjgoRnSZWFJbW-VU7fbq7OQhPyKyy3YRyZIT/s1600/IMG_5976.JPG" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhuhVZxL5wSAr8e7hBbdJZfZLAC51qOJkBCecSjfAiB4Et9Td76-5FpMfF5Fr5evoGGVANn7sdBg_Cnv7qRvZ_sNqrzvVSYH3hEcLHcoRw8PjgoRnSZWFJbW-VU7fbq7OQhPyKyy3YRyZIT/s320/IMG_5976.JPG" width="320" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td></tr></tbody></table><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
もう1度ひっくり返して、<br /><br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiGjg-vEGJS0LsaaXkvVR7SHL50-DcChbil0_T8MgwjbJfuPKRIFQBJlrl7Jchz2CBwRDQLgg9NySiCKVkASU9MfSzsG2OWYjkWR8J19i5u-44GiFkAIoWiUiVl_vcQTLxekKIA3Ha56qSX/s1600/11227916_10206091521159923_1659096017762628817_n.jpg" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiGjg-vEGJS0LsaaXkvVR7SHL50-DcChbil0_T8MgwjbJfuPKRIFQBJlrl7Jchz2CBwRDQLgg9NySiCKVkASU9MfSzsG2OWYjkWR8J19i5u-44GiFkAIoWiUiVl_vcQTLxekKIA3Ha56qSX/s320/11227916_10206091521159923_1659096017762628817_n.jpg" width="320" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td></tr></tbody></table><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
ソースを塗って、粉カツオ、青ノリ、桜エビ、チーズなど好みのトッピングをして出来上がり。<br /><br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8HEqBpslO2qjmo6vzKP35gKhPam6PZuSzhONMPz6gQLKi0SQ-YPMlDZlZ8WbVaETFymnwMIHBInikyNO023TAFMIUrDYf9sbD_Ebt7zPrtOJjCO1jyTo_-XmxtMlBuBt85nvkqnNWdEQk/s1600/IMG_5983.JPG" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8HEqBpslO2qjmo6vzKP35gKhPam6PZuSzhONMPz6gQLKi0SQ-YPMlDZlZ8WbVaETFymnwMIHBInikyNO023TAFMIUrDYf9sbD_Ebt7zPrtOJjCO1jyTo_-XmxtMlBuBt85nvkqnNWdEQk/s320/IMG_5983.JPG" width="320" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td></tr></tbody></table><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
お好みのサイズに切り分けて食べる。これくらいエッジが立ったものが最高。白ワインでいけるが、牛すじだけは赤ワインで。<br />
<br />
<br />
<br />3、デセール</div><div><br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghttzVAtKaz5BaO3lF5CADmDzAgp6i3mvhEomKfmrl_MiULTaL7pRcyWKgxqETgaVDnBg8kHr-GkOX8nl8lOgdWzJ6BKA84ERlku_YnhGR6diZyt8XSlEKak3stJW-uMKu1NAKCRVeAK0y/s1600/11535809_10206092075133772_3900735921967155000_n.jpg" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghttzVAtKaz5BaO3lF5CADmDzAgp6i3mvhEomKfmrl_MiULTaL7pRcyWKgxqETgaVDnBg8kHr-GkOX8nl8lOgdWzJ6BKA84ERlku_YnhGR6diZyt8XSlEKak3stJW-uMKu1NAKCRVeAK0y/s320/11535809_10206092075133772_3900735921967155000_n.jpg" width="320" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td></tr></tbody></table><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
氷水に佐藤錦を放り込む。w 白ワインで。<br /><br />
<br /></div>Soda Hiroshihttp://www.blogger.com/profile/03390926929196421562noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1957610040148668635.post-16047758867327861602015-06-16T09:20:00.001+09:002020-10-05T14:38:59.722+09:00今日のメニュー #871、小芋の煮浸し<div><br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgKIFjCdqaYo-RI34FWCjuty7_DeL1-oTSEP0OmEqGsS8wG0eVyynY4lpoa7gmCObqJZFqGLUpZzf9HLn69xasTLKBhD9kw30W82r4zlR-ofYWe07mgVLScvVpcYe774dagQSl7abMYHpsh/s1600/10270620_10206041961440961_4865483953670772954_n.jpg" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgKIFjCdqaYo-RI34FWCjuty7_DeL1-oTSEP0OmEqGsS8wG0eVyynY4lpoa7gmCObqJZFqGLUpZzf9HLn69xasTLKBhD9kw30W82r4zlR-ofYWe07mgVLScvVpcYe774dagQSl7abMYHpsh/s320/10270620_10206041961440961_4865483953670772954_n.jpg" width="320" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td></tr></tbody></table><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
小芋は六方に剥いて塩で下ゆでし、昆布と鰹の出汁に酒と塩を加えてコトコト煮て一晩冷蔵庫で。トッピングはすだちの皮をおろし金ですりおろしたものが望ましいのだが、今回手に入らなかったので、ライムで代用。カヴァで。<br />
<br />
<br />
<br />2、ビスク・ド・エビちゃん</div><div><br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhiCXPWZpdl_ZTxz7R_dfcus4Y1ZGhWNrvmNm_uEeu8arlLEpxSt4QTCg7Vw-q48oUoqCgInNYy2Sozz6sdZH0evOL0NFCrITiDx5ozzfZDzklBH1bqdnua8ryKz_7KAJzr4u2URRsOkhzI/s1600/11401016_10206041961640966_9046224910355167642_n.jpg" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhiCXPWZpdl_ZTxz7R_dfcus4Y1ZGhWNrvmNm_uEeu8arlLEpxSt4QTCg7Vw-q48oUoqCgInNYy2Sozz6sdZH0evOL0NFCrITiDx5ozzfZDzklBH1bqdnua8ryKz_7KAJzr4u2URRsOkhzI/s320/11401016_10206041961640966_9046224910355167642_n.jpg" width="320" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td></tr></tbody></table><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div style="text-align: left;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhw0yGGdXzMa73qKsXtSLX6sRgDyuSSynSJ38AvqaLG09cxmFkvNX_ohLiBrup3wIjnD4ODDUSrDW368xqcaNX2pu7msj9bqx7tCLyYTzVwEN4UJY31KPxe0rXmQs-22FggQrMFoOIBbUj_/s1600/11425438_10206033275343814_3753762158659684236_n.jpg" style="clear: left; margin-bottom: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhw0yGGdXzMa73qKsXtSLX6sRgDyuSSynSJ38AvqaLG09cxmFkvNX_ohLiBrup3wIjnD4ODDUSrDW368xqcaNX2pu7msj9bqx7tCLyYTzVwEN4UJY31KPxe0rXmQs-22FggQrMFoOIBbUj_/s320/11425438_10206033275343814_3753762158659684236_n.jpg" width="320" /></a></div><br />天使のエビを塩でボイルし、<br /><br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhlILC4QsAlnU5GaSixxwHrJBdHOf3UpHR2YFqHLd7KamRzRZut-DBfIVcjPDLU9oeuWTWOnWY4tIusjXeyqCs7ueVPoDy3RfGXWbafSGtO23bztcr6TsxisuAY1HamTngU40kbWN_w2D0l/s1600/11148762_10206032614447292_508173505240336400_n.jpg" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhlILC4QsAlnU5GaSixxwHrJBdHOf3UpHR2YFqHLd7KamRzRZut-DBfIVcjPDLU9oeuWTWOnWY4tIusjXeyqCs7ueVPoDy3RfGXWbafSGtO23bztcr6TsxisuAY1HamTngU40kbWN_w2D0l/s320/11148762_10206032614447292_508173505240336400_n.jpg" width="320" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td></tr></tbody></table><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
殻を外して、背わたを抜き酒を振りかけ身は冷蔵庫へ。<br /><br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiuW8IoH69XYxhQ3xf7KlVOUg7UYsL5ulLnbhNgVikJY-EHimd-TLVC4JT63-iRLhRJPYNuUY8EWGImtB9dEkm15DhCWXna3vLUsrwJEEkiJWmvuzrENIEHuXHJMP6oGvjGd_kDFN_NZcHU/s1600/10151906_10206033275783825_3186203596230808163_n.jpg" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiuW8IoH69XYxhQ3xf7KlVOUg7UYsL5ulLnbhNgVikJY-EHimd-TLVC4JT63-iRLhRJPYNuUY8EWGImtB9dEkm15DhCWXna3vLUsrwJEEkiJWmvuzrENIEHuXHJMP6oGvjGd_kDFN_NZcHU/s320/10151906_10206033275783825_3186203596230808163_n.jpg" width="320" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td></tr></tbody></table><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
殻に、玉ねぎ、にんにく、今回はビーガン様ご用達なので生クリームを使わずにとろみを出すためのジャガイモ、セロリ、ローリエ、コリアンダーの根、サフラン、塩、粒白胡椒を加えて煮る。<br />
<br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4iZOvR1cY3wdNIuSTt06qg-YFrUZj7soeb-RabkVxEfx17BVhJuk54Ze0ObH-4vtyCAtLnA1cNqV87L2zweWJmmCML22h4vv50tWkND6e6F8zcqfWC_i6WJL016G6VMhAs-uN4TVDvPVQ/s1600/11407216_10206033276023831_7055364895563782013_n.jpg" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4iZOvR1cY3wdNIuSTt06qg-YFrUZj7soeb-RabkVxEfx17BVhJuk54Ze0ObH-4vtyCAtLnA1cNqV87L2zweWJmmCML22h4vv50tWkND6e6F8zcqfWC_i6WJL016G6VMhAs-uN4TVDvPVQ/s320/11407216_10206033276023831_7055364895563782013_n.jpg" width="320" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td></tr></tbody></table><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
3時間ほど煮てエビのエキスが出てきたら、<br />
<br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhKeAibp8qqRAcLqgbxt55p4ixAOk0FflR7tSJyP6aLKIYzFO0xxKTAzRA04EK0TDZk_kamaBUVt3lC1fgwiIf3-W4Wz26_FtlZX_dO2zbQ816LdOdHBFy6TDUmRITJIPJhtVks9dDA5diA/s1600/10454294_10206033276583845_4305622846800215523_n.jpg" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhKeAibp8qqRAcLqgbxt55p4ixAOk0FflR7tSJyP6aLKIYzFO0xxKTAzRA04EK0TDZk_kamaBUVt3lC1fgwiIf3-W4Wz26_FtlZX_dO2zbQ816LdOdHBFy6TDUmRITJIPJhtVks9dDA5diA/s320/10454294_10206033276583845_4305622846800215523_n.jpg" width="320" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td></tr></tbody></table><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
ミキサーしてシノアで漉し、<br />
<br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiRnU2BJP_32Ays-KM7Csy7smIFYgiql-0HWth73IGC0_miQKtCconGEE7tCprhCXrPZB1gtpvCRmcyO0fA0xCjSmGcdNeDVqVqszo0JItaCueYTQadSGY_g3OC_ZyvACGbdT31kk9r43Tn/s1600/10986873_10206033276823851_7350349444445789909_n.jpg" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiRnU2BJP_32Ays-KM7Csy7smIFYgiql-0HWth73IGC0_miQKtCconGEE7tCprhCXrPZB1gtpvCRmcyO0fA0xCjSmGcdNeDVqVqszo0JItaCueYTQadSGY_g3OC_ZyvACGbdT31kk9r43Tn/s320/10986873_10206033276823851_7350349444445789909_n.jpg" width="320" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td></tr></tbody></table><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
弱火で加熱しながら味を調整し、マデラ酒代わりにラムを加え煮つめる。カヴァで。<br />
<br />
<br />
<br />3、シーフードサラダ</div><div><br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiyfGfip1-l_gprMIJrr0HoqmW-TVO4A8Ar2DR8mtH4cjzYRmuB0gmpgaPk1VTtsQnjKDeQYmd5HSum9ndNuHNBuWdBhsJZqJdtuJJvgni7py4ySRFIky-XGdqfrChZUTm1oivKOGwjJ9Jv/s1600/11406909_10206041962000975_54144964037742069_n.jpg" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiyfGfip1-l_gprMIJrr0HoqmW-TVO4A8Ar2DR8mtH4cjzYRmuB0gmpgaPk1VTtsQnjKDeQYmd5HSum9ndNuHNBuWdBhsJZqJdtuJJvgni7py4ySRFIky-XGdqfrChZUTm1oivKOGwjJ9Jv/s320/11406909_10206041962000975_54144964037742069_n.jpg" width="320" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td></tr></tbody></table><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
京水菜、ルッコラ、コリアンダー、セロリの葉を手でちぎり、粗挽き白胡椒、クミンシードを加え、ボイルしたイカとエビをトッピングし、クレイジーソルトとエクストラバージンを振りかけ、最後にライムをちょいしぼ。白ワインで。<br /><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div>4、イワシのコンフィ</div><div><br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8yu8Nvg659CVeAyiLDhBReFIp0Wf7G1gzFAuupAj-iQ7RDxuxOP63XukvPangPpMQG8LclzeoWnoDUMx33uXoIzzcGNM949kuare7fFtQWhFBUDgXBK4QXXrc34NO-G3ePFmktRLt8TmM/s1600/1533766_10206041962440986_3256600634262168272_n.jpg" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8yu8Nvg659CVeAyiLDhBReFIp0Wf7G1gzFAuupAj-iQ7RDxuxOP63XukvPangPpMQG8LclzeoWnoDUMx33uXoIzzcGNM949kuare7fFtQWhFBUDgXBK4QXXrc34NO-G3ePFmktRLt8TmM/s320/1533766_10206041962440986_3256600634262168272_n.jpg" width="320" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td></tr></tbody></table><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
イワシを、ローリエ、ローズマリー、鷹の爪、にんにくを加え、イワシに塩、サンショウ、ナツメグを振りかけ、エクストラバージンで弱火で煮る。今回のイワシは大きすぎたけれど、頭と中骨がカリカリになるくらいまで煮るのがコンフィ。白ワインで。<br /><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div>5、カレイの煮付け</div><div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: left;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgNwtdLX2m5Lyo3GSuLlGmNvGDffevg-2qKCp1Z8VeOSfdVYp-LSV6vQU8uvvjSCuHmBQij62DGMkDvrgmMGhqq2ZQS8L9MOSP_yO0nz9oj55R5OwXDCxoaizVY9col-9w6VpjndKWnJeXX/s1600/1560398_10206041962720993_1155229993145500149_n.jpg" style="clear: left; margin-bottom: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgNwtdLX2m5Lyo3GSuLlGmNvGDffevg-2qKCp1Z8VeOSfdVYp-LSV6vQU8uvvjSCuHmBQij62DGMkDvrgmMGhqq2ZQS8L9MOSP_yO0nz9oj55R5OwXDCxoaizVY9col-9w6VpjndKWnJeXX/s320/1560398_10206041962720993_1155229993145500149_n.jpg" width="320" /></a></div><div><br /></div>
酒と塩と醤油だけで煮る。水は一滴も加えない。付け合せは、塩とラムで煮た人参のグラッセ、塩茹でしたスナックエンドウとアスパラ、塩で下茹でし、煮汁と酒で煮た大根。白ワインで。<br />
<br /><br /><br />6、ローストポーク</div><div><div style="text-align: left;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZqrj-qAWDSkxsJI7WjoFKi_A72yKKfBzZEbdKh6lZk6y3Y0Pg3OLqiCIJMOh4bbFqio_PRKZUDGrzZMSl90PZz2_7FTIO2mtrpVZZJ_czsZXvIaQi2iG_eX23AwK-erErXYdatTlVKCso/s1600/10423716_10206041962960999_4463164148824774554_n.jpg" style="clear: left; margin-bottom: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZqrj-qAWDSkxsJI7WjoFKi_A72yKKfBzZEbdKh6lZk6y3Y0Pg3OLqiCIJMOh4bbFqio_PRKZUDGrzZMSl90PZz2_7FTIO2mtrpVZZJ_czsZXvIaQi2iG_eX23AwK-erErXYdatTlVKCso/s320/10423716_10206041962960999_4463164148824774554_n.jpg" width="320" /></a></div><br />青森のにんにくをスタッフィングし、塩、粗挽き白胡椒をまぶしてラムを振りかけ、オーブンで180度60分。1時間ほど落ち着かせて、出てきたジュ(肉汁)と焼き汁を合わせてグレービーソースを作って掛ける。付け合せは、塩とラムで煮たニンジンのグラッセ、塩で煮たスナップエンドウ、アスパラ、塩、粗挽き白胡椒、ミルクでのばしたマッシュポテト、近江牛の牛すじのジュレ。白ワイン、ロゼで。<br /><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div>7、メロンのソルベ</div><div><br /></div><div><div style="text-align: left;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9o-Cq2c7dV2a9eUoI4QtMfB9qCNfTQx6Dl8mFI4899WQmgOgika9BJRxMGWWobBzfmGVDSV6J1VJ8TPmq5dehlxRLw5ZF_2pBeNPdOaqDDOoI4aEEKPMFgBwXyv4DNe5xyQjhw5SORwat/s1600/11535835_10206041997641866_4476885076254504058_n.jpg" style="clear: left; margin-bottom: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9o-Cq2c7dV2a9eUoI4QtMfB9qCNfTQx6Dl8mFI4899WQmgOgika9BJRxMGWWobBzfmGVDSV6J1VJ8TPmq5dehlxRLw5ZF_2pBeNPdOaqDDOoI4aEEKPMFgBwXyv4DNe5xyQjhw5SORwat/s320/11535835_10206041997641866_4476885076254504058_n.jpg" width="320" /></a></div><br />メロンにウォッカを加えてミキサーして冷凍庫で一晩。超簡単に出来て、超旨い。ウォッカ、白ワインで。<br /><br /></div>Soda Hiroshihttp://www.blogger.com/profile/03390926929196421562noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1957610040148668635.post-46962317852163551312015-06-09T14:08:00.001+09:002020-10-05T14:43:47.907+09:00今日のメニュー #861、アミューズのライチ<div><br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8sMonA7WkSMYruDqdp6M4aodTVZAmRMVYcesuldNKiOlAc5qCCYpRA3XRZVWfobsx67BUX3BaP-cRiSOGAEEjjy8QdVVJpKitQxgYFxrY2jPg351y62tQq_pnjdUYMJ9C5s11FwBbpvRP/s1600/11389994_10205993291744249_4780758724229681326_n.jpg" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8sMonA7WkSMYruDqdp6M4aodTVZAmRMVYcesuldNKiOlAc5qCCYpRA3XRZVWfobsx67BUX3BaP-cRiSOGAEEjjy8QdVVJpKitQxgYFxrY2jPg351y62tQq_pnjdUYMJ9C5s11FwBbpvRP/s320/11389994_10205993291744249_4780758724229681326_n.jpg" width="320" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td></tr></tbody></table><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
ライチが出回り始めたので早速。これ、やっぱり冷凍より生の方が美味しい。泡で。<br />
<br />
<br />
<br />2、スナップエンドウと九条ネギのビシソワーズ</div><div><br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjk75VRZFAJqygkMUosG-r8kMzc3IWNwhgCRrHSkzxNvSC7YZoBQ8DfP-cHMb1TQO2Cq5kIY_AL-h9bjyvhjB2dXbCIGNrOxFJJbQWs5c_4YUPczndeI2v3jwVLRJMqO8ZNB4jNMAzjzrIG/s1600/10421265_10205994664618570_753371364784505948_n.jpg" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjk75VRZFAJqygkMUosG-r8kMzc3IWNwhgCRrHSkzxNvSC7YZoBQ8DfP-cHMb1TQO2Cq5kIY_AL-h9bjyvhjB2dXbCIGNrOxFJJbQWs5c_4YUPczndeI2v3jwVLRJMqO8ZNB4jNMAzjzrIG/s320/10421265_10205994664618570_753371364784505948_n.jpg" width="320" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td></tr></tbody></table><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
スナップエンドウと九条ネギを塩煮して玉ねぎニンニクをみじん切りしてミキサー。そこにミルク、生クリーム、塩、白コショウ、ウォッカを加えて弱火で火を通して冷蔵庫で一晩。泡で。<br />
<br />
<br />
<br />3、小松菜とお揚げさんの煮浸し</div><div><br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjBFR-R9BElpvyU9b2Yn86eyD_-Ppe_aX0WQ3UNeNRIyAyhWRodFprLFfP14S9WZXIXUlbZTtkM_EMbhe6J7TKyitKwVbH0B_VgA9Zox9tOvZoCXoDHRbTfq0xGvgTtMxNWGzPwkL5wzFYT/s1600/11425222_10205994665338588_1084340379024007167_n.jpg" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjBFR-R9BElpvyU9b2Yn86eyD_-Ppe_aX0WQ3UNeNRIyAyhWRodFprLFfP14S9WZXIXUlbZTtkM_EMbhe6J7TKyitKwVbH0B_VgA9Zox9tOvZoCXoDHRbTfq0xGvgTtMxNWGzPwkL5wzFYT/s320/11425222_10205994665338588_1084340379024007167_n.jpg" width="320" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td></tr></tbody></table><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
昆布とたっぷりのカツオで出汁を取り、塩と酒を加えて味を調整。その出汁で煮る。お揚げさんは湯通しを忘れずに。煮えたら冷蔵庫で一晩。白ワイン。<br />
<br />
<br />
<br />4、京野菜のサラダ</div><div><br /><div style="text-align: left;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgpxyPPzpgSX8GHdkmAvLMqyzxhTGBz8iKpnGFSTnR9yWXgZaKa55ZsqT0SwYG4mwxhoNExqX4EmfD9GRWB6LZfkTMGBxgmOHikCOEHx9PLBhKykZW0yvZZYYKF3mnT4xV6CzWjXcZWaJFg/s1600/10850101_10205994664778574_2831237940345459683_n.jpg" style="clear: left; margin-bottom: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgpxyPPzpgSX8GHdkmAvLMqyzxhTGBz8iKpnGFSTnR9yWXgZaKa55ZsqT0SwYG4mwxhoNExqX4EmfD9GRWB6LZfkTMGBxgmOHikCOEHx9PLBhKykZW0yvZZYYKF3mnT4xV6CzWjXcZWaJFg/s320/10850101_10205994664778574_2831237940345459683_n.jpg" width="320" /></a></div><br />京水菜、ルッコラ、塩茹でしたブロッコリーとアボカド、モッツァレラ、トマトを賽の目に切ったものにエクストラバージン、クレイジーソルト。最後にクミンシードとライムをちょいしぼ。白ワイン。<br />
<br />
<br />
<br />5、小ジャガイモのローズマリー焼き</div><div><br /></div><div><div style="text-align: left;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiYlCvn1hZz8DHm9CXQb1v090N78UmVuCkUVXvEtwieKDPklj1s1sKG2LO-Ss6C9mKtnRrhK-bG1kelcvtfszHaOQGbLmNZ2EPyhlk7Q_L-ulw6U5oFdBIvNB18n_Nj_PSlB_ZBdIPX9sQ4/s1600/11390027_10205994665618595_6096039958566253958_n.jpg" style="clear: left; margin-bottom: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiYlCvn1hZz8DHm9CXQb1v090N78UmVuCkUVXvEtwieKDPklj1s1sKG2LO-Ss6C9mKtnRrhK-bG1kelcvtfszHaOQGbLmNZ2EPyhlk7Q_L-ulw6U5oFdBIvNB18n_Nj_PSlB_ZBdIPX9sQ4/s320/11390027_10205994665618595_6096039958566253958_n.jpg" width="320" /></a></div><br />小ジャガイモを半分に切って、ローリエを下に敷き、ローズマリーを乗せてクレイジーソルトとエクストラバージンを振りかけて30分グリエ。単純なのに旨いよ。白ワイン。<br />
<br />
<br />
<br />6、ブッフ・ブルギニョン</div><div><div style="text-align: left;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjExZV9bBSKUcTgfgSwUL_LjQgMnuktNJio11yEAr10Jv4lq7rK6IGln93MEzgsAt7yXZc07scainecSsCYkInpY6cKtYk4ULTCt6tc93WGV0WU_pMgi92sHhm4FY1q-6PSW4nT66JBbTVt/s1600/11034163_10205994665938603_554676925869604276_n.jpg" style="clear: left; margin-bottom: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjExZV9bBSKUcTgfgSwUL_LjQgMnuktNJio11yEAr10Jv4lq7rK6IGln93MEzgsAt7yXZc07scainecSsCYkInpY6cKtYk4ULTCt6tc93WGV0WU_pMgi92sHhm4FY1q-6PSW4nT66JBbTVt/s320/11034163_10205994665938603_554676925869604276_n.jpg" width="320" /></a></div><br />近江牛のテールをフライパンで焼いて、赤ワイン、ローリエ、ニンニク、生姜、玉ねぎを加えて煮る。煮えてきたら、赤ワイン、ラム、塩、黒胡椒、クミン、シナモン、ナツメグを加えて煮詰める。付け合せは、塩茹でしたブロッコリーとアスパラとニンジンのグラッセ。赤ワイン。<br />
<br />
<br />
<br />7、栗羊羹のラム生クリーム乗せ</div><div><br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEisZrH0yju4FIcwqdZ5zfkDsEKWyvFn9pzmOam2dDutClUfoUPlcPnUj2ew5OEMADfxsGyD2PlLZLTTO8KZK654g_aUZT96pfvReIZRlRho0RaZ3fbKKKFijEZz_JG4OOO8YJNIiWglo1gw/s1600/10593069_10205994666178609_4690538935976565263_n.jpg" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEisZrH0yju4FIcwqdZ5zfkDsEKWyvFn9pzmOam2dDutClUfoUPlcPnUj2ew5OEMADfxsGyD2PlLZLTTO8KZK654g_aUZT96pfvReIZRlRho0RaZ3fbKKKFijEZz_JG4OOO8YJNIiWglo1gw/s320/10593069_10205994666178609_4690538935976565263_n.jpg" width="320" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td></tr></tbody></table><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
丹波栗の羊羹にラムと生クリームをホイップしたものをトッピング。こうすると、赤ワインで食べると旨いのね。赤ワイン。<br /><br /></div>Soda Hiroshihttp://www.blogger.com/profile/03390926929196421562noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1957610040148668635.post-9521761040029780992015-06-05T20:10:00.002+09:002020-10-26T19:22:27.510+09:00今日のメニュー #851、コーンのビシソワーズ<div><br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiO8V6Wv3m1c5NDLBdanRPnvBX811WatDhPCPIc1l4jGfsvX6GNMXD0CIm7iEu_-9MJt5QtaiitBCWSs56ZdFtwttAD8NyQo6AV1kpb-Qdnh1u0G6olV8k2ftERwsl_TFO-1C8PUInSG0dS/s1600/11406850_10205948550625749_3097878316918294121_n.jpg" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiO8V6Wv3m1c5NDLBdanRPnvBX811WatDhPCPIc1l4jGfsvX6GNMXD0CIm7iEu_-9MJt5QtaiitBCWSs56ZdFtwttAD8NyQo6AV1kpb-Qdnh1u0G6olV8k2ftERwsl_TFO-1C8PUInSG0dS/s320/11406850_10205948550625749_3097878316918294121_n.jpg" width="320" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td></tr></tbody></table><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
熊本のコーンをかるーくボイルして実を外し、クレイジーソルト、生クリーム、ミルク、鶏がらスープの素を加えてミキサーし、シノアして皮を取り除き、弱火で加熱して最後にウォッカを加え冷蔵庫で一晩。泡で。<br />
<br />
<br /><br /></div><div>2、季節の野菜のサラダ</div><div><br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_cusPAluQxQ3fXUbQD8ggU1Yc3qVb9IslBv8uXYmEPnqqIdq_7gC9wq3CBdmGyeOmAqzw9o__-Q1MjEA0TO0NRZy6cQQLufYDPlHKeXrRymRjR7hpFkCmIqAsO6gNL3XDZw1uAVN-9HPk/s1600/11377390_10205953079978980_8649237704872278292_n.jpg" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_cusPAluQxQ3fXUbQD8ggU1Yc3qVb9IslBv8uXYmEPnqqIdq_7gC9wq3CBdmGyeOmAqzw9o__-Q1MjEA0TO0NRZy6cQQLufYDPlHKeXrRymRjR7hpFkCmIqAsO6gNL3XDZw1uAVN-9HPk/s320/11377390_10205953079978980_8649237704872278292_n.jpg" width="320" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td></tr></tbody></table><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
新玉ねぎ、ボイルしたアスパラとカリフラワー、ベビーリーフ、ルッコラ、コリアンダー、トッピングにラディッシュとモツァレラを乗せてクレージーソルトを振ってエクストラバージン。最後にレモンをちょいしぼ。白で。<br />
<br />
<br />
<br />3、柔らか鶏のサルサ乗せ</div><div><br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj6PZqhoZFFKMzPK_jioLxwOAYqQJkmxfTcg1plZgkRvl2k4IEfMzeX23QBwR46Tkibao6CA9vxk3ehf7AgHx_8jL5nwuX5WRdBQCuAz0MBhxM1_qmOMs8ZAyC6BRplI9ODjQybZ5ODs2kz/s1600/11401303_10205953080138984_7657392090126066922_n.jpg" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj6PZqhoZFFKMzPK_jioLxwOAYqQJkmxfTcg1plZgkRvl2k4IEfMzeX23QBwR46Tkibao6CA9vxk3ehf7AgHx_8jL5nwuX5WRdBQCuAz0MBhxM1_qmOMs8ZAyC6BRplI9ODjQybZ5ODs2kz/s320/11401303_10205953080138984_7657392090126066922_n.jpg" width="320" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td></tr></tbody></table><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
日向鷄をたっぷりの水に塩、白胡椒、ローリエ、八角一欠け、コリアンダーの根、生姜、鷹の爪を入れて弱火でボイル。火が通ったら、そのまま冷ます。<br />
鶏を一口大に切って、その上にトマト、玉ねぎ、コリアンダーに塩、白胡椒、鷹の爪、ニンニクのみじん切りをエクストラバージンで和えたサルサを掛け、トッピングにコリアンダー。白で。<br />
<br />
<br /><br /></div><div>4、ラムの香草焼き</div><div><br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1jYkvhk-jXJCyIskYj2KXNrejf7VtW4NTo4W32e85qEaz52eaUzObLHtkAFIJL6o5E51KMCpXV5s5yofjWNa9x-rVdKA74OSTD1s3Njr14YCRgyc6woWspMshqmSoZrzESoyA_76WNyli/s1600/11393065_10205953080378990_1910501985711890992_n.jpg" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1jYkvhk-jXJCyIskYj2KXNrejf7VtW4NTo4W32e85qEaz52eaUzObLHtkAFIJL6o5E51KMCpXV5s5yofjWNa9x-rVdKA74OSTD1s3Njr14YCRgyc6woWspMshqmSoZrzESoyA_76WNyli/s320/11393065_10205953080378990_1910501985711890992_n.jpg" width="320" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td></tr></tbody></table><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
グリエしようかと思ったが、ラムに塩、黒胡椒を振って網焼きにした。肉厚からすると、グリエよりも網焼きが正解だったのだが、そのために、ローズマリーを乗せ忘れてしまった。付け合せは、人参とアスパラのグラッセ、ジャガイモのロースト、クレソン。赤で。<br />
<br />
<br />
<br />5、ガトー・オ・ショコラ</div><div><br /></div><div><div style="text-align: left;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQjjjGFCkVyvJ5ZJM9TVS0gsgvZwqKDY_ynDBrqdht_UazsnjdMZxiksXIcTQSBHGS-4zcd7eWeamfBkofri2mpHkNehYB0Q1iSlANoL4_2aYk_JqPNrPkVgrQP0-CVauHhwLKVkbxWwET/s1600/10405505_10205960104154580_3781503744305527330_n.jpg" style="clear: left; margin-bottom: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQjjjGFCkVyvJ5ZJM9TVS0gsgvZwqKDY_ynDBrqdht_UazsnjdMZxiksXIcTQSBHGS-4zcd7eWeamfBkofri2mpHkNehYB0Q1iSlANoL4_2aYk_JqPNrPkVgrQP0-CVauHhwLKVkbxWwET/s320/10405505_10205960104154580_3781503744305527330_n.jpg" width="320" /></a></div><br />チョコレートケーキミックスに卵3個、ミルク、ラムを加えて160度30分。トッピングにチョコレートにラムを加えて湯煎したものを塗って冷ます。カットして、生クリームとミントをトッピング。赤で。<br /></div>Soda Hiroshihttp://www.blogger.com/profile/03390926929196421562noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1957610040148668635.post-20519608203157397062015-06-02T12:08:00.008+09:002020-10-26T19:20:11.171+09:00今日のメニュー #841、ヴィシソワーズ<div><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_eT9NbBNKsPF39am_ALfQbJx0ieQ0K0XCUe1RRWkpX79CyBOoB6CgCwZm9WUwuR28-dyFyDPE09iXOEpynxTmrYA12I3MaRD__4FPQ0P214CGrZzjADO2ZiUkxbKM0AOSefIHGPQFFsAc/s1600/11377096_10205934512554806_416910699487492623_n.jpg" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_eT9NbBNKsPF39am_ALfQbJx0ieQ0K0XCUe1RRWkpX79CyBOoB6CgCwZm9WUwuR28-dyFyDPE09iXOEpynxTmrYA12I3MaRD__4FPQ0P214CGrZzjADO2ZiUkxbKM0AOSefIHGPQFFsAc/s320/11377096_10205934512554806_416910699487492623_n.jpg" width="320" /></a><br /><div><br /></div><div>暑くなると食べたくなるのがこれ。今回は定番のジャガイモで。ジャガイモをボイルして、ニンニク、玉ねぎ、コリアンダー、鶏がらスープの素、生クリーム、ミルク、クレージーソルトをミキサーして、弱火で火を通して最後にウォッカを垂らし、冷蔵庫で一晩。泡でいきたいですね。シャンパーニュだったら最高。</div><div>
<br /><br />
<br />
2、アボカドサラダ</div><div><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjaPfKIvSO3_2g5_21Et0Qc66UO1P7OycAESk0s7pJpDvZ4SOucTfyPISo9cGN2wn3VzoeBxBVuFl9btgrLrMcF6E-yJIa3eKK-py4_uGvqh0HKawr48I6-M_O_paUkrx8LZ8s-uSKBpRfu/s1600/10454528_10205934621957541_4315519200430255687_n.jpg" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjaPfKIvSO3_2g5_21Et0Qc66UO1P7OycAESk0s7pJpDvZ4SOucTfyPISo9cGN2wn3VzoeBxBVuFl9btgrLrMcF6E-yJIa3eKK-py4_uGvqh0HKawr48I6-M_O_paUkrx8LZ8s-uSKBpRfu/s320/10454528_10205934621957541_4315519200430255687_n.jpg" width="320" /></a><br /><br /></div><div>新玉ねぎのスライス、ベビーリーフ、ルッコラ、コリアンダー、バジル、トマト、アボカド、マンゴーなどにクレイジーソルトとエクストラバージンオイルを振りかけて、レモンかライムをちょいしぼ。さっぱりして旨いよ。泡でもいいし、白ワインでもいい。</div><div>
<br />
<br /><br />
3、牛すじジュレとサーモンのテリーヌ</div><div><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5r5P9B4kXFnKPgSXcYu0dDJ3KtCbsPJiZltf7RbF1gZV60bjZOx7vnHINqDgYO4_q4lTV0Ru9gmvwR5wHRCN1gSyStiYXxOSyB2T9hgcwD0JXQNglQfuTQtduLkac56rlBiNDNe5szGDF/s1600/11295621_10205934708919715_7993662175355337057_n.jpg" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5r5P9B4kXFnKPgSXcYu0dDJ3KtCbsPJiZltf7RbF1gZV60bjZOx7vnHINqDgYO4_q4lTV0Ru9gmvwR5wHRCN1gSyStiYXxOSyB2T9hgcwD0JXQNglQfuTQtduLkac56rlBiNDNe5szGDF/s320/11295621_10205934708919715_7993662175355337057_n.jpg" width="320" /></a><br /><br /></div><div>牛すじジュレは、近江牛の牛すじを2度茹でこぼして一口大に切って、赤ワイン、塩、黒胡椒、白だしで煮る。煮えたら型に入れて冷蔵庫で一晩。硬めにしたければ、ゼライス1袋を加える。</div><div>
サーモンテリーヌは、アスパラと人参のグラッセを適当に切って型に入れ、その上から比内鶏の卵6個、生クリーム、塩、白胡椒、スモークサーモンをミキサーして流し込み、オーブンのトレーに水を張り、型にアルミホイルをかぶせて180度60分。粗熱を取ったら冷蔵庫で一晩。泡でもいいし、白ワインでもいい。<br />
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<br />
<br />
4、天使の海老のアヒージョ</div><div><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiKMJroho5aBrSEzUSp02AxyNb2foBroyzgms6bv4JqgBYRS5uBNz32rggKeHM58AVeNecaC-ihkBEArdxSWn_X3vNUpOEC0xew0B6FlbeD3DSH_mXf0OfJdG1avHZsz4yU3NUfjKD2fgZt/s1600/10306726_10205934785121620_2112046156151734004_n.jpg" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiKMJroho5aBrSEzUSp02AxyNb2foBroyzgms6bv4JqgBYRS5uBNz32rggKeHM58AVeNecaC-ihkBEArdxSWn_X3vNUpOEC0xew0B6FlbeD3DSH_mXf0OfJdG1avHZsz4yU3NUfjKD2fgZt/s320/10306726_10205934785121620_2112046156151734004_n.jpg" width="320" /></a><br /><br /></div><div>青森のニンニク2個を適当に切り、天使の海老8尾をぶつ切りに、ひらたけは石づきを落として手でバラして、鷹の爪人数分を手でちぎってトッピングし、クレージーソルトとエクストラバージンで煮る。ニンニクは、透明になってくるまで煮ると甘くなって臭わない。海老はカリカリになるまで煮ると、皮が美味しい。これをパン・ド・カンパーニュにつけて食うと、極楽。これは、カヴァです、絶対に。</div><div>
<br /><br />
<br />
5、大人のアイスクリーム</div><div><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgsvInqkh7GkDCzqir8NrsgY715zXIJPi_lG3bbkJDSTOgpihqrimLzyOTIyNhFuXnZxEhnx8DjSUmlIBALtzRjUZoCotREoiep_hVKEeXSgx8ZwjQmPrkgZZH-qsP1ZyFtmPudb2IRxl9g/s1600/17187_10205934882364051_5902733656636115220_n.jpg" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgsvInqkh7GkDCzqir8NrsgY715zXIJPi_lG3bbkJDSTOgpihqrimLzyOTIyNhFuXnZxEhnx8DjSUmlIBALtzRjUZoCotREoiep_hVKEeXSgx8ZwjQmPrkgZZH-qsP1ZyFtmPudb2IRxl9g/s320/17187_10205934882364051_5902733656636115220_n.jpg" width="320" /></a></div><div><br /></div><div>ブルーチーズと生クリームを湯せんで溶かしてハーゲンダッツに掛けたもの。しょっぱくて臭い。これと赤ワインを一緒に飲むとあーら不思議、口中に広がる至福の味わい。これが大人の味わいというものである。</div></div>Soda Hiroshihttp://www.blogger.com/profile/03390926929196421562noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1957610040148668635.post-8637348417448924762015-05-12T16:01:00.004+09:002020-10-26T19:18:55.264+09:00ちょっと今、考えている事このところ、ずーっとある場所で物件探しをしていて、「ビストロ・ヒロ」をやってみようという気持ちになってきた。<br />
<br />
これまでずっとIT系の仕事をやって来たけれど、そろそろ飽きてきたので移住してお気楽な暮らしをしようと思い始めたのだ。もちろん、原発事故による影響も大きい。<br />
<br />
思い返してみると、もう、20年以上前に、大阪の学園坂で「夢屋」というワインバーを3年やっていたのだが、ひょんな事から東京に来る事になって15年もIT系の仕事をやってきたことになる。<br />
<br />
「夢屋」というワインバーをやることになったきっかけは、1995年の阪神淡路大震災で、それまで広告の仕事をしていたのに飽きてしまって、小説を書き始めたことだった。<br />
<br />
小説を書いて新人賞に応募していたら、いつの間にか新聞小説連載の仕事が来て、新聞小説連載の仕事で取材していたらワインバーをやることになって、ワインバーをやり始めたら東京のIT系の仕事が来始めて、東京で暮らす事になって今に至る。<br />
<br />
で、また飽きて、何をしようかなと考えていたら、やっぱり料理がしたいなと思って、ビストロ!と単純に思った訳だ。そして今年が2015年。丁度あれから20年目に当たるという不思議。<br />
<br />
ワインバー時代は、自分が飲みたいワインを仕入れたり、ロマネコンティを全種飲んだり、フレンチ、イタリアン、鮨などとのマリアージュを提唱したりして大赤字だった。w<br />
<br />
今回は、実は、地元の食材を使ったレストランをやりたいと思って物件探しを始めたわけだが、思いの外時間がかかりそうなので、トレーニングの意味を含めて、東京の近隣でまずトライアルをやってみようかなと思っている。<br />
<br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjScKW-ZtKHxzFrtI0H5Nb7127oxYrHDhZYqqU5XKAGAR1diwsHrMhLD9vb57i6YJyuDF4PBvf-u70XM3aPp6efi-a4n1LNrLB1YUy_ycX1tRRiqqk2t5urifoE20NLyOxfUFiyq-KCry90/s1600/11212748_10205766463073674_8151337546833354145_n.jpg" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: left;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjScKW-ZtKHxzFrtI0H5Nb7127oxYrHDhZYqqU5XKAGAR1diwsHrMhLD9vb57i6YJyuDF4PBvf-u70XM3aPp6efi-a4n1LNrLB1YUy_ycX1tRRiqqk2t5urifoE20NLyOxfUFiyq-KCry90/s320/11212748_10205766463073674_8151337546833354145_n.jpg" width="320" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: left;"><br /></td></tr></tbody></table><br /><br /><br />Soda Hiroshihttp://www.blogger.com/profile/03390926929196421562noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1957610040148668635.post-14079535791664537192012-08-05T14:12:00.014+09:002020-10-26T19:17:54.698+09:00今日のメニュー番外編 #18大阪京都7月30日、31日に10年ぶりに大阪、京都に行ったのでそのときの食い物をまとめておく。 <div><br /></div><div><br /></div><div><a href="http://tabelog.com/osaka/A2702/A270201/27001262/">大阪心斎橋ままごとや</a> </div><div><div><br /></div><div>1、先付け</div><div><br /></div><div><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5773054438062985010" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiL8_uBK7X3DkupLvxC-Mkele4eZK9HYMkrIJ8Ue0JIiAP2h4rtayi_caXB7DoYCR57zdL4ChclGtWVrqlCv5mp2WAPa5eMEW5SRQ94n9l2A49XPXQSzKEWExP5s0jzOrv3BmnivEH177ck/s200/saki.JPG" style="color: #0000ee; cursor: pointer; float: left; height: 150px; margin: 0px 10px 10px 0px; width: 200px;" /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div>※画像はすべてクリックで拡大。
向こうの覗きが何だったのか覚えていない。手前はアジの棒寿司かな?
マリアージュワインは酒。 </div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div>2、鱧の霜降り</div><div><br /></div><div> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjoQjRNz7gSx6WhBTcuy-ABt8lHWhMm6mer8GAK0Z7DzTXzOFN_eums-CZ1kP4EZ6KcJ9JzwDUWZUKI4BFC2ArOfRahLecYdNXiK1XhMDk8cOKmqcuUOaSAK28PXMJGfP_5FF0E-j0YZlea/s1600/hamo.JPG"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5773055082734790386" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjoQjRNz7gSx6WhBTcuy-ABt8lHWhMm6mer8GAK0Z7DzTXzOFN_eums-CZ1kP4EZ6KcJ9JzwDUWZUKI4BFC2ArOfRahLecYdNXiK1XhMDk8cOKmqcuUOaSAK28PXMJGfP_5FF0E-j0YZlea/s200/hamo.JPG" style="cursor: pointer; float: left; height: 150px; margin: 0px 10px 10px 0px; width: 200px;" /></a><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div>生の鱧をバーナーで焼いて半生で梅肉で食う。夏だな~~~。w
マリアージュワインは絶対に酒。 </div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div>3、じゃこ飯 </div><div><br /></div><div><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjahuBnY3UyOoIu3qCine5hP1aKMjZ8L5YMcrKUe-xDgh9Oo2ExD-orujDHhg_r3wexqj-LDcPt0oMYXHoDE3OPVSc3gNyDrCYY1W4HBqFWYPI-dB6VjP9Ajm07ceGqmUL777VCgRQ4v-Cc/s1600/jyakomeshi.JPG"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5773057978666759762" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjahuBnY3UyOoIu3qCine5hP1aKMjZ8L5YMcrKUe-xDgh9Oo2ExD-orujDHhg_r3wexqj-LDcPt0oMYXHoDE3OPVSc3gNyDrCYY1W4HBqFWYPI-dB6VjP9Ajm07ceGqmUL777VCgRQ4v-Cc/s200/jyakomeshi.JPG" style="cursor: pointer; float: left; height: 150px; margin: 0px 10px 10px 0px; width: 200px;" /></a><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div>〆はこれでしょう。鯨の尾の身の写真を撮りわすれてるな・・・。もっと色々食べたんだが、話に夢中で覚えていない・・・。</div><div><br /></div><div><br /></div><div>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjp8cP-YE2hLE4Sw572fILZqBlo5J6ux_jHZVLk37efoJrVj_7o-QYCgCUDJ2aSfKieqH2fE5K1AEZJYW6Jv15Ib_iOPb7soXsLzn3RbgZzXGiy5ksm1S5PnRG29xwPhtrXH56JXAyd6WNu/s1600/ishikawa.JPG"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5773058626086606930" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjp8cP-YE2hLE4Sw572fILZqBlo5J6ux_jHZVLk37efoJrVj_7o-QYCgCUDJ2aSfKieqH2fE5K1AEZJYW6Jv15Ib_iOPb7soXsLzn3RbgZzXGiy5ksm1S5PnRG29xwPhtrXH56JXAyd6WNu/s200/ishikawa.JPG" style="cursor: pointer; float: left; height: 150px; margin: 0px 10px 10px 0px; width: 200px;" /></a><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /></div><div>向かって左は、わたしのネットの師匠。二十数年前からインターネットを始めたのは彼の導きによる。向かって右は、わたしの広告屋時代のカメラマン、私のFBアイコンは彼の撮影。右端は、33年前から知っている元モデル、今はLAに住んでるらしい。</div><div><br /></div><div><br /><br /><a href="http://tabelog.com/osaka/A2701/A270108/27002773/">大阪リーチバー</a> </div><div><br /> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhF7GkMtdEK8edxg0XTDhosyrOUuAMWfHWr6RF46ojGBb9769fdNLsiDy-jFEgvyNbdgEZmfdiFjKqpPv8xOc-yPrD15DPjIhadJ6DO_G7VD8wmNAEozFA-MiD0KJP-Edx7g2u8p00YZzMY/s1600/leachbar.JPG"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5773062634924105026" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhF7GkMtdEK8edxg0XTDhosyrOUuAMWfHWr6RF46ojGBb9769fdNLsiDy-jFEgvyNbdgEZmfdiFjKqpPv8xOc-yPrD15DPjIhadJ6DO_G7VD8wmNAEozFA-MiD0KJP-Edx7g2u8p00YZzMY/s200/leachbar.JPG" style="cursor: pointer; float: left; height: 150px; margin: 0px 10px 10px 0px; width: 200px;" /></a> </div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div>最後はいつもタンカレージンリッキー。</div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><a href="http://tabelog.com/kyoto/A2602/A260201/26005639/dtlphotolst/">京都川原町蛸八</a></div><div><br /></div><div>1、鱧の霜降り</div><div> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjyjrvWSbX3dqZYpN4EDWpcx37bovX5SOxMVpXutFY4oAaC9UKoDGAKSk8zvnsJGvnA18SvORGGEx_LaqKcKXylE601k3bBvK3gkKWd22q63eGsKUuvOt7x9oL0oJtItFBsE6nQclnvsHn-/s1600/hamo2.JPG"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5773060034469727538" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjyjrvWSbX3dqZYpN4EDWpcx37bovX5SOxMVpXutFY4oAaC9UKoDGAKSk8zvnsJGvnA18SvORGGEx_LaqKcKXylE601k3bBvK3gkKWd22q63eGsKUuvOt7x9oL0oJtItFBsE6nQclnvsHn-/s200/hamo2.JPG" style="cursor: pointer; float: left; height: 150px; margin: 0px 10px 10px 0px; width: 200px;" /></a>
<br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /> </div><div>大阪と京都で鱧の食べ比べをすることに。結果は、どっちも旨い。w
マリアージュワインは</div><div>酒。 <br /><br /><br /><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQ600txb0TfgZSkDU-SQ7WW5tpFai62kVNqVeLhny6UixSfbajpYv1TZXumTLN1aMKddnsUOU0cVtA_AjkhZCvmnbaxbHYT-6ZmeNnV6XnEfS69d3t2tLX3fEYPi0mar_uhOQBchO90JWe/s1600/hamokiri.JPG"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5773060453726375426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQ600txb0TfgZSkDU-SQ7WW5tpFai62kVNqVeLhny6UixSfbajpYv1TZXumTLN1aMKddnsUOU0cVtA_AjkhZCvmnbaxbHYT-6ZmeNnV6XnEfS69d3t2tLX3fEYPi0mar_uhOQBchO90JWe/s200/hamokiri.JPG" style="cursor: pointer; float: left; height: 150px; margin: 0px 10px 10px 0px; width: 200px;" /></a><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /></div><div>注文すると目の前で骨切りしてちゃっちゃと作ってくれる。 </div><div><br /><br /></div><div>2、小芋の素揚げ<br /> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEib9OXhr0YptYbbanqF-RgUYVMjR2JzBy_IvP9DgRwLvL58SreMmsHVxuILqOVUNDcLMtdZt9QB_TOxi3-X12-1ctd-A22ihzREgnzmHqg9VY8ZCkUIMWusHv4-sRsqp_6MJtqq-ZI7k7ai/s1600/koimo.JPG"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5773063713926756098" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEib9OXhr0YptYbbanqF-RgUYVMjR2JzBy_IvP9DgRwLvL58SreMmsHVxuILqOVUNDcLMtdZt9QB_TOxi3-X12-1ctd-A22ihzREgnzmHqg9VY8ZCkUIMWusHv4-sRsqp_6MJtqq-ZI7k7ai/s200/koimo.JPG" style="cursor: pointer; float: left; height: 150px; margin: 0px 10px 10px 0px; width: 200px;" /></a>
<br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /> </div><div>スダチの皮をおろして振りかけて。京都どすな~~~。 </div><div><br /><br />3、鱧寿司<br /> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJhzR0D02ple8YDoQhyFB4DBz30jgdzyUc0KS2UvZIPbFi4Iv2r7cXrx_E6fvp6TEFqDgqkbJ5-q7D9Ed7zC0_Ir5JA0S0S7Pn2HCDGuOrlsCfPIDpWnBoSfl-tKLRkahf8-OAFPpsc04a/s1600/anagozushi.JPG"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5773064419511601330" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJhzR0D02ple8YDoQhyFB4DBz30jgdzyUc0KS2UvZIPbFi4Iv2r7cXrx_E6fvp6TEFqDgqkbJ5-q7D9Ed7zC0_Ir5JA0S0S7Pn2HCDGuOrlsCfPIDpWnBoSfl-tKLRkahf8-OAFPpsc04a/s200/anagozushi.JPG" style="cursor: pointer; float: left; height: 150px; margin: 0px 10px 10px 0px; width: 200px;" /></a>
<br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /></div><div>〆はこれ。鱧に始まり鱧に終わる。まだ色々食べたが、話が面白くて写真を撮り忘れた。w </div><div><br /></div><div><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjGXoHMiJ4Pt3aPh_JtL1SU3RfbWkhSA3Tvwl2x7YN7372Pkgj2YHGTsVdiaMYxG8vn2IfuuJTmeU54Hldkyl2a7PXImiZ7R7x7_9CFyBb1pW2vNWvP6xhXrmvD3w935UpRBBVIi-qWqv85/s1600/tarouchan.JPG"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5773065530284682818" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjGXoHMiJ4Pt3aPh_JtL1SU3RfbWkhSA3Tvwl2x7YN7372Pkgj2YHGTsVdiaMYxG8vn2IfuuJTmeU54Hldkyl2a7PXImiZ7R7x7_9CFyBb1pW2vNWvP6xhXrmvD3w935UpRBBVIi-qWqv85/s200/tarouchan.JPG" style="cursor: pointer; float: left; height: 150px; margin: 0px 10px 10px 0px; width: 200px;" /></a><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br />京都のFBフレンド。道楽者の顔してまっしゃろ~~~。w </div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /><a href="http://tabelog.com/kyoto/A2602/A260202/26000174/">タバーンシンプソン</a></div><div><br /> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi0dTbHUju7zWPzrzSoUXYPPZkA49In-9aQxYkmQn2QU8QbTchr-YkTpvpQ0sq7XM9NkVxj-kXFZrvixbRNWzWWbRLaQzHwILTFebHdqpoMg2HRsbKz_X6gzBM4fQAKVRwR0bqLbbGrN86-/s1600/tavern.JPG"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5773066667419901458" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi0dTbHUju7zWPzrzSoUXYPPZkA49In-9aQxYkmQn2QU8QbTchr-YkTpvpQ0sq7XM9NkVxj-kXFZrvixbRNWzWWbRLaQzHwILTFebHdqpoMg2HRsbKz_X6gzBM4fQAKVRwR0bqLbbGrN86-/s200/tavern.JPG" style="cursor: pointer; float: left; height: 150px; margin: 0px 10px 10px 0px; width: 200px;" /></a><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /></div><div>やっぱりここでもタンカレージンリッキー。w </div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /><a href="http://tabelog.com/kyoto/A2601/A260101/R3313/">京都駅</a></div><div><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjX2F8zrVpBPnnz-MSx7eZweHOOTXr078TmntVU3bXPb4LysSvwlHriIdfJZQqa2QTXnKqacUZ4TnBh8mD9h_uMuVKYILud0kdH5NKzDtBP22nttZx5TAU32p26RC7bLzvR5f3VS-oZkNR/s1600/hamookowa.JPG"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5773066952459758818" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjX2F8zrVpBPnnz-MSx7eZweHOOTXr078TmntVU3bXPb4LysSvwlHriIdfJZQqa2QTXnKqacUZ4TnBh8mD9h_uMuVKYILud0kdH5NKzDtBP22nttZx5TAU32p26RC7bLzvR5f3VS-oZkNR/s200/hamookowa.JPG" style="cursor: pointer; float: left; height: 150px; margin: 0px 10px 10px 0px; width: 200px;" /></a>
</div><div><br /></div><div><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /></div><div>新幹線に乗る前にランチをと思って見たら、鱧おこわだった。鱧を堪能した楽しい出張だった・・・。w</div><div><br /></div></div>Soda Hiroshihttp://www.blogger.com/profile/03390926929196421562noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1957610040148668635.post-24558211946157516252012-08-04T15:40:00.015+09:002020-10-26T19:14:04.585+09:00今日のメニュー #83<div>2回目の流しソーメンは7月29日に行いました。 </div><div><br /></div><div>1、枝豆</div><div><br /></div><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjyLxK40HAcyzHuN-gRniz6VMqsLRz8ewTnxo-IoyeIvAzrA3EmlakAnX55enk8aTN_7HSFsBTXXDQuymMo2Y0uo6waD_Yzh3lBiVXfkFmiEO8-qxEyaEDd1zLSExIPkQHQF3-YDOzfGV49/s1600/edamame.JPG"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5772705150570120130" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjyLxK40HAcyzHuN-gRniz6VMqsLRz8ewTnxo-IoyeIvAzrA3EmlakAnX55enk8aTN_7HSFsBTXXDQuymMo2Y0uo6waD_Yzh3lBiVXfkFmiEO8-qxEyaEDd1zLSExIPkQHQF3-YDOzfGV49/s200/edamame.JPG" style="cursor: pointer; float: left; height: 150px; margin: 0px 10px 10px 0px; width: 200px;" /></a><br /><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div>※画像はすべてクリックで拡大。
両端を落として塩で揉んで産毛を取り洗って塩でボイル。煮えたら火を止め沈ませて味を染み込ませ、ザルに取って酒を霧吹きして冷蔵庫で一晩。
マリアージュワインは白、酒、ビール。 </div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div>2、野菜の炊き合わせ</div><div><br /> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhEhjh4DgDR-6sVOnUHn9QuMxJRkSY_cgmI4c2vGgKgUYmlVSSqnJFxyFf-kjS2oiUM2jm22o6J_nBJA65VnmMuEHDXWv45BurKMzie2_-M2uo1u-1uhHDTQD9wOSd5-PZNJpo1jcJXy0FG/s1600/takiawase.JPG"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5772706199324470962" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhEhjh4DgDR-6sVOnUHn9QuMxJRkSY_cgmI4c2vGgKgUYmlVSSqnJFxyFf-kjS2oiUM2jm22o6J_nBJA65VnmMuEHDXWv45BurKMzie2_-M2uo1u-1uhHDTQD9wOSd5-PZNJpo1jcJXy0FG/s200/takiawase.JPG" style="cursor: pointer; float: left; height: 150px; margin: 0px 10px 10px 0px; width: 200px;" /></a> </div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div>セロリ、オクラ、甘長唐辛子。それぞれ塩で軽くボイルして、塩、白だし、酒で煮て冷蔵庫で一晩。
マリアージュワインは白、酒。 </div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div>3、サラダ</div><div><br /></div><div> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvLNfy7mN5D3egDkqaurBivMMwhra0YpjdWvIZEtKnvBPvBvZfqJTbPzl5-HUr5yqoSD3w6-MzL9aiMev1gfgEeL0dtSe8lrP3Jd1qspxPvoRHtnfbKyZcFSRvpgorKTusocopbJInxTkX/s1600/salad.JPG"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5772707289561968978" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvLNfy7mN5D3egDkqaurBivMMwhra0YpjdWvIZEtKnvBPvBvZfqJTbPzl5-HUr5yqoSD3w6-MzL9aiMev1gfgEeL0dtSe8lrP3Jd1qspxPvoRHtnfbKyZcFSRvpgorKTusocopbJInxTkX/s200/salad.JPG" style="cursor: pointer; float: left; height: 150px; margin: 0px 10px 10px 0px; width: 200px;" /></a><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div>セロリ、ルッコラ、ホウレンソウ、コリアンダー、トマト、アスパラにクレージーソルト、オリーブオイルを振り掛け、最後にフレッシュライムを一搾り。トッピングは生ハム。
マリアージュワインは白。 </div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div>4、ポテト</div><div><br /></div><div> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQyP6irYAfKgJPD4f_tKFK7moHu65XsFXG2aspNwJK4K_5TEW4TIJpkcm6oD58LjQ8z_q6zHifujLnIkq4EeIakb1tktOvTHVgW79WMoDfdTuyHoS09qL_6qsYmfh8LmBigtCsoPWCJQNd/s1600/potato.JPG"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5772708389644011586" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQyP6irYAfKgJPD4f_tKFK7moHu65XsFXG2aspNwJK4K_5TEW4TIJpkcm6oD58LjQ8z_q6zHifujLnIkq4EeIakb1tktOvTHVgW79WMoDfdTuyHoS09qL_6qsYmfh8LmBigtCsoPWCJQNd/s200/potato.JPG" style="cursor: pointer; float: left; height: 150px; margin: 0px 10px 10px 0px; width: 200px;" /></a> </div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div>ローズマリーを敷いた型に皮を剥いて四分の一に切ったポテト、ベーコンを並べて、クレイジーソルト、オリーブオイル、ローズマリーを振り掛けオーブンで200度60分。
マリアージュワインは、白。 </div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div>5、ローストポーク</div><div><br /></div><div> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhvDmkEGt2RG2gK2eZ5jIQDiOwJu8bDEQt_HClN_i263rSryigrb_9ZX_h5yiQerU8n6VEsJ30puShHh9E0amr-55Tz3RU_fai0JHkuR1q3mijlzTM0AA44TyDhLgAK-Dk8KeA3obkBTDHF/s1600/roastporc.JPG"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5772709746488564178" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhvDmkEGt2RG2gK2eZ5jIQDiOwJu8bDEQt_HClN_i263rSryigrb_9ZX_h5yiQerU8n6VEsJ30puShHh9E0amr-55Tz3RU_fai0JHkuR1q3mijlzTM0AA44TyDhLgAK-Dk8KeA3obkBTDHF/s200/roastporc.JPG" style="cursor: pointer; float: left; height: 150px; margin: 0px 10px 10px 0px; width: 200px;" /></a> </div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div> </div><div>肩ロースブロックにニンニクを突っ込み、塩、白コショウ、オリーブオイル、ラム酒を振りかけてオーブンで200度60分。
マリアージュワインは白。 </div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div>6、鶏飯</div><div> </div><div> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgAA221gn9_DPgc9EAsOO1NaQtRDJw5isRtz-WMsUeUULmJKFUS3flJLmLLmYVhDfBKktX53lqOpuZqvezgymdIls2Y38eXvjis_FCN91mEUcuo8URfECVubCvMLYenlOxp03e-QOhOh7yX/s1600/torimeshi.JPG"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5772714345440145826" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgAA221gn9_DPgc9EAsOO1NaQtRDJw5isRtz-WMsUeUULmJKFUS3flJLmLLmYVhDfBKktX53lqOpuZqvezgymdIls2Y38eXvjis_FCN91mEUcuo8URfECVubCvMLYenlOxp03e-QOhOh7yX/s200/torimeshi.JPG" style="cursor: pointer; float: left; height: 150px; margin: 0px 10px 10px 0px; width: 200px;" /></a> </div><div> </div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div>ゴボウと鶏モモの細切れをごま油とクレージーソルトでよく炒め、最後に白だし、酒を加えて煮る。これを炒りゴマを加え飯に混ぜ込む。
マリアージュワインは酒。 </div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div>7、流しそうめん</div><div><br /></div><div> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhkFo2Vu9EnGY7JH3NwHKspuq6ct2mVLsTsERnLHW1Nel0PtZw-4BeoSAvVY5cVMA7LfNjjDPk-_Tehvee_UBF4U_6Y2pyrlAfisfnnOLLE1D9yiqiSkpnP4egfen_n9utRWgCP1N0rzWFr/s1600/namasoumen.JPG"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5772710501111010386" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhkFo2Vu9EnGY7JH3NwHKspuq6ct2mVLsTsERnLHW1Nel0PtZw-4BeoSAvVY5cVMA7LfNjjDPk-_Tehvee_UBF4U_6Y2pyrlAfisfnnOLLE1D9yiqiSkpnP4egfen_n9utRWgCP1N0rzWFr/s200/namasoumen.JPG" style="cursor: pointer; float: left; height: 150px; margin: 0px 10px 10px 0px; width: 200px;" /></a> </div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div>これが噂の生そうめん。石毛さん、2度もありがとうございました! </div><div><br /></div><div><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgAs95urcYlIpE8WNVAyb0LXa7dvqDy-Z8XfEYsAyXQtgDUAnWyQgGVxvYQWGxYc-BzQ5_hZqW3motvewYrCMDAVn80Xuo_CW5fN5LAQF5bxukfooTmEl2pT3cwL6Y0zlXNQvzW5EYyAFlx/s1600/yakumi.JPG"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5772710865034451570" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgAs95urcYlIpE8WNVAyb0LXa7dvqDy-Z8XfEYsAyXQtgDUAnWyQgGVxvYQWGxYc-BzQ5_hZqW3motvewYrCMDAVn80Xuo_CW5fN5LAQF5bxukfooTmEl2pT3cwL6Y0zlXNQvzW5EYyAFlx/s200/yakumi.JPG" style="cursor: pointer; float: left; height: 150px; margin: 0px 10px 10px 0px; width: 200px;" /></a><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div>ミョウガ、大葉、ネギ、ショウガ。</div><div><br /></div><div><br /></div><div> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZPKkOj8VB0A5rm1YSqsbAV39Dt3Q3h5XTJRy-osaUFUoaUUY0It9U9KZrV05wEcsFMmaVM3Ja-GWOQjUENpPfdyZvgA7k-uHHZooz5FzGsLPBF1UfxyfSnNW7rj8_Zl3vHRcmWtm-IO77/s1600/yakumi2.JPG"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5772711167027648482" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZPKkOj8VB0A5rm1YSqsbAV39Dt3Q3h5XTJRy-osaUFUoaUUY0It9U9KZrV05wEcsFMmaVM3Ja-GWOQjUENpPfdyZvgA7k-uHHZooz5FzGsLPBF1UfxyfSnNW7rj8_Zl3vHRcmWtm-IO77/s200/yakumi2.JPG" style="cursor: pointer; float: left; height: 150px; margin: 0px 10px 10px 0px; width: 200px;" /></a> </div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div>キンシ玉子、エビ。</div><div><br /></div><div> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgs0OSGrVkHJrDQ8lIvlMjHaelvxQ-7IbjnYlPCxJ72eISfxMhUi3-h7Q9IY8WxhH2hgzxHtzM4dy7oBD_BGah0StUg_3YkluNiBvxld4i7WYUIFdpOlp1yCDqYpxElLxhj8ANlLn_QaGTF/s1600/koshiba1.JPG"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5772711494409904242" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgs0OSGrVkHJrDQ8lIvlMjHaelvxQ-7IbjnYlPCxJ72eISfxMhUi3-h7Q9IY8WxhH2hgzxHtzM4dy7oBD_BGah0StUg_3YkluNiBvxld4i7WYUIFdpOlp1yCDqYpxElLxhj8ANlLn_QaGTF/s200/koshiba1.JPG" style="cursor: pointer; float: left; height: 150px; margin: 0px 10px 10px 0px; width: 200px;" /></a>
<br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div>8、バニラケーキ</div><div><br /></div><div> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEinVK4YSEIriR3KEF1b0DB5c0W3hC-GbM-6IfPH6nuFDF_W5bu_I1tL43K1JNSh1-HTSmPFt47SuX6MyfUMGnu4HlWrRkEtpo4kX-pScfr4JU3uWrQtth3UmHCMKOI4Ej20cje4AwLWraQ5/s1600/cake6.JPG"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5772712050140746162" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEinVK4YSEIriR3KEF1b0DB5c0W3hC-GbM-6IfPH6nuFDF_W5bu_I1tL43K1JNSh1-HTSmPFt47SuX6MyfUMGnu4HlWrRkEtpo4kX-pScfr4JU3uWrQtth3UmHCMKOI4Ej20cje4AwLWraQ5/s200/cake6.JPG" style="cursor: pointer; float: left; height: 150px; margin: 0px 10px 10px 0px; width: 200px;" /></a><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div>小麦粉、卵3個、バニラエッセンス、オリーブオイルを加えてよく混ぜ、オーブンで180度30分。トッピングは、生クリーム、グラニュー糖、ラム酒を加えてホイップ。
マリアージュワインはラム酒。</div>Soda Hiroshihttp://www.blogger.com/profile/03390926929196421562noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1957610040148668635.post-82185704222413916262012-07-25T13:39:00.024+09:002020-10-26T19:12:44.983+09:00今日のメニュー #82今年もまた流しそうめんの季節がやってきました。で、今年第1回目の流しそうめんは、なんと10名という大人数。さらに、三崎の石毛さんから生そうめんが送られてきて、例年にない美味しい流しそうめんパーティになりました。
写真は、お客さま柳澤円&宮嶋 靖郁のお二人のものを使わせていただきました。 <div><br /></div><div><br /></div><div>1、煮物</div><div><br /></div><div> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjBpAXKwFkvgV9t38IKdNsK9mAJZeDPonS2eE4XD9FJqfhoHnbuAa5FAKrnBjgs_8SsbMUb9sQ-9_C5zanYCYtrbZ0TEdW7-mQvn6vXgC8B-iqju6PRGFIgZjg9Q_HIEwdPS3NxmPnxWvdY/s1600/nimono.jpg"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5768967118134546466" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjBpAXKwFkvgV9t38IKdNsK9mAJZeDPonS2eE4XD9FJqfhoHnbuAa5FAKrnBjgs_8SsbMUb9sQ-9_C5zanYCYtrbZ0TEdW7-mQvn6vXgC8B-iqju6PRGFIgZjg9Q_HIEwdPS3NxmPnxWvdY/s200/nimono.jpg" style="cursor: pointer; float: left; height: 134px; margin: 0px 10px 10px 0px; width: 200px;" /></a> </div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div> </div><div><br /></div><div>※写真はすべてクリックで拡大 。</div><div>里芋の煮物と絹さや、セロリ、シシトウの炊き合わせ。すべて一旦塩でボイルして、酒と白だしで別々に煮る。サトイモのトッピングに青ユズやカボスの皮を摩り下ろして掛けると旨いのだが忘れた・・・。炊き合わせのトッピングに木の芽も忘れている・・・。
マリアージュワインは酒、白ワイン。 </div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div>2、枝豆</div><div><br /></div><div> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgc6VqdNzMDuN3nxvjdydlMEcpdzqR_lKcpwWvaimZHbb1tTXathQHPNwBoEFai7WOJPfhU6OtWcnV034sLQbAIJU39LcqMRg4AqaRyVwB4QZnFl_bhpwzt9bn2XP6sc0yQFsGDSK35mJpA/s1600/zennsai.jpg"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5768968443575762930" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgc6VqdNzMDuN3nxvjdydlMEcpdzqR_lKcpwWvaimZHbb1tTXathQHPNwBoEFai7WOJPfhU6OtWcnV034sLQbAIJU39LcqMRg4AqaRyVwB4QZnFl_bhpwzt9bn2XP6sc0yQFsGDSK35mJpA/s200/zennsai.jpg" style="cursor: pointer; float: left; height: 150px; margin: 0px 10px 10px 0px; width: 200px;" /></a><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div>両端を落として、塩で揉み産毛を取ってから塩で茹でる。一旦火を止め、豆が沈むまで待って笊に取り、酒を霧吹きして冷蔵庫で一晩冷やす。
マリアージュワインは、酒、白ワイン、ビール。 </div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div>3、生ハムサラダ</div><div><br /></div><div> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEho-s4dU9l7xB8waN79JFdnhRWkUHFo5IKu9MCf3_5NQR6F9x7h1ciFxP95VstddsEUdA9dwywZHWr3Lfe3mKAlOv2BeRcA3S4N6t1ScjfNeo-9glxLoXeMRkeNov42ZlvQufr2BX63LPqa/s1600/namahamusalad.jpg"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5768969465476701362" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEho-s4dU9l7xB8waN79JFdnhRWkUHFo5IKu9MCf3_5NQR6F9x7h1ciFxP95VstddsEUdA9dwywZHWr3Lfe3mKAlOv2BeRcA3S4N6t1ScjfNeo-9glxLoXeMRkeNov42ZlvQufr2BX63LPqa/s200/namahamusalad.jpg" style="cursor: pointer; float: left; height: 150px; margin: 0px 10px 10px 0px; width: 200px;" /></a> </div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div>セロリ、バジル、ルッコラ、コリアンダー、サラシタマネギなどにクレージーソルト、黒コショウ、オリーブオイルを振りかけ、生ハムを乗せて最後にフレッシュライムを一搾り。 マリアージュワインは白ワイン、酒。 </div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div>4、トマトサラダ(生ハムサラダに乗せ忘れた)</div><div><br /></div><div><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGE-4M_BaUmavOP3ZeSPd4XtwNrU7LVq1ECxOTmKuP-g2KVWW8xMkA_h4e-oxfDYMPGM5hPQvuQgHaERnWiCv_m447rswb-LEh9xl6aTAlmYK51lpfyYZXcF1HItEoitrm_ltoqG4aZa1k/s1600/tomatosalad.jpg"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5768970680591866194" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGE-4M_BaUmavOP3ZeSPd4XtwNrU7LVq1ECxOTmKuP-g2KVWW8xMkA_h4e-oxfDYMPGM5hPQvuQgHaERnWiCv_m447rswb-LEh9xl6aTAlmYK51lpfyYZXcF1HItEoitrm_ltoqG4aZa1k/s200/tomatosalad.jpg" style="cursor: pointer; float: left; height: 134px; margin: 0px 10px 10px 0px; width: 200px;" /></a><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div>5、鶏飯</div><div><br /></div><div> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEglIb-qzSmpKMcsrTo1S_VV79PsyYJqt3iKjU4Z-vCs0zRQlOU56Z6Tkiu_fPl47ILxNQtRU5R853PviPLcR2HFBLMJNyv6-6XWaWsp38WDQT11_E-g8O4q4xWD24mutbxln2rDdV_6mVxY/s1600/torimeshi.jpg"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5768970926936830658" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEglIb-qzSmpKMcsrTo1S_VV79PsyYJqt3iKjU4Z-vCs0zRQlOU56Z6Tkiu_fPl47ILxNQtRU5R853PviPLcR2HFBLMJNyv6-6XWaWsp38WDQT11_E-g8O4q4xWD24mutbxln2rDdV_6mVxY/s200/torimeshi.jpg" style="cursor: pointer; float: left; height: 150px; margin: 0px 10px 10px 0px; width: 200px;" /></a> </div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div>ゴボウを笹がきにし、鶏腿を一口大に切ってごま油で炒め、クレイジーソルト、山椒、黒コショウ、白だし、酒で味を調える。これを、炊きたての飯によく混ぜ込む。鶏もゴボウもこうしたほうがシャリ感があって旨い。
マリアージュワインは白、酒。 </div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div>6、チャーシュー&ローストビーフ</div><div><br /></div><div> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhkxUFQdY-z92k2R1v-JJxcZVMkUc0Ci8J0GxzAYFTLzfmIgUSgQ0W0JfiWV3eAsWQGHZAog8XYwZCkH2tLlIsTSBgT919NZ-nzJI0sdw7D8hLV_GQL25tgXzCaLrfvoNVlBwX3DA3ioQLG/s1600/chashu%2526roastbeef.jpg"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5768972342977130066" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhkxUFQdY-z92k2R1v-JJxcZVMkUc0Ci8J0GxzAYFTLzfmIgUSgQ0W0JfiWV3eAsWQGHZAog8XYwZCkH2tLlIsTSBgT919NZ-nzJI0sdw7D8hLV_GQL25tgXzCaLrfvoNVlBwX3DA3ioQLG/s200/chashu%2526roastbeef.jpg" style="cursor: pointer; float: left; height: 134px; margin: 0px 10px 10px 0px; width: 200px;" /></a> </div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div>チャーシューは周りをフライパンで炒め、秘伝のタレで3時間ほど弱火で煮る。ローストビーフは、塩、黒コショウ、ナツメグ、シナモン、ラム酒を塗って暫く置きオーブンで200度60分。トッピングは、チャーシューは秘伝のタレ、ローストビーフは、グレイビー。
マリアージュワインは、チャーシューは白、酒。ローストビーフは軽い赤、酒。 </div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div>7、流しそうめん</div><div><br /></div><div><br /></div><div>そうめんつゆ</div><div><br /></div><div><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjGWqeacqE2vaOe2Vr9oOFnbuVOx6Gwqv2y-ymshXHREJzlfBbGwQcd3NOXg1FWI8MnSKKa1YMvmY_pkKJSCvojwOhgba19e-EL0McLWBkkL_rR9LrMr3ByhOulTPcURn5mY0oci0R96Xzb/s1600/dasshi.jpg"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5768973608141069762" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjGWqeacqE2vaOe2Vr9oOFnbuVOx6Gwqv2y-ymshXHREJzlfBbGwQcd3NOXg1FWI8MnSKKa1YMvmY_pkKJSCvojwOhgba19e-EL0McLWBkkL_rR9LrMr3ByhOulTPcURn5mY0oci0R96Xzb/s200/dasshi.jpg" style="cursor: pointer; float: left; height: 150px; margin: 0px 10px 10px 0px; width: 200px;" /></a><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div>昆布とカツオの出汁に乾燥シイタケの戻し汁を加え、塩と酒で味を調える。 薬味 </div><div><br /></div><div> </div><div><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhOC2SoCj1grDnQXF1r0u5-8JYSRKPxnMKiLPswdB2LSpSsX6EzOE5xPKSdmx-h6XJcypQl2t4NyqQwQUi36nYqsxIshE0V81rusjmyl8PmTgvcVUJ2S8qBrtkpxJ4ivpTV0Nebijzj_3UE/s1600/yakumi.jpg"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5768974136570394114" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhOC2SoCj1grDnQXF1r0u5-8JYSRKPxnMKiLPswdB2LSpSsX6EzOE5xPKSdmx-h6XJcypQl2t4NyqQwQUi36nYqsxIshE0V81rusjmyl8PmTgvcVUJ2S8qBrtkpxJ4ivpTV0Nebijzj_3UE/s200/yakumi.jpg" style="cursor: pointer; float: left; height: 134px; margin: 0px 10px 10px 0px; width: 200px;" /></a><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div>オオバ、ミョウガ、ネギ、錦糸玉子、海老。ショウガ、ワサビが出てない・・・・。w </div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div>生そうめん </div><div><br /></div><div><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiBFw0Lj-rH9ube_mgVOefVDlxsRMFlJZndVb0-BEr4vA7AbsNQqm0_Od7Z9Jw-IBO6Pb3dN69jFcGct0AzYSrJoO-u91QUok7_VlPe_rbl3PsPg8-ZGf7vJiMLMIp95apvn9NmWqJeE6Bb/s1600/namasomen%2526ramen.jpg"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5768976590831652258" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiBFw0Lj-rH9ube_mgVOefVDlxsRMFlJZndVb0-BEr4vA7AbsNQqm0_Od7Z9Jw-IBO6Pb3dN69jFcGct0AzYSrJoO-u91QUok7_VlPe_rbl3PsPg8-ZGf7vJiMLMIp95apvn9NmWqJeE6Bb/s200/namasomen%2526ramen.jpg" style="cursor: pointer; float: left; height: 134px; margin: 0px 10px 10px 0px; width: 200px;" /></a><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div>三崎の丸清製麺の石毛さんが送ってくれた生そうめん。これは前代未聞の旨さでした。 </div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><img alt="" border="0" height="153" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5768977281121128274" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhkF-1pOOM1ocn4qZ9qL3S3Eji0u80GwkFqgpa7aUzRDoRLy0-vX7pnjlXgZ7f_F6slW8E2w7CnUY7CBFB7hKjneXZM_75p1wi-CfJrVeFwFTBDw6oL7TBbbrJcq13z8ohSmja0qxwd4Oe8/w200-h153/nagashisoumen1.jpg" style="color: #0000ee; cursor: pointer; float: left; height: 134px; margin: 0px 10px 10px 0px; width: 200px;" width="200" /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5768977839786787122" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGOc5IuBy6E7RyQ_UJ4CZQWtwQP6wtt_IeG0bShmTLntAcHUbjtrJ2KaBIDMfwVZpbeDRScly6S45kJr-vWLf24R0ocx6szxG6PMyGIMCyKCUQCXpHbxic_4Y5FDJ3ZPNUBUSV681K9-bZ/s200/nagashisomen2.jpg" style="color: #0000ee; cursor: pointer; float: left; height: 134px; margin: 0px 10px 10px 0px; width: 200px;" /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div>そして、いよいよ流しそうめんの始まりです。流すときには、「いきま~~~す」と声を掛けて。</div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiYJahYd1xqFgO4-F6v6X6wvzwpOz18PsGhEbX-pu_BoGDb3TT0C_-dSleEd7vLDx96NR1mT_BjNWf1Ssxdb5IDRHqdMUegzVE4pc3MhKWwjVhDC-2xzUCTAD5eJOK8qCjAgAyzne0cQnLG/s1600/nagashisoumen2.jpg"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5768978110290676178" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiYJahYd1xqFgO4-F6v6X6wvzwpOz18PsGhEbX-pu_BoGDb3TT0C_-dSleEd7vLDx96NR1mT_BjNWf1Ssxdb5IDRHqdMUegzVE4pc3MhKWwjVhDC-2xzUCTAD5eJOK8qCjAgAyzne0cQnLG/s200/nagashisoumen2.jpg" style="cursor: pointer; float: left; height: 134px; margin: 0px 10px 10px 0px; width: 200px;" /></a><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div>人数が多いので、沢山の手が伸びてきます。</div><div><br /></div><div><br /></div><div> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjEJQ5cGHO6i8MW8WLymlVakZFcOAMlrWOKlI-t3qV6yim9Pr28XZKc3ei03Ek_SyRYqJ_lsPg5lNqlzYdUY7tbLtOj7-W51M0C2UA6lWDnQG4-LgphulM5vzpLHnjbvUYPqj_BniaJCaAR/s1600/yuka%2526f.jpg"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5768978532254943986" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjEJQ5cGHO6i8MW8WLymlVakZFcOAMlrWOKlI-t3qV6yim9Pr28XZKc3ei03Ek_SyRYqJ_lsPg5lNqlzYdUY7tbLtOj7-W51M0C2UA6lWDnQG4-LgphulM5vzpLHnjbvUYPqj_BniaJCaAR/s200/yuka%2526f.jpg" style="cursor: pointer; float: left; height: 134px; margin: 0px 10px 10px 0px; width: 200px;" /></a> <br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5768984117538083570" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-sJA3bChkwYw_EUZt2va6i95zJrte8ehICFG70IOKuv0_xywXY8_GdPonyufX7CZ1Y_cObd8ChTYYqXP9lVpcMURt81FiXo8O4eB8aFDks_EfplnonuhwO43NpM4gT6v9CZwd9RxQaZF3/s200/fufu.jpg" style="color: #0000ee; cursor: pointer; float: left; height: 150px; margin: 0px 10px 10px 0px; width: 200px;" /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5768983311169496338" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEikOQtUgVCUE9TwWN8_9BxeYAyWvLlZa9zBDnhlNuXClGVKnuul1M2z47PduOvvRwqbFrFMREY2ze5ymluRp3AU-9no0vOqZlMi36VTqy0RfEcYnf4n5Q5FreeQkh3_fFzrVoU4uy1H8e-5/s200/kakishima.jpg" style="color: #0000ee; cursor: pointer; float: left; height: 150px; margin: 0px 10px 10px 0px; width: 200px;" /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5768986633598089506" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiAKlMn4tW4V-sKt5iYJ5S9yFeRVSqFCYlvjfQwO5Z55jHjSQ9F1b0IFz0klQOTvIb9Q0DewEutlPiH0uaYpJPnKJdHQtT1n9gyyzkcBdupaiN6W5To75eGlLiDfF5Vwv7ja0zi4mxfe_wL/s200/megu.jpg" style="color: #0000ee; cursor: pointer; float: left; height: 150px; margin: 0px 10px 10px 0px; width: 200px;" /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><br /></div><div><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5768986823107051426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg3oTi0wlU3h9DgbE0DxfEnid-ZCKq1p1lVGWVcycmSgqRXWYqr3EYVUdP2IPX6MCAJfnemUfPsMR7Iyux5s3V_cAALebBHpIgKTsFCkVChCRONvUdoF7_kCKaS4IMroHtDlYNcU7AAwjDS/s200/yuka.jpg" style="color: #0000ee; cursor: pointer; float: left; height: 150px; margin: 0px 10px 10px 0px; width: 200px;" /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5768987000573870002" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_dxgsYgwNcZ8Qotuqfor11JDpFvIsbGyXu8IE7YxDe-S1hG4_cf8DXkbQN36Pxt6BCnkoLI_qM1ntemvYLqT1Xp0whghQ5Dp3Ex0PR8lrt5Tuhsbb5Fi-t0lpKetfAlCIlXD7_ezDK-U_/s200/ishiko.jpg" style="color: #0000ee; cursor: pointer; float: left; height: 150px; margin: 0px 10px 10px 0px; width: 200px;" /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div>8、デセール</div><div><br /></div><div> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgiUZkHaYh-j-KPUxKRDrFB-4Uck5Eta5fmSEtefEGmGlQ0n_nHdOyI9ON2zI3QTYeCr0pXU_8D3qlucFDKhyphenhyphen4jVJhhx6C1QNkUyk6Un9cT-ocCFe_yZuO_1KCF3XozFQUEmqECJobUX3dy/s1600/cake.jpg"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5768987450179353730" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgiUZkHaYh-j-KPUxKRDrFB-4Uck5Eta5fmSEtefEGmGlQ0n_nHdOyI9ON2zI3QTYeCr0pXU_8D3qlucFDKhyphenhyphen4jVJhhx6C1QNkUyk6Un9cT-ocCFe_yZuO_1KCF3XozFQUEmqECJobUX3dy/s200/cake.jpg" style="cursor: pointer; float: left; height: 134px; margin: 0px 10px 10px 0px; width: 200px;" /></a> </div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div>そうめんの後は、デセール。定番のチーズケーキ。クリームチーズ、バニラヨーグルト、卵3個、シナモン、グラニュー糖、ラム酒、小麦粉少々。オーブンで180度30分。
マリアージュワインはラム酒。</div>Soda Hiroshihttp://www.blogger.com/profile/03390926929196421562noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1957610040148668635.post-54320159181018649952012-07-01T12:27:00.016+09:002020-10-26T19:09:03.737+09:00今日のメニュー番外編 #17 中目サローネ今年のわたしの誕生日が水曜日だったので、土曜日にディナーを食べることにした。
二人だ<div>けの貸切パーティ会場からの眺め。西向きなので、天気がいいと夕日がきれい。 </div><div><div><br /></div><div><br /></div><div><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhLly4qdiMw7r5_wbht3BTUBUI1kDo2oPYl5BCR7Y4djnU6dYmoTam4VIHCTb2Wis-UPXeDGBnreBFfr2q8Ns7zzPjFu_itIb32EPzntfJBP2T7v16RRTHZyPl54UJdhbDtaR8sgGmffHkJ/s1600/sora1.JPG"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5760041153391112930" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhLly4qdiMw7r5_wbht3BTUBUI1kDo2oPYl5BCR7Y4djnU6dYmoTam4VIHCTb2Wis-UPXeDGBnreBFfr2q8Ns7zzPjFu_itIb32EPzntfJBP2T7v16RRTHZyPl54UJdhbDtaR8sgGmffHkJ/s200/sora1.JPG" style="cursor: pointer; float: left; height: 150px; margin: 0px 10px 10px 0px; width: 200px;" /></a></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div>※画像はすべてクリックで拡大。</div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div>1、アペリティフ</div><div><br /></div><div><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjITY07t6KpNXbM0FegayzbEmoVPDh3prg8I4aY9iyJDjLzyACdb4GTqtdctpE0M-rxL-UDfQeegAfAYguhvaMyuhdY1UkZXhDE37LXVx6hujh6PcMpGDy27weTbv9fxjUuxrtbottCyOtI/s1600/shanpagne.JPG"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5760041727845075202" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjITY07t6KpNXbM0FegayzbEmoVPDh3prg8I4aY9iyJDjLzyACdb4GTqtdctpE0M-rxL-UDfQeegAfAYguhvaMyuhdY1UkZXhDE37LXVx6hujh6PcMpGDy27weTbv9fxjUuxrtbottCyOtI/s200/shanpagne.JPG" style="cursor: pointer; float: left; height: 150px; margin: 0px 10px 10px 0px; width: 200px;" /></a><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div>レストランのオーナーからのウェルカムシャンパン。わたしの好きなブーブクリコ。ありがとうございます。</div><div> </div><div><br /></div><div><br /></div><div>2、ビシソワーズ</div><div> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiiihwPu09Wie27D45mCGgF9uk2_StoxvIvAlIWQh7UWJ2DMYeRFoDhMZKbIUYGvdr7L8-EhIjO75oV5b8ONo3ZRYWOL7YBQGPaXDh9lETu73iNGhlhVQ5ID5tZ0vMoS1YLyCkI0712VxR8/s1600/soup.JPG"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5760044791562232130" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiiihwPu09Wie27D45mCGgF9uk2_StoxvIvAlIWQh7UWJ2DMYeRFoDhMZKbIUYGvdr7L8-EhIjO75oV5b8ONo3ZRYWOL7YBQGPaXDh9lETu73iNGhlhVQ5ID5tZ0vMoS1YLyCkI0712VxR8/s200/soup.JPG" style="cursor: pointer; float: left; height: 150px; margin: 0px 10px 10px 0px; width: 200px;" /></a> </div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div>ソラマメとグリーンピースのビシソワーズ。白ワインをたっぷり入れるともっといい。w マリアージュワインはシャンパン。</div><div><br /></div><div><br /></div><div>3、前菜三種盛り</div><div><br /></div><div> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvID8llDuLBNtDNqPSBV57UAxLal-Z4hc-OeCr3b13U_RymAiJr2Mj4v1DRoNlBhkoNVFeDQQBYX6UEur48c1FkiLk9c6M-JLfOwO1viJv7QNFOzvn-QslpBfQETzvOIwIaWBTG_WnisSn/s1600/zennsai.JPG"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5760042893666425666" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvID8llDuLBNtDNqPSBV57UAxLal-Z4hc-OeCr3b13U_RymAiJr2Mj4v1DRoNlBhkoNVFeDQQBYX6UEur48c1FkiLk9c6M-JLfOwO1viJv7QNFOzvn-QslpBfQETzvOIwIaWBTG_WnisSn/s200/zennsai.JPG" style="cursor: pointer; float: left; height: 150px; margin: 0px 10px 10px 0px; width: 200px;" /></a> </div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div>ナスの煮物、バーニャカウダ、白バイ貝の煮物。煮物に酒をたっぷり入れるともっといい。w
マリアージュワインは、シャンパン、白。 </div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div>4、刺身 </div><div><br /></div><div><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiH7pc20j3w_9tsaY0jdR9-Va1E8bKp5jkkKi8MtbiruA18PCRhkfbB51D_liNhMYYqSzF1e14ICoIolFEuHwbuCm_jSMrREeOfrH4HWg4LkLVTtluob_ESBNt8ZLm0URdqyjBx0fWqW4wG/s1600/sasimi.JPG"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5760043360263054114" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiH7pc20j3w_9tsaY0jdR9-Va1E8bKp5jkkKi8MtbiruA18PCRhkfbB51D_liNhMYYqSzF1e14ICoIolFEuHwbuCm_jSMrREeOfrH4HWg4LkLVTtluob_ESBNt8ZLm0URdqyjBx0fWqW4wG/s200/sasimi.JPG" style="cursor: pointer; float: left; height: 150px; margin: 0px 10px 10px 0px; width: 200px;" /></a><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div>ビンチョウマグロとホタテ。オリーブオイルと塩で食うのも悪くない。白ワインをたっぷり入れたソースがあるともっといい。w
マリアージュワインは、シャンパン、酒。 </div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div>5、天ぷら</div><div><br /></div><div> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZVn1Uk0_gjZxwVQnIR9cToTkrE_mdMP2BCTsP-xEmavUnTeRZFMJiLov1y6e9ug4GcJ19z1VoyhNKp8XCmRg8UEtcvZoEmNHWHbszomuUHCqm-5KHQbnV9c_F4pkqglBr12whwrhDT9em/s1600/tenpura.JPG"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5760044199874329714" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZVn1Uk0_gjZxwVQnIR9cToTkrE_mdMP2BCTsP-xEmavUnTeRZFMJiLov1y6e9ug4GcJ19z1VoyhNKp8XCmRg8UEtcvZoEmNHWHbszomuUHCqm-5KHQbnV9c_F4pkqglBr12whwrhDT9em/s200/tenpura.JPG" style="cursor: pointer; float: left; height: 150px; margin: 0px 10px 10px 0px; width: 200px;" /></a> </div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div>稚鮎と野菜の天ぷら。レモンソースで。いいね。レモンソースにジンが入っているともっといい。w
マリアージュワインは白、酒。 </div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div>6、丸ごとトマトのガスパッチョ</div><div><br /></div><div> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjPSkuLC_JYK6LrXRMTX0tPY9W1QLG9jR8CNQH9NBqxQm4Fe4IR7xWjaW7QclRpxJtaOhuxdO2lZejNDuqJeZU9pifcsw9F37fBjHkQHG7BuoLZAq8Vzm4SRPFJsSrdaghKwG6W8V4ZPpVA/s1600/tomato.JPG"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5760045682855176530" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjPSkuLC_JYK6LrXRMTX0tPY9W1QLG9jR8CNQH9NBqxQm4Fe4IR7xWjaW7QclRpxJtaOhuxdO2lZejNDuqJeZU9pifcsw9F37fBjHkQHG7BuoLZAq8Vzm4SRPFJsSrdaghKwG6W8V4ZPpVA/s200/tomato.JPG" style="cursor: pointer; float: left; height: 150px; margin: 0px 10px 10px 0px; width: 200px;" /></a> </div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div>これもすっきりさっぱりでいい。できれば、ウォッカを入れてくれるともっといい。w
マリアージュワインは白。 </div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div>7、牛肉のソテー</div><div><br /></div><div> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiqdD3q5mVVmaD-BQn4MuUuFUjD12fb-lgIAE5rRB33MQAUcXey92OBCs5CW3ZkTmPXZNFExDcTiFaC043Tay9O45kHfUeZXYZcojU39Jc0GbqDmeAP324NKkH_pTHHoLTAY2o1l12VENWH/s1600/beef.JPG"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5760047320204997698" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiqdD3q5mVVmaD-BQn4MuUuFUjD12fb-lgIAE5rRB33MQAUcXey92OBCs5CW3ZkTmPXZNFExDcTiFaC043Tay9O45kHfUeZXYZcojU39Jc0GbqDmeAP324NKkH_pTHHoLTAY2o1l12VENWH/s200/beef.JPG" style="cursor: pointer; float: left; height: 150px; margin: 0px 10px 10px 0px; width: 200px;" /></a> </div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div>牛肉は、塩と黒胡椒が好みだが、赤ワインソースもいい。硫黄臭いあの塩、癖になりそう。w
マリアージュワインは赤。 </div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div>8、梅風味冷製出汁うどん</div><div><br /></div><div> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEif3U6fUf83JBEG1t9LHAU7soNwzh_jJHfGTX5s-6RKwHhNumNas2lOOInVPKlcRcJVIvv3hCtPQzUOb0c6_OBZBNkK5DDEUmeycW5OnA4kRhBCMoIGU_oqn_eIWI9tcgX8HnC6HDrfeGjm/s1600/udon.JPG"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5760049068336536322" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEif3U6fUf83JBEG1t9LHAU7soNwzh_jJHfGTX5s-6RKwHhNumNas2lOOInVPKlcRcJVIvv3hCtPQzUOb0c6_OBZBNkK5DDEUmeycW5OnA4kRhBCMoIGU_oqn_eIWI9tcgX8HnC6HDrfeGjm/s200/udon.JPG" style="cursor: pointer; float: left; height: 150px; margin: 0px 10px 10px 0px; width: 200px;" /></a><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div>口直しにさっぱりした冷たいうどんがいいね。薬味に大葉と茗荷たっぷりあるともっといい。
マリアージュワインは酒。 </div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div>9、フロマージュ</div><div><br /></div><div> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiA06i-accNoQDZxuRS6X_6DegiMPBChs5BJw8GpAHfSCmO6YGzc9w5hCSUdunt4AE-yztBvtgTngioZyiAZtke77OWakb2M4SGuOpgYhKDvEQt0o779gorNZs6JjwiwZWE9T-kBHExDMlj/s1600/cheese.JPG"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5760050070803627970" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiA06i-accNoQDZxuRS6X_6DegiMPBChs5BJw8GpAHfSCmO6YGzc9w5hCSUdunt4AE-yztBvtgTngioZyiAZtke77OWakb2M4SGuOpgYhKDvEQt0o779gorNZs6JjwiwZWE9T-kBHExDMlj/s200/cheese.JPG" style="cursor: pointer; float: left; height: 150px; margin: 0px 10px 10px 0px; width: 200px;" /></a><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div>口直しのフロマージュ。後口さっぱりは日本の文化だが、フランスは後口こってり。w
マリアージュワインは赤。 </div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div>10、バースデイアイス</div><div><br /></div><div> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgAjkBcjLRDkCsmFkkEWXVaaHqd7gGLUVyx1vWHjUOzr6J-AEycg3RRySWu0Atw6mgJ3K_bkiqR7mAS_Xn46NfeGbZ51YUq3a7LD76RYh2PQj80ww0nzif3uQIL9H2zDvmEyXQIqc406uKB/s1600/ice.JPG"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5760051226599353122" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgAjkBcjLRDkCsmFkkEWXVaaHqd7gGLUVyx1vWHjUOzr6J-AEycg3RRySWu0Atw6mgJ3K_bkiqR7mAS_Xn46NfeGbZ51YUq3a7LD76RYh2PQj80ww0nzif3uQIL9H2zDvmEyXQIqc406uKB/s200/ice.JPG" style="cursor: pointer; float: left; height: 150px; margin: 0px 10px 10px 0px; width: 200px;" /></a> </div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div>ろうそく3本でみっつのバースデイ。w
マリアージュワインは赤。 </div><div><br /></div><div><br /></div><div>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEieccDkTP0Ct8djHrX1gBMOFrb4dUrP54cM-K4pt4poaJiVGXIKTqPeF-9suwGQV7DS5HBylAmobCnp0R5_eaKxmr6CW27ugm9e0DRlvCVgtIvfgIFUz4A1rW73eJCKklgvA64z5WEMvquZ/s1600/sora3.JPG"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5760052374845001890" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEieccDkTP0Ct8djHrX1gBMOFrb4dUrP54cM-K4pt4poaJiVGXIKTqPeF-9suwGQV7DS5HBylAmobCnp0R5_eaKxmr6CW27ugm9e0DRlvCVgtIvfgIFUz4A1rW73eJCKklgvA64z5WEMvquZ/s200/sora3.JPG" style="cursor: pointer; float: left; height: 150px; margin: 0px 10px 10px 0px; width: 200px;" /></a><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div>すっかり暗くなって、おなか一杯、幸せ一杯。駒村シェフ、ご馳走さま。
※この店は、会員制のレストランなので、会員の紹介が必要で、住所、電話番号が明かせない。行きたい方はご連絡ください。w </div></div>Soda Hiroshihttp://www.blogger.com/profile/03390926929196421562noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1957610040148668635.post-14618418677923547422012-06-24T15:33:00.010+09:002020-10-08T11:27:15.329+09:00今日のメニュー #81<div>1、サラダ</div><div><br /></div><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-tgUeB3XApKnCB43WF7VR9uQ_eNreqCHszInhiNOxNK2HinU3a2fqkRSkYWbSLTqe0IyifTck46xsU9YA3xjfm_lpH6DR49A3G-bLoptupOWcs8zxuVzDCJknEqgV5c89fC02fgDtq_fG/s1600/salad.JPG"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5757488182134046178" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-tgUeB3XApKnCB43WF7VR9uQ_eNreqCHszInhiNOxNK2HinU3a2fqkRSkYWbSLTqe0IyifTck46xsU9YA3xjfm_lpH6DR49A3G-bLoptupOWcs8zxuVzDCJknEqgV5c89fC02fgDtq_fG/s200/salad.JPG" style="cursor: pointer; float: left; height: 150px; margin: 0px 10px 10px 0px; width: 200px;" /></a><br /><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div>バジル、ルッコラ、アスパラ、サラシタマネギ、トマト、ブルーチーズなどにクレージーソルト、黒胡椒、オリーブオイルを振り掛けて、最後にライムをちょいと。さっぱりして旨い。
マリアージュワインは白、シャンパン、カバ。 </div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div>2、ムール貝のスパゲッティ</div><div><br /></div><div> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgdGooEO8Fm_rG1Ql6jXxPWQV74HjtV8ptU9nwAuFspO-YafwR2RL1REQEIf0poI76DYQkYXcS5munDOO9C5vH0kJnbLn2qrcqeHm3inDVC0ZZpcJk1j287imuPxf01PFtzhSVzy9YSGKv7/s1600/spagetti.JPG"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5757493018394490850" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgdGooEO8Fm_rG1Ql6jXxPWQV74HjtV8ptU9nwAuFspO-YafwR2RL1REQEIf0poI76DYQkYXcS5munDOO9C5vH0kJnbLn2qrcqeHm3inDVC0ZZpcJk1j287imuPxf01PFtzhSVzy9YSGKv7/s200/spagetti.JPG" style="cursor: pointer; float: left; height: 150px; margin: 0px 10px 10px 0px; width: 200px;" /></a> </div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div>ニンニク、鷹の爪、ムール貝を炒め、スパゲティに絡めてトッピングにコリアンダー。簡単に出来るのに旨い。
マリアージュワインは、白、シャンパン、カバ。 </div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div>3、チキンの塩麹焼き</div><div><br /></div><div> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEinTdunL4DaWneHzmbdLOt_TmXcvRs_oiDH7SUoTCCTgIqaG5WJ3x6dOI20rY641svHPRHhgwWZyfsqBHtFofsScOXcaR2IWpGyOaUzZ2YQundjqqKYxAQzH1eEcsfh_-Gjx0uRGyU6pJWo/s1600/chciken.JPG"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5757490699864434930" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEinTdunL4DaWneHzmbdLOt_TmXcvRs_oiDH7SUoTCCTgIqaG5WJ3x6dOI20rY641svHPRHhgwWZyfsqBHtFofsScOXcaR2IWpGyOaUzZ2YQundjqqKYxAQzH1eEcsfh_-Gjx0uRGyU6pJWo/s200/chciken.JPG" style="cursor: pointer; float: left; height: 150px; margin: 0px 10px 10px 0px; width: 200px;" /></a> </div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div>鶏ももに塩麹、酒、白胡椒をしてしばらく寝かせておき、身の側から焼く。塩麹は一旦きれいに落としておくと身が焦げなくていい。
マリアージュワインは、白、シャンパン、カバ。 </div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div>4、ローストビーフ</div><div><br /></div><div><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhrf0n3jGA5uI-woKyLr3pTeRRp2Xnwv1FRrUTpntqRBtB5_qOaxuNmlTz0iXTbfaPqVfd_EGjJPFNrE4czOVrBkgetJpkiFQ0-gj5aQs1LGGOM_g5Rbl6I3giGAkyrM3WGQ_s955C3opM6/s1600/roastbeef.JPG"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5757491778068754850" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhrf0n3jGA5uI-woKyLr3pTeRRp2Xnwv1FRrUTpntqRBtB5_qOaxuNmlTz0iXTbfaPqVfd_EGjJPFNrE4czOVrBkgetJpkiFQ0-gj5aQs1LGGOM_g5Rbl6I3giGAkyrM3WGQ_s955C3opM6/s200/roastbeef.JPG" style="cursor: pointer; float: left; height: 150px; margin: 0px 10px 10px 0px; width: 200px;" /></a><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div>ロースの塊1キロ程度に塩、黒胡椒、ナツメグをまぶして暫く寝かせておき、オーブンで200度1時間で出来上がり。ソースはジュに赤ワインを加えて作るグレイビーソース。ホースラディッシュがなければ、粉山葵で。
マリアージュワインは、軽い赤。 </div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div>5、しゃぶしゃぶ</div><div><br /></div><div> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiRQDc46Tzz81lqfSwMuIn2s8P_Z4RUyV_zu520HGZkFV-TQSO4bFQafZRd7Zgx0T1rW0RtFUXFi8_Roj9n9hEMvra9WY2noTElmkNyle-Q6TCe7Y0C-6ub5K4XVe24TAjyc6guVee0bmVZ/s1600/shabushabu.JPG"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5757495627298609122" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiRQDc46Tzz81lqfSwMuIn2s8P_Z4RUyV_zu520HGZkFV-TQSO4bFQafZRd7Zgx0T1rW0RtFUXFi8_Roj9n9hEMvra9WY2noTElmkNyle-Q6TCe7Y0C-6ub5K4XVe24TAjyc6guVee0bmVZ/s200/shabushabu.JPG" style="cursor: pointer; float: left; height: 150px; margin: 0px 10px 10px 0px; width: 200px;" /></a><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div>出汁は、昆布とカツオで取り、塩、酒を加えて味を調整。しゃぶしゃぶのいいところは、半生で食べるところ。この食べ方だと、ポン酢もごまだれもまったく不要。
マリアージュワインは酒。 </div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div>6、ウォッカメロン</div><div><br /></div><div> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEho2RkSHSOGssNnsbmyVb5cvJ1ZzMqP6qcZBtyxQiPgfONmC8AqGYOzrKaNwanNpXRouC5adzK_i2fx095D5RNWwZXpm6ac1TQ5vbQPQsqdUXPZ61-MezZlXoz3WuaMiLbjFzC1TWTnw_Qs/s1600/vodkamelon.JPG"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5757496640121513490" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEho2RkSHSOGssNnsbmyVb5cvJ1ZzMqP6qcZBtyxQiPgfONmC8AqGYOzrKaNwanNpXRouC5adzK_i2fx095D5RNWwZXpm6ac1TQ5vbQPQsqdUXPZ61-MezZlXoz3WuaMiLbjFzC1TWTnw_Qs/s200/vodkamelon.JPG" style="cursor: pointer; float: left; height: 150px; margin: 0px 10px 10px 0px; width: 200px;" /></a> </div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div>メロンにウォッカを掛けただけだが、美味しいデセールになる。 </div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div>7、チョコレートファッジ</div><div><br /></div><div> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjRYnn_TCyKMI7P6fczL1wEzuSVR_edctqARm30rOpuOVxymsmHKaRGnej_fpRIp1u9pBEsNun_fmaeawny8ccMc5uZfoMj8OoCkWyf31avbSlDMxlee8hpOg9ehs6uB5AEXFQTsIf_P2zj/s1600/cake8.JPG"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5757497167914995474" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjRYnn_TCyKMI7P6fczL1wEzuSVR_edctqARm30rOpuOVxymsmHKaRGnej_fpRIp1u9pBEsNun_fmaeawny8ccMc5uZfoMj8OoCkWyf31avbSlDMxlee8hpOg9ehs6uB5AEXFQTsIf_P2zj/s200/cake8.JPG" style="cursor: pointer; float: left; height: 150px; margin: 0px 10px 10px 0px; width: 200px;" /></a><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div>チョコレートファッジのトッピングにラミーチョコにラム酒を加え湯煎して乗せた。チョコレートファッジはあっさりしてるが、このトッピングでデセールになる。
マリアージュワインはラム酒。</div>Soda Hiroshihttp://www.blogger.com/profile/03390926929196421562noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1957610040148668635.post-12491539732627276832012-05-28T16:15:00.012+09:002020-10-26T19:07:09.225+09:00今日のメニュー #80今回は、日本酒に合う料理を選んでみた。日本酒は山廃が料理の味をより引き出してくれるので、できればそれで。お勧めは、菊姫、天狗舞、田酒。 <div><br /></div><div><br /></div><div>1、浅葱の酢味噌和え</div><div><br /></div><div> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiR-wVDVNkMt8NNQOj4WxcJ74C3LFS6A_M0gGuoIOXvsFXpMe_L0j-QmXph_p4IjIvNQYx_9mmsBJ0SoXQfFsMWTGCmj8M3zkhVaDQ-2cvJnbFgDcMmnHtcARc_u9FrO0GnAdtYaXSgWpYZ/s1600/asatsuki.JPG"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5747480331114246290" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiR-wVDVNkMt8NNQOj4WxcJ74C3LFS6A_M0gGuoIOXvsFXpMe_L0j-QmXph_p4IjIvNQYx_9mmsBJ0SoXQfFsMWTGCmj8M3zkhVaDQ-2cvJnbFgDcMmnHtcARc_u9FrO0GnAdtYaXSgWpYZ/s200/asatsuki.JPG" style="cursor: pointer; float: left; height: 150px; margin: 0px 10px 10px 0px; width: 200px;" /></a> </div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div>※画像はすべてクリックで拡大。
庭の浅葱を軽くボイルして、京都の白味噌、酒、塩を加えたもので。浅葱の香り、味噌の香りが調和する。 </div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div>2、若竹煮</div><div><br /></div><div><br /></div><div> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgSmEHvph0tUrYIVHib_GcHl77hfYU5Dzqpc9aT-mgkCmR48wCJtsB6VJVW9icHOGOnDIsGpxLJ_Q93cMM6AAM03s9Oc6og1noxJ9ivyN1i7wtmJEOpjHOldYR6RYcDrpbjSTSHACFFxlya/s1600/wakatakeni.JPG"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5747496140717447442" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgSmEHvph0tUrYIVHib_GcHl77hfYU5Dzqpc9aT-mgkCmR48wCJtsB6VJVW9icHOGOnDIsGpxLJ_Q93cMM6AAM03s9Oc6og1noxJ9ivyN1i7wtmJEOpjHOldYR6RYcDrpbjSTSHACFFxlya/s200/wakatakeni.JPG" style="cursor: pointer; float: left; height: 150px; margin: 0px 10px 10px 0px; width: 200px;" /></a> </div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div>生わかめを塩茹でして洗い、塩、酒、白出汁で煮る。竹の子はアク抜きし、同様に、塩、酒、白出汁で煮る。これを、剥いた竹の皮に盛る。トッピングはもちろん木の芽。 </div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div>3、ピクチク</div><div><br /></div><div> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4G7ydHlWznKK8leNGasERt-KXomCRDp_ogLEq9LYxRmUjJ_u1PiGF4dEn191jDuGgrllb7oteeLB-nXTGW3kAJYe5z9a7-0HDpZbg7wBhjSwRE1M4bA9ul5DTtmZn2Yu_xaPCVMr-CczG/s1600/chikuwa.JPG"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5747496697539288930" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4G7ydHlWznKK8leNGasERt-KXomCRDp_ogLEq9LYxRmUjJ_u1PiGF4dEn191jDuGgrllb7oteeLB-nXTGW3kAJYe5z9a7-0HDpZbg7wBhjSwRE1M4bA9ul5DTtmZn2Yu_xaPCVMr-CczG/s200/chikuwa.JPG" style="cursor: pointer; float: left; height: 150px; margin: 0px 10px 10px 0px; width: 200px;" /></a> </div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div>料理とは言えないが、ピクルスを突っ込んでみた。きゅうりよりも美味しいことは保障する。w </div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div>4、ヒイカのボイル</div><div><br /></div><div> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLSQBukKbG_6mQmuTdEVYPJZmao60U6fbH67SkdIjdS8om-2pJU2tCvaz5tcFoYyjbumw4B-rXaMuqEWJsr8ITTtV2UT1jmKracvn4tCbaGd5DU_eJeuMlc0Kt5EnauG-8ZQn8H55s3mJ3/s1600/ika.JPG"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5747497197550422706" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLSQBukKbG_6mQmuTdEVYPJZmao60U6fbH67SkdIjdS8om-2pJU2tCvaz5tcFoYyjbumw4B-rXaMuqEWJsr8ITTtV2UT1jmKracvn4tCbaGd5DU_eJeuMlc0Kt5EnauG-8ZQn8H55s3mJ3/s200/ika.JPG" style="cursor: pointer; float: left; height: 150px; margin: 0px 10px 10px 0px; width: 200px;" /></a> </div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div>ヒイカを塩と酒を加えてボイル。これに、酒、塩、醤油、土生姜を加えたタレをぶっ掛けて。こういう単純なものがなぜか酒に合う。 </div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div>5、マグロの切り落としの漬け</div><div><br /></div><div> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQdc0UymlPD3bd7C80vA6_gFH0IB-QNyjenaFZ8e-GM86_ki_wYWV8IpZS0Kw1wp4I61XbUAh6hTOy36pDjpQxxMzCGd3VtsnAjMk8B43HZ7Y37zZa2GRCiZanuGsOGi3va1kqYiLdtWad/s1600/maguro.JPG"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5747498092357764882" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQdc0UymlPD3bd7C80vA6_gFH0IB-QNyjenaFZ8e-GM86_ki_wYWV8IpZS0Kw1wp4I61XbUAh6hTOy36pDjpQxxMzCGd3VtsnAjMk8B43HZ7Y37zZa2GRCiZanuGsOGi3va1kqYiLdtWad/s200/maguro.JPG" style="cursor: pointer; float: left; height: 150px; margin: 0px 10px 10px 0px; width: 200px;" /></a> </div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div>マグロの切り落としを、酒、塩、醤油、山葵に30分漬け込んだもの。漬け込むだけで、マグロが絶品の料理に変身する。ぬめっとした質感がとってもセクシー。w </div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div>6、キンピラご飯</div><div><br /></div><div> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhcoBOZMnX5puRky1c5HOQqwaIDS3bb0mwIxeg4hQZ3Ku-oAI-ps3J1AzuQ0N5uTz99PqMmsgfDRYtJkQGBwf2X-Al4BT_TuhyphenhyphenqJuwE8DgzbBdkMQidtR9mUGTKsR1FzOLZj9ZCf9-fxQEI/s1600/kinpiramesi.JPG"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5747498800425858306" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhcoBOZMnX5puRky1c5HOQqwaIDS3bb0mwIxeg4hQZ3Ku-oAI-ps3J1AzuQ0N5uTz99PqMmsgfDRYtJkQGBwf2X-Al4BT_TuhyphenhyphenqJuwE8DgzbBdkMQidtR9mUGTKsR1FzOLZj9ZCf9-fxQEI/s200/kinpiramesi.JPG" style="cursor: pointer; float: left; height: 150px; margin: 0px 10px 10px 0px; width: 200px;" /></a> </div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div>新牛蒡を拍子木に切って、酒、塩、醤油、ごま油で炒めたきんぴら。これを飯の上に乗せて食う。小腹が空いたときにもいい。 </div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div>7、抹茶と抹茶アイス</div><div><br /></div><div> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgbhMt5PNwqhrn8gz19hqREq9HBvg_OlRD1G_chWwoVJTX2Xq6wyC0IcK0nkfoaesThPKF_fZ-1v6hWmlWQESxEfmCZs6OF1ToEDuYZduymc9clWEVM_g5JqZ1nDHBeRTxUkvt56bCF4tRa/s1600/macchaaice.jpg"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5747499532788067746" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgbhMt5PNwqhrn8gz19hqREq9HBvg_OlRD1G_chWwoVJTX2Xq6wyC0IcK0nkfoaesThPKF_fZ-1v6hWmlWQESxEfmCZs6OF1ToEDuYZduymc9clWEVM_g5JqZ1nDHBeRTxUkvt56bCF4tRa/s200/macchaaice.jpg" style="cursor: pointer; float: left; height: 150px; margin: 0px 10px 10px 0px; width: 200px;" /></a> </div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div>生クリームに抹茶を入れてホイップして冷凍庫で一晩。甘くない抹茶アイスが出来上がる。これをあんころ餅にトッピングし、それを抹茶で食う。渋いね。w
以上、マリアージュワインはすべて酒。</div>Soda Hiroshihttp://www.blogger.com/profile/03390926929196421562noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1957610040148668635.post-28199992608448082272012-04-22T13:26:00.017+09:002020-10-08T11:30:49.625+09:00今日のメニュー #79札幌から友人が遊びにやってきたので、料理を作った。小食だと言いながら、デセールまで食った。旨けりゃ食えるもんなんだな。 <div><br /></div><div><br /></div><div>1、バーニャカウダ</div><div><br /></div><div> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgMtDO1kvOr7XlcrCx2iQ9eH5i1gtwHOQSIz3Q6EwzIpaV-OM6GvmM5BB1ENfFQT0Lw3RobXPEDcgy-rVsXBtX90ylkIhdZiTOy5yB3mcjh0-ZRTidiRcNxCnxpxs8ImYoxZRu_7pxHZm_p/s1600/banyacauda.JPG"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5734975198562601874" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgMtDO1kvOr7XlcrCx2iQ9eH5i1gtwHOQSIz3Q6EwzIpaV-OM6GvmM5BB1ENfFQT0Lw3RobXPEDcgy-rVsXBtX90ylkIhdZiTOy5yB3mcjh0-ZRTidiRcNxCnxpxs8ImYoxZRu_7pxHZm_p/s200/banyacauda.JPG" style="cursor: pointer; float: left; height: 150px; margin: 0px 10px 10px 0px; width: 200px;" /></a> </div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div>※画像はすべてクリックで拡大。
バーニャカウダはソースが決め手。ニンニクをオリーブオイルで煮て牛乳を加えてさらに煮てアンチョビソース、鷹の爪、生クリームを加えてミキサーに掛ける。
野菜は適当な長さに切るだけ。生のものは生で、ボイルするものはボイルして。ボイルするときは、塩と白ワインで。
マリアージュワインは、カヴァ、白。 </div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div> 2、パン</div><div><br /></div><div><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_xCrBdRWlW3ktYviGjZTn3FRHV5DnB3oGEwa5Qvtpz8_G-sPCD_a_OPn3vEgaXWqZaOi5ebZVZzqySJ-tZLvWRAeOrNrEzf7Rzqbnm8uLoEJuNeWNIFEZ6zIhcCRZT-TPMEaepQaOeAvV/s1600/pan.JPG"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5734978146484424194" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_xCrBdRWlW3ktYviGjZTn3FRHV5DnB3oGEwa5Qvtpz8_G-sPCD_a_OPn3vEgaXWqZaOi5ebZVZzqySJ-tZLvWRAeOrNrEzf7Rzqbnm8uLoEJuNeWNIFEZ6zIhcCRZT-TPMEaepQaOeAvV/s200/pan.JPG" style="cursor: pointer; float: left; height: 150px; margin: 0px 10px 10px 0px; width: 200px;" /></a><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div>フォンデュと同じで、結局、パンが一番美味しかったりして。これは九段のお気に入りのパン屋、ファクトリーのパン。 </div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div>3、貝柱のテリーヌ </div><div><br /></div><div> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhvLG_x2F97GEbF8BG-UrY9DyFSvbOo7K4IUtLLi8AZF6b_O-aAuLsvQuaxn7LKmF-z5DXhyAtsFrBzJkVVxAQTkj2DDZK9XOONZ-J_qN2wI04kxIbRzbDRWhKY6AxdsF0dIRtPS4KK-Fs4/s1600/terinu.JPG"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5734978452875674914" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhvLG_x2F97GEbF8BG-UrY9DyFSvbOo7K4IUtLLi8AZF6b_O-aAuLsvQuaxn7LKmF-z5DXhyAtsFrBzJkVVxAQTkj2DDZK9XOONZ-J_qN2wI04kxIbRzbDRWhKY6AxdsF0dIRtPS4KK-Fs4/s200/terinu.JPG" style="cursor: pointer; float: left; height: 150px; margin: 0px 10px 10px 0px; width: 200px;" /></a> </div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div>貝柱、卵3個、生クリーム、クレージーソルト、白胡椒を加えミキサーに掛け、塩、グラニュー糖、ラム酒で煮たにんじんのグラッセ、塩、白ワインで軽くボイルしたオクラを適当に切って放り込む。
これを、無塩バターをまんべんなく塗った型に入れてオーブンで180度1時間。オーブンの皿に水を張り、型にはアルミホイルをかぶせて適当に穴を開け、蒸し焼きにする。
余熱を取って冷蔵庫で一晩。型から抜いて注意深く切る。 ソースは、ジェノベーゼにクレージーソルト、バター、生クリーム、ラム酒を加えてミキサーしたもの。
マリアージュワインは、カヴァ、白。 </div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div> 4、牛筋のジュレ</div><div><br /></div><div><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgkBKRS1H5tQ5LNbpzq4EyBW8qP2ivJWH58PM8QChn4yadNe4SqO1trFWSgWPxo4BpNLgyZZOvL4Y345wsiAnlvm1hLX6ZvRDE_uoA2UCfMqRM9vjj4onsPnjsSQED2MOXQOfdI1JsxUIws/s1600/gyusuji.JPG"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5734978646704221266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgkBKRS1H5tQ5LNbpzq4EyBW8qP2ivJWH58PM8QChn4yadNe4SqO1trFWSgWPxo4BpNLgyZZOvL4Y345wsiAnlvm1hLX6ZvRDE_uoA2UCfMqRM9vjj4onsPnjsSQED2MOXQOfdI1JsxUIws/s200/gyusuji.JPG" style="cursor: pointer; float: left; height: 150px; margin: 0px 10px 10px 0px; width: 200px;" /></a><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div>牛筋を塩でボイルし、一旦水できれいに洗ってから一口大に切ってから、ローリエ、塩、ナツメグ、シナモン、フォンドヴォーを加えて2~3時間煮込む。仕上げにゼリーパウダーとラム酒を加える。
これを型に流し込んで冷蔵庫で一晩。
マリアージュワインは、カヴァ、白。 </div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div>5、里芋の煮物</div><div><br /></div><div> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgoBwrDfciTWwClggPXG_93FbtoTx8k6Ven_ri5aBBhX7egRnNu-WNT2vjttH-QVnZcCnugRsd6oflMTV2Ptox-c3k5QleqVGdsPvU3Fl8BcDcYHJP9ffIFYurbMPARgmJZLKRUoDkKDiZe/s1600/satoimo.JPG"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5734978826389524002" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgoBwrDfciTWwClggPXG_93FbtoTx8k6Ven_ri5aBBhX7egRnNu-WNT2vjttH-QVnZcCnugRsd6oflMTV2Ptox-c3k5QleqVGdsPvU3Fl8BcDcYHJP9ffIFYurbMPARgmJZLKRUoDkKDiZe/s200/satoimo.JPG" style="cursor: pointer; float: left; height: 150px; margin: 0px 10px 10px 0px; width: 200px;" /></a> </div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div>里芋を六方に剥いて軽く下茹でし、多目の水に、白だし、塩、酒を加えて弱火で煮る。冷蔵庫で一晩冷やす。トッピングは、ライムの皮の針切り。
マリアージュワインは、酒、白。 </div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div>6、パエリャ</div><div><br /></div><div><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9eXp4SXB7EfQRQL_8BImD_FtDxhtjhhz_XzIcT07MuXSv_Rh0Op_qrjppGI9hyOouKx2ldJmskrvZlpbP6i6NgQP9XKZQl6-wiIeWoVTmR1itQT4BQL3s2VKB4GW74vPzR94MKls6b1hE/s1600/cava%2526paejya.JPG"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5734979299140435378" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9eXp4SXB7EfQRQL_8BImD_FtDxhtjhhz_XzIcT07MuXSv_Rh0Op_qrjppGI9hyOouKx2ldJmskrvZlpbP6i6NgQP9XKZQl6-wiIeWoVTmR1itQT4BQL3s2VKB4GW74vPzR94MKls6b1hE/s200/cava%2526paejya.JPG" style="cursor: pointer; float: left; height: 150px; margin: 0px 10px 10px 0px; width: 200px;" /></a><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div>海老、ムール貝、イカをボイルした茹で汁に塩、黒胡椒、白ワイン、サフランを加えて味を調整してスープにする。
パエリャパンにオリーブオイルをたっぷり敷き、ニンニク、セロリ、玉ねぎのみじん切り、トマトを塩、黒胡椒、白ワインを加えて炒め、米を2合、ブラウンライスを1合加え、トッピングのムール貝、天使の海老、パプリカを乗せて煮る。水分が完全になくなって、焦げるにおいがしてくるまで。
火を止めて新聞紙を乗せて5分程度蒸らして出来上がり。
マリアージュワインはカヴァ、白。 </div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div>7、プレーンチーズケーキ</div><div><br /></div><div> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2UEzOSPLiAkrx6KIxxv_ncXbYd7pqhU6Vt1kv1zGitiy65F2NYTq291NxN8ZKPisboO5rUJIvqrnDMzFal0edQp-tqx_496D-tO8EeVtDTEOfEUuHI1dTCOFMfxYhpthyoa-WrZH7X9cN/s1600/cheesecake.JPG"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5734979615179994530" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2UEzOSPLiAkrx6KIxxv_ncXbYd7pqhU6Vt1kv1zGitiy65F2NYTq291NxN8ZKPisboO5rUJIvqrnDMzFal0edQp-tqx_496D-tO8EeVtDTEOfEUuHI1dTCOFMfxYhpthyoa-WrZH7X9cN/s200/cheesecake.JPG" style="cursor: pointer; float: left; height: 150px; margin: 0px 10px 10px 0px; width: 200px;" /></a> </div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div>クリームチーズ、バニラヨーグルト、生クリーム、グラニュー糖、シナモン、ラム酒を加えミキサー。無塩バターをまんべんなく塗った型に流し込んで、オーブンで180度30分。余熱を取って冷蔵庫で一晩。トッピングはシナモンパウダー。
マリアージュワインはラム酒、ウィスキー。 </div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div>8、よいとまけ</div><div><br /></div><div> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhcnKLgbaaMFfaMQGB6Qaapjz2fi2LscgrW9dSJbtv7cfMheicIcyJ5Nq0s8c64Sx2jOP70ABvQB6ws_1vPpSi_SkK6VmxcJtrReA9mWjDpQxpXh_o4s964Gtm32QicB9rrXafYHgzQsnf3/s1600/yoitomake.JPG"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5734979756687698754" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhcnKLgbaaMFfaMQGB6Qaapjz2fi2LscgrW9dSJbtv7cfMheicIcyJ5Nq0s8c64Sx2jOP70ABvQB6ws_1vPpSi_SkK6VmxcJtrReA9mWjDpQxpXh_o4s964Gtm32QicB9rrXafYHgzQsnf3/s200/yoitomake.JPG" style="cursor: pointer; float: left; height: 150px; margin: 0px 10px 10px 0px; width: 200px;" /></a><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div>苫小牧名物のおみや。ハスカップのジャムで出来てるやたら甘酸っぱいロールケーキ。トッピングにバニラヨーグルトを掛けてみたら、酸味が複合的になって味も洗練されて旨いね。
マリアージュワインはラム酒。 </div>Soda Hiroshihttp://www.blogger.com/profile/03390926929196421562noreply@blogger.com0