今日のメニュー #88

１、イチジクのサラダ

イチジクを皮のまま切って並べ、玉ねぎのスライス、塩茹でしたアスパラ、刻んだミョウガ、手でちぎったルッコラ、コリアンダーをを乗せ、クレージーソルト、クミンシード、エクストラバージンを振りかけ、最後にレモンちょいしぼ。泡か白ワインで。



２、お好み焼き

昆布と鰹で出汁を取り、酒と塩で味を整える。

長芋１本、卵４個に出汁を加えてミキサーし、

小麦粉を加えて生地の粘度を調整する。白胡椒、クミンシードなど入れると旨い。

キャベツは５ミリ角程度に切り、適量のキャベツとお玉２杯分の生地と混ぜ、

生地が焼けてきたら酒、塩などで下味をつけたお好みの具を乗せ、その上からお玉１杯分の生地を掛け、ひっくり返して焼き、

もう１度ひっくり返して、

ソースを塗って、粉カツオ、青ノリ、桜エビ、チーズなど好みのトッピングをして出来上がり。

お好みのサイズに切り分けて食べる。これくらいエッジが立ったものが最高。白ワインでいけるが、牛すじだけは赤ワインで。



３、デセール

氷水に佐藤錦を放り込む。w　白ワインで。