Sunday 5 August 2012

今日のメニュー番外編 #18大阪京都

7月30日、31日に10年ぶりに大阪、京都に行ったのでそのときの食い物をまとめておく。 



1、先付け









※画像はすべてクリックで拡大。 向こうの覗きが何だったのか覚えていない。手前はアジの棒寿司かな? マリアージュワインは酒。 



2、鱧の霜降り

  







生の鱧をバーナーで焼いて半生で梅肉で食う。夏だな~~~。w マリアージュワインは絶対に酒。 



3、じゃこ飯 









〆はこれでしょう。鯨の尾の身の写真を撮りわすれてるな・・・。もっと色々食べたんだが、話に夢中で覚えていない・・・。


 







向かって左は、わたしのネットの師匠。二十数年前からインターネットを始めたのは彼の導きによる。向かって右は、わたしの広告屋時代のカメラマン、私のFBアイコンは彼の撮影。右端は、33年前から知っている元モデル、今はLAに住んでるらしい。


     







最後はいつもタンカレージンリッキー。




1、鱧の霜降り
  






 
大阪と京都で鱧の食べ比べをすることに。結果は、どっちも旨い。w マリアージュワインは
酒。 











注文すると目の前で骨切りしてちゃっちゃと作ってくれる。 


2、小芋の素揚げ
  






 
スダチの皮をおろして振りかけて。京都どすな~~~。 


3、鱧寿司
  







〆はこれ。鱧に始まり鱧に終わる。まだ色々食べたが、話が面白くて写真を撮り忘れた。w 










京都のFBフレンド。道楽者の顔してまっしゃろ~~~。w 



 







やっぱりここでもタンカレージンリッキー。w 











新幹線に乗る前にランチをと思って見たら、鱧おこわだった。鱧を堪能した楽しい出張だった・・・。w

Saturday 4 August 2012

今日のメニュー #83

2回目の流しソーメンは7月29日に行いました。 

1、枝豆









※画像はすべてクリックで拡大。 両端を落として塩で揉んで産毛を取り洗って塩でボイル。煮えたら火を止め沈ませて味を染み込ませ、ザルに取って酒を霧吹きして冷蔵庫で一晩。 マリアージュワインは白、酒、ビール。 



2、野菜の炊き合わせ

   







セロリ、オクラ、甘長唐辛子。それぞれ塩で軽くボイルして、塩、白だし、酒で煮て冷蔵庫で一晩。 マリアージュワインは白、酒。 



3、サラダ

  







セロリ、ルッコラ、ホウレンソウ、コリアンダー、トマト、アスパラにクレージーソルト、オリーブオイルを振り掛け、最後にフレッシュライムを一搾り。トッピングは生ハム。 マリアージュワインは白。 



4、ポテト

   







ローズマリーを敷いた型に皮を剥いて四分の一に切ったポテト、ベーコンを並べて、クレイジーソルト、オリーブオイル、ローズマリーを振り掛けオーブンで200度60分。 マリアージュワインは、白。 



5、ローストポーク

   






 
肩ロースブロックにニンニクを突っ込み、塩、白コショウ、オリーブオイル、ラム酒を振りかけてオーブンで200度60分。 マリアージュワインは白。 



6、鶏飯
 
  
 






ゴボウと鶏モモの細切れをごま油とクレージーソルトでよく炒め、最後に白だし、酒を加えて煮る。これを炒りゴマを加え飯に混ぜ込む。 マリアージュワインは酒。 



7、流しそうめん

   







これが噂の生そうめん。石毛さん、2度もありがとうございました! 









ミョウガ、大葉、ネギ、ショウガ。


  







キンシ玉子、エビ。

  









8、バニラケーキ

 







小麦粉、卵3個、バニラエッセンス、オリーブオイルを加えてよく混ぜ、オーブンで180度30分。トッピングは、生クリーム、グラニュー糖、ラム酒を加えてホイップ。 マリアージュワインはラム酒。