Tuesday 20 March 2012

今日のメニュー番外編 #16 多からや

湯島天神の梅が満開だというので見に行った。だが、本当の狙いは、根津の多からやさん。久々に行ってきた。 












1、ソラマメ

   







まだ早いのだが、初物は皮が柔らかくて、独特のにおいもまだない。あっさりと食える。 ※画像はすべてクリックで拡大。 



2、雲丹豆腐

   







ミョウバンで洗ったくさい雲丹は嫌いだが、この雲丹はしっかり濃厚な味わい。この食い方が好きだ。 



3、青柳のぬた

   







この青柳もまだ若いので貝のくさみがまったくなくて甘い。これと雪中浅葱を合わせた。そりゃ旨いだろう。 



4、蛍烏賊

   







東京は必ずボイルするのだが、わたしが生好きなのを知っていて、超軽ボイルにして出してくれる。半生で旨いな。 



5、ニシンの刺身

  







これも20センチほどのまだ小さなニシン。酢で洗って刺身にすると、とろっとした旨みだけが口中に広がる。 



 6、アジフライ









さっくりと揚がっていて、外パリの中ジューシーな味。ウスターソースと辛子で。旨いよ。 



7、牛筋豆腐









くたくたに煮込んだ牛筋豆腐。いいでしょう? 以上、マリアージュワインはぬる燗の酒。 この後、高菜のおにぎりを食べたが、写真を撮り忘れた・・・。


   







帰りにぶらぶらS坂を上って行ったら右手の教会の桜がもう咲いていた。



8、チョコレートファッジ

   







家に帰ってきたら何か物足りないので、デセール。チョコレートファッジの生クリームトッピング。 マリアージュワインはラム。