Friday, 30 September 2011

今日のメニュー #72

1、ブラディーマリー









画像はすべてクリックで拡大。
たまにはこういうのもいいでしょう?ウォッカにトマトジュース、黒胡椒とセロリスティックは必需品。


2、カツオの漬け









カツオは血なまぐさいので、におい消しにニンニク、酒、醤油に漬け込んで。
マリアージュワインは酒。


3、すき焼









肉、焼き豆腐、ネギ











トマト、玉ネギ、もやし、キャベツ











シラタキ、ハクサイなどを煮るのだが、











まず、肉だけを塩、黒胡椒で焼いて醤油をちょい垂らして食べる。旨いよ。
マリアージュワインは軽い赤、酒。











次に野菜を入れていき、出汁、塩、酒を加えて煮ていく。











だんだん煮えてきたら食べごろ。











最後はお約束のうどんを入れて〆る。(笑)


4、ミックスベリーとパパイアケーキ









ミックスベリーをジャムにして、さらにトッピングにドライパパイアを戻してグラニュー糖とラムで煮てコンポートにしたものを乗せた。ちょっと重めのケーキ。











しっかりした味なので、お茶やコーヒーでは負けてしまう。
マリアージュワインはラム。

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Friday, 2 September 2011

今日のメニュー #71

ある日の朝、昼、晩のメニューです。

1、サンドイッチとコーヒー









※画像はすべてクリックで拡大。
10枚切りのパンをトーストしてバターを塗って、卵とベーコンを乗せ











その上にトマトとルッコラを乗せ











挟んでブルーマウンテンと一緒に。
マリアージュワインはコーヒー。


2、ピクルス









キュウリ、ミョウガ、ナス、ショウガを刻んで塩もみにして酒とレモンを振り掛けたもの。


3、冷やし中華









麺を茹でて氷水に取ってチャーシューの代わりに茹で豚、キュウリ、トマト、金糸たまご、トッピングにミョウガ。タレは、醤油、ごま油、レモンで。
マリアージュワインは白。


4、チャーハン









残り物の鴨の燻製、玉ネギ、ピクルス、卵、小ネギを刻んでごま油、クレージーソルト、白コショウ、鶏がらスープを入れて。
マリアージュワインは白。


5、水餃子









鶏がらスープに餃子を放り込んだだけ。
マリアージュワインは白。











ポン酢でも旨い。
マリアージュワインは白。


6、枝豆









枝豆は、両端を落として塩でもみ、産毛を取って塩茹で。軽く茹でてそのまま放置して豆が沈んで中まで味をしませ。ザルに取って冷蔵庫で冷やす。
マリアージュワインは、ハーフ&ハーフのビール。


7、ツナとアボカドのサラダ









アボカドは賽の目に切りワサビ、クレイジーソルト、マヨネーズで和えただけ。
マリアージュワインはシャンパン。


8、アトランティックサーモンソテーのパン粉まぶし









アトランティックサーモンに塩、白コショウをしてバターでソテー。トッピングに、各種ハーブ、塩、白コショウを加えてフライパンで炒めたパン粉をどっさり掛ける。付け合せは、シメジのソテー、ピクルス、トマト。
マリアージュワインは、シャンパン、白。


9、カレー









このカレーは、冷凍しておいたものをミキサーにかけてピュレにしたもの。飯は、蕎麦米入り。
マリアージュワインは赤。


10、おはぎ









頂き物のおはぎ。
マリアージュワインはウォッカ。

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