今日のメニュー #58

１、菜の花の辛子マヨネーズ

※写真はすべてクリックで拡大。 たっぷりの辛子とマヨネーズに白トリュフソルト、ミルク、白ワインを加えてよくかき混ぜソースを作り、菜の花を塩と白ワインで軽くボイルして上に乗せて出来上がり。シンプルなのに春の香りがして旨い。 マリアージュワインは白。 

２、みぞれ鍋

みぞれ鍋というのは、大根おろしをたっぷり使った鍋。だからまず、ダイコン1本分をすりお

ろすところから全ては始まる。（これは弟子が唯一上手な仕事） 

  

野菜は適当に、白菜、菊菜、 ネギ、もやし、シイタケ、小松菜など。 

   

春雨と肉は豚ロース。白コショウを振りかけておく。

魚は、タラ、イカ。

  

昆布とカツオでとった出汁を塩と酒で調整し、大根おろしをドバッっと入れ、 

ここに肉や魚や野菜を入れて大根おろしごと食べる。旨いよ。

レモンと鷹の爪を掛けて食べるともっと旨い。 マリアージュワインは白。 

３、煮魚

   

大根おろしのせいで腹いっぱいになって残ってしまった魚とイカ、野菜を田舎風に煮付けてみた。 マリアージュワインは酒。