Friday, 30 July 2010

今日のメニュー #44-2

5、流しそうめん

5-1つゆ









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豚しゃぶで使った出汁に塩、白ワイン、椎茸の戻し汁、醤油少々を加え煮詰めて力のあるつゆを作る。トッピングは、カボスの皮をすりおろしたもの。香りで食欲をそそる。


5-2薬味3種









セロリの葉、オオバ、ミョウガの3点。セロリの葉、意外と美味しい。


5-3ネギ









浅葱がなかったので、小葱で。


5-4土生姜









皮をむいてすりおろす。ワサビも旨い。


5-5天使のエビ









塩、白ワインでボイルしてぶつ切りに。


5-6金糸玉子









0.1ミリ位の超薄焼きにして千切りに。


5-7プチトマト









塩と白ワインでボイルして湯剥きする。


5-8流しそうめんセット1











5-9流しそうめんセット2











5-10流しそうめんセット3









今回、弟子が組み立てたために、そこここに手抜きの跡が見られる。それでも、このたった2メートルの竹をそうめんが水に乗って流れると、魔法の装置へと変貌する・・・・。

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