今日のメニュー #9－2

４、小鉢3種

 

口直しの小鉢3種。 

手前左、茹で豆苗（グリーンピースの芽）の塩ポン酢掛け。トッピングはカツオと梅肉たたき。 

右、茹でキャベツのマスタードマヨネーズ。トッピングはディジョンマスタード。茹でキャベツに酒塩をしておく。（塩を振りかけ、酒を霧吹き） 

奥、松茸、昆布、ホタテの佃煮。以前松茸ホタテをやったときに途中で飽きたので、残りを出汁昆布と薄口醤油、酒、みりんで煮ておいたもの。 マリアージュワインは、やっぱり日本酒。少し腰のあるもの。山廃とか。 

５、栗松茸ご飯

 

〆はご飯。 酒少々、塩少々、白だし少々で炊くだけ。 トッピングは、スダチの皮をピールして刻んだもの。香りがいい。 ここまで来ると、うう、苦しい。 マリアージュワインは・・・、美味しいお茶。（笑）