今日のメニュー番外編 #1－2 バースデイ1

４、エゾジカのソテーラズベリーソース 

シュバル（馬）と並ぶ典型的なジビエ料理。 ここにまた典型的なラズベリーソース。 こってり、たっぷりのカンパーニュである。 この日はシャンパンで通したが、ベリー臭の強いブルゴーニュの赤がマリアージュすること請け合いである。ブルゴーニュの赤は、ジビエのためにある。ジブ・シャン、ニュイ・サン・ジョルジュ、ヴォーヌ・ロマネ・・・。 

 ５、フォアグラ3種盛り

 

手前左パテ、右ソテーイチジク乗せ、奥ムース。 どれもこれも、ボン！ マリアージュワインを選ぶなら、白ならモンラッシェ、赤ならロマネ・コンティとDRCで決めてみたいところである。 

 ６、デセール

 

この前に、フロマージュがあったはずだが・・。（カメラマン、写ってないぞ！） バースデイというので、こんなにかわいらしい盛り付けをしてくれた。 アイスクリーム、ムース、ガトー・・・。 腹いっぱい、胸いっぱいの一夜であった。 最後は、シェリーかマールだが、マールで締めた。