今日のメニュー #2－2

３、子羊のロティ

 

塩、黒胡椒、好みのハーブを満遍なく摺りこんで焼くだけ。 わたしは、ラム酒をかけてから摺りこむ（ラムだから）。 ソースは、手作りのオレンジジャム、クレーム・ド・カシス、赤ワイン、肉汁を加えて。 マリアージュワインは、ピノ系赤ワイン、ラングドックルーションの赤（セパージュを度忘れ、付け合わせも忘れている）。 

 ４、オレンジジャム入りチーズケーキ 

クリームチーズ、バター、ヨーグルト、強力粉少々、それに手作りオレンジジャムを入れて焼くだけ。 ソースは、オレンジジャム、シェリー酒であっさり仕上げた。 シェリーで食べてもいいけれど、テ・ノアール、それもオレンジペコなんかどうでしょう。